國際食品科技聯(lián)盟食品安全專家委員會(huì)共同主席、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員劉秀梅在由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2014年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)上表示，國內(nèi)社會(huì)過度關(guān)注菌落總數(shù)指標(biāo)，未重視對(duì)致病菌污染的報(bào)道，易對(duì)消費(fèi)者引起不科學(xué)的導(dǎo)向，也給行業(yè)帶來不公正的壓力。
“2014年國際共有6個(gè)國家/地區(qū)發(fā)生7起微生物事件，其中5起由致病菌引起，2起由真菌毒素引起。”劉秀梅提出，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真實(shí)施《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》，強(qiáng)化微生物過程控制的科學(xué)體系，及時(shí)評(píng)價(jià)、調(diào)整關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）。
同時(shí)，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程中，逐步將微生物指標(biāo)監(jiān)測重點(diǎn)由指示菌轉(zhuǎn)向致病菌，清晰的指明微生物安全風(fēng)險(xiǎn)的控制方向。
