各縣區(qū)、國家級（省級）開發(fā)（度假）園區(qū)食品藥品監(jiān)管局，市食品藥品稽查支隊(duì)：

　　2015年省、市兩會(huì)即將召開，適逢春節(jié)臨近，為進(jìn)一步提高全市餐飲服務(wù)食品安全水平，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，根據(jù)省、市食品安全委員會(huì)相關(guān)通知精神，現(xiàn)就兩會(huì)、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

　　一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

　　各單位要進(jìn)一步提高認(rèn)識，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)省、市兩會(huì)期間食品安全保障工作，加強(qiáng)對接待單位周邊和重大活動(dòng)場所餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督管理，做到指揮到人，責(zé)任到位，任務(wù)到人，杜絕食品安全事件發(fā)生。同時(shí)，針對春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品消費(fèi)的特點(diǎn)，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管工作，全面梳理本轄區(qū)食品安全隱患和監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，制定有針對性的工作方案，明確工作職責(zé)，措施到位。

　　二、突出重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查力度

　　各單位要針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)、熱點(diǎn)問題和薄弱環(huán)節(jié)，全面落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管措施，切實(shí)保障廣大代表和人民群眾的飲食安全。

　　一是要督促餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化依法經(jīng)營、誠信自律意識。完善食品安全管理制度，注重內(nèi)部食品安全管理，細(xì)化事故處置方案，強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位超范圍經(jīng)營和超能力供餐，嚴(yán)禁使用變質(zhì)、霉變生蟲、超過保質(zhì)期、來源不明等《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行加工制作，嚴(yán)禁餐飲服務(wù)從業(yè)人員無健康證明上崗工作。

　　二是要保持高壓態(tài)勢，強(qiáng)化監(jiān)督檢查。各單位要盡早開展本轄區(qū)兩會(huì)和春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)檢查工作，以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、各種群眾聚集場所為重點(diǎn)區(qū)域；以節(jié)日期間正常營業(yè)的學(xué)校食堂、建筑工地食堂，中型以上餐館、“年夜飯”供餐單位、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、高速公路服務(wù)區(qū)及沿線餐飲服務(wù)單位、餐飲連鎖企業(yè)、集體用餐配送單位、中央廚房等為重點(diǎn)單位；以從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購貯存、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)；以酒類、肉類、乳制品、食用油、蔬菜水產(chǎn)品、米面制品、火鍋食品、速凍食品等為重點(diǎn)品種，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，及時(shí)排查解決餐飲服務(wù)食品安全隱患和突出問題。要針對兩會(huì)和春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全特點(diǎn)，切實(shí)加大監(jiān)督檢查頻次和力度，對違法違規(guī)行為，要嚴(yán)格依法查處，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)。要切實(shí)落實(shí)重大活動(dòng)主辦單位、餐飲服務(wù)單位和監(jiān)管部門的食品安全責(zé)任，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。要加強(qiáng)對“兩節(jié)”期間農(nóng)村集體聚餐等活動(dòng)的監(jiān)督指導(dǎo)，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

　　三、注重宣傳引導(dǎo)，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督

　　各單位要充分利用有利時(shí)機(jī)，廣泛深入開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育，通過廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等多種渠道和方式，宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，提高公眾的維權(quán)意識、防范意識。要加強(qiáng)對生產(chǎn)經(jīng)營者的職業(yè)道德宣傳教育，倡導(dǎo)守法誠信經(jīng)營，牢固樹立餐飲服務(wù)食品安全法制意識、誠信意識和責(zé)任意識，努力營造公平競爭、規(guī)范有序的良好市場信用環(huán)境和人人關(guān)注食品安全工作、廣泛參與的良好社會(huì)氛圍。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道組織、新聞媒體、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和食品安全監(jiān)督員、信息員、協(xié)管員作用，組織動(dòng)員社會(huì)各方面力量參與“兩節(jié)”食品藥品安全保障。

　　四、加強(qiáng)應(yīng)急值守，做好應(yīng)急處置

　　各單位要堅(jiān)決克服麻痹大意思想，提高餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急意識，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，確保通訊暢通；要密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況，制定和完善應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故緊急處置機(jī)制，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生食品安全事故，立即響應(yīng)，迅速采取妥善有效控制措施，組織事故調(diào)查，最大限度減少事故危害；要暢通投訴舉報(bào)渠道，對餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)投訴要迅速、及時(shí)處理，不得推諉、拒受。

　　請各單位接到通知后，盡快部署、認(rèn)真實(shí)施，確保2015年兩會(huì)和春節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全；工作總結(jié)請于2015年2月28日前報(bào)送至市局餐飲食品監(jiān)管處。

　　聯(lián) 系 人：王鐘毅

　　聯(lián)系電話：63969826

　　電子郵箱：249838275@qq.com

　　昆明市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2015年1月16日