已經(jīng)進(jìn)入大寒節(jié)氣，您的主食是什么呢？米飯、面條，還是饅頭？其實(shí)，冬季的主食完全可以更保健、更保暖，不妨試試下面這三樣。通訊員 楊璞 現(xiàn)代快報(bào)記者 劉峻
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山藥丸子
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副主任中醫(yī)師夏公旭說，山藥能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，冬季應(yīng)適當(dāng)多吃。山藥丸子就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
做法：將山藥去皮蒸熟，壓成茸泥狀加鹽、味精拌勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。鍋盛油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色起鍋，鍋內(nèi)留油少許燒熱，把白糖制成糖色，再加入柱侯醬、奶湯、醬油、食鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。
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土豆泥
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療藥膳門診副主任中醫(yī)師王東旭說，土豆富含維生素A和維生素C，能增強(qiáng)人體耐寒能力，提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。
做法：土豆去皮切塊，肉切??；鍋里油五成熱時(shí)，放入土豆塊和肉丁翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水；大約十分鐘后，打開鍋把土豆捻成泥狀，燉到爛爛的時(shí)候就放雞精出鍋。
板鴨菜飯
“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”，老南京喜歡在這段時(shí)節(jié)煮菜飯吃，驅(qū)寒保暖。這里推薦板鴨菜飯。
做法：板鴨、老母雞、雞胗、豬肉洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出放入湯鍋中燜爛；青菜、雪里蕻、薺菜洗凈，粳米淘凈；將燜爛的板鴨、母雞剔骨取肉，切成?。回i肉、胗、肝、火腿、冬筍切??；青菜莖與葉分開，分別切成細(xì)粒；炒鍋加熟豬油100克燒熱，先放入菜莖煸炒至半熟，再放入菜葉煸炒2分鐘起鍋，裝入盤中晾開；鍋里加入雞清湯24克，放入筍丁、雞丁、板鴨丁、胗丁、肉丁、蝦子等燒沸，再將粳米倒入鍋內(nèi)燒沸，不停地?cái)嚢?，待湯水燒干后，鋪上薺萊和雪里蕻，用小火燜約20分鐘，揭開鍋蓋，揀掉上面的薺菜和雪里蕻，倒入熟豬油100克攪拌均勻即成。
