何為“小康”?可參考恩格爾(Engel)系數(shù)：恩格爾系數(shù) = (用于食品的開支／家庭總收入)×100％，指在家庭總收人中用于“吃”的花費所占的比例。

    按照恩格爾系數(shù)40％ ~ 49％為小康水平的標準，我國目前城市中已有相當一部分人達到了小康水平。衣、食、住、行，“吃”在生活中是很重要的，每天青菜、雜糧肯定不是小康，每天大魚大肉也不是小康。在我們的觀念中，吃飽喝足就是幸福，胖是富態(tài)的象征，有了錢當然不能虧待自己，三天一大宴、兩天一小宴，鮑魚、龍蝦成了飯桌上的?？?，各種肉類更是品類繁多，連小孩子也是今天麥當勞、明天肯德基。這樣的飲食長期下來，對身體是十分有害的，君不見周圍越來越多的胖人，還有在身體健康普查中越來越多的高血壓、高血脂和脂肪肝就是例證。如今，吃飽肚子已不是問題，人們更關(guān)注的是怎樣吃“好"，怎樣吃得科學、吃得合理、吃出健康，即通過飲食保持精力、身體健康、延年益壽。

    怎樣才算是吃得“好”呢? 中國營養(yǎng)學會推薦了八條膳食指南：

①食物多樣、谷類為主；

②多吃蔬菜、水果和薯類；

③常吃奶類、豆類或其制品；

④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；

⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；

⑥吃清淡少鹽的膳食；

⑦如飲酒應限量；

⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

第八條小康人家自然會考慮到的，容易忽略的是前面七條，所以有必要在此再強調(diào)一次。為了便于理解和應用，現(xiàn)提出小康食譜如下：

    1．每天一個水果，以滿足身體對部分維生素和膳食纖維的需要。

    2．每天一個雞蛋，以滿足身體對蛋白質(zhì)、磷脂和固醇類的需要。

3．每天一碟肉(豬、牛、羊)、一碟魚或蝦等海鮮類、一碟豆腐或豆制品，以滿足身體對蛋白質(zhì)的需要。

4．每餐一碟綠色蔬菜，以滿足身體對部分維生素和膳食纖維的需要。

5．每天一杯奶或豆?jié){，以滿足身體對鈣的需要。

6．每天三碗飯，一碟番薯、粟米或其他雜糧，以滿足身體對能量、部分維生素和膳食纖維的需要。

7．每餐一匙植物油用于烹調(diào)，以滿足身體對必需脂肪酸的需要。

經(jīng)常戶外運動、享受陽光也是小康生活一大特色。在我國全面進入小康社會之前，收入已經(jīng)達到小康水平的人士，你的生活是否已是小康生活? 如果不是，盡快改變吧，小康生活，收益無窮。對于今后應該吃什么，專家們推薦了下面諸多食品：

山楂食品  山楂具有很高的藥用價值、保健價值和營養(yǎng)價值。我國山楂資源非常豐富，目前市場上只單一加工成山楂罐頭、山楂糕、山楂片等有限品種?？梢岳酶咝录夹g(shù)將山楂加工成果粉、果茶、果凍、果飲和藥用保健產(chǎn)品。

蔬菜灌腸食品目前市場上的灌腸食品只限于肉類制品。而蔬菜富含維生素、纖維素等，并含有多種礦物元素，如果將某種蔬菜添加到灌腸食品中，使菜肉成分互補，則營養(yǎng)會更全面、更豐富。目前，這種產(chǎn)品仍然處于空白狀態(tài)。

雜骨食品   雜骨是畜骨的總稱。每噸雜骨可開發(fā)出食用、藥用明膠42千克。食用明膠營養(yǎng)價值高，不含脂肪，具有滋陰潤燥，補血生血的功能，可制作雪糕、蛋糕、果凍等。

燕麥食品   據(jù)測定，燕麥面與大米，小麥、玉米、高粱、糜子、大麥等8種糧食相比，其蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸含量及釋放的熱量均居首位。利用燕麥資源、可開發(fā)生產(chǎn)麥片、燕麥粉、燕麥餅干、燕麥飲料及嬰幼兒食品、老年食品、兒童食品、功能食品等。

花卉食品     近年來，世界上正日漸流行以鮮花為主要原料的食品。它含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和22種氨基酸、18種維生素、27種常量和微量元素，是優(yōu)質(zhì)的保健食品。

米糠食品   我國米糠產(chǎn)量居世界第一，米糠富含人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的藥用價值。

核桃食品   據(jù)測定，每500g核桃仁中含相當于2500g雞蛋或4500g牛奶的營養(yǎng)價值。因此，大力開發(fā)核桃食品，很有市場。

蛋粉食品   現(xiàn)在養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展很快，不少地方鮮蛋供過于求。鮮蛋保質(zhì)期短，易破損，若加工成蛋粉，開發(fā)成系列產(chǎn)品，市場看好。

桑葚食品  桑葚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可以鮮食、曬干或曬干后磨成粉食用，還可制成飲料、果醬、糖醬、桑葚膏或進行釀酒、制藥等。

蚯蚓食品     蚯蚓除含有氨基酸外，還含有大量粗蛋白，并且比魚類、大豆、肉類含量高。