兒時(shí)烙?。杭抑猩衩氐闹袊破?/strong>
記憶中，當(dāng)我還是一個(gè)孩子的時(shí)候，我的家里就一直擺放著一個(gè)白色的空酒瓶。當(dāng)時(shí)的我完全不知道酒瓶中到底裝的是什么東西，而我的父母對此也守口如瓶，僅僅告訴我那是來自我祖父的一件裝飾品。
上世紀(jì)80年代，阿爾巴尼亞是一個(gè)非常孤立的國家?；叵肫饋恚改复蟾攀菗?dān)心我會(huì)把瓶子的來歷告訴其他的孩子們，進(jìn)而會(huì)被其他孩子的父母們知道。在那時(shí)，家中存放著一瓶來自外國的酒，哪怕是來自友好國家，也會(huì)帶來許多意想不到的麻煩。
然而這一切都抵擋不了一個(gè)孩子的好奇心，我會(huì)常常一個(gè)人偷偷琢磨這個(gè)白色瓶子的來歷。在光滑的瓶身上，有著紅色、白色、黑色和金色的貼紙。在瓶口，則系著紅色的絲帶。最后，我被瓶子標(biāo)簽上“奇怪”的圖案吸引了，上面似乎是某種我不認(rèn)識(shí)的文字（“貴州茅臺(tái)酒”），第一個(gè)看起來像一個(gè)人，而第二個(gè)則像某種植物，第三個(gè)字看起來像人在跳著舞，第四個(gè)看起來像一棟房子，最后一個(gè)看起來則像雨點(diǎn)落在了一個(gè)物體上。現(xiàn)在想起來也許很荒謬，但它們?nèi)紒碜砸粋€(gè)幾歲孩童對一個(gè)未知、沒有任何其他人來解答的事物的想像。
神秘的瓶子，未知的五個(gè)符號(hào)，直到阿爾巴尼亞的政治形勢發(fā)生了變化，我才知道了這個(gè)瓶子的故鄉(xiāng)，是中國。
對于白色瓶子的記憶，一直被我放在了記憶深處。當(dāng)我來到中國的時(shí)候，關(guān)于瓶子的記憶也成為我對中國的一絲熟悉感。對于一個(gè)即將在陌生的土地上生活工作的人來說，找到一絲熟悉感，是一件令人十分愉悅的事情。
而當(dāng)我再次將這個(gè)“瓶子”握在手中時(shí)，時(shí)間已經(jīng)到了2012年。那是在我到達(dá)北京后朋友邀請的晚宴上，我看見這個(gè)“瓶子”出現(xiàn)在了餐桌上，頓時(shí)來自童年的記憶變得清晰起來，而我也終于有機(jī)會(huì)向朋友問出幾十年前我便想要得到的答案：這是一個(gè)什么瓶子？標(biāo)簽上的字是什么意思？瓶子里面裝的是什么？在一連串的問題終于得到解答之后，我也終于有機(jī)會(huì)一品這種神秘白酒的味道。這時(shí)的我不禁聯(lián)想，童年時(shí)我家那個(gè)酒瓶里，是否也曾經(jīng)盛有如此香醇的液體？
自那以后，我還曾在許多場合品嘗到這種白色酒瓶的佳釀——中國的茅臺(tái)酒。同時(shí)我對它也有了進(jìn)一步的了解：作為醬香型白酒的茅臺(tái)酒，產(chǎn)自中國西南省份貴州省。它的故鄉(xiāng)，是仁懷市的茅臺(tái)鎮(zhèn)。
在我終于踏上茅臺(tái)鎮(zhèn)的那一刻，第一印象是彌漫在空氣中那高粱發(fā)酵后的潮濕味道。在茅臺(tái)這個(gè)面積不大的小鎮(zhèn)上，隨處可見的是茅臺(tái)酒這個(gè)著名的品牌所留下的印記，無論走到哪里，茅臺(tái)這個(gè)名字總是被人們提起。行走在茅臺(tái)鎮(zhèn)的街道上，隨處可見的是一個(gè)個(gè)酒坊和商店，而在茅臺(tái)鎮(zhèn)，人們發(fā)自內(nèi)心的以茅臺(tái)為榮，不僅僅因?yàn)樗菄?，也因?yàn)樗泔h海外知名品牌的身份。
走進(jìn)茅臺(tái)酒廠，首先看見的是忙碌的工人們，為了生產(chǎn)茅臺(tái)酒而在各個(gè)環(huán)節(jié)上辛勤的工作著。
在茅臺(tái)的釀制車間里，一名叫周興友的負(fù)責(zé)人向我們介紹了工人們是如何將高粱進(jìn)行蒸餾并且曬干，再加入酵母進(jìn)行儲(chǔ)藏發(fā)酵這一工序。同時(shí)他還告訴我們，這僅僅是釀制茅臺(tái)的一道基本流程。
“在進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)之前，高粱需要在發(fā)酵池中存放30天時(shí)間，并且要重復(fù)兩次。”周興友介紹說，在那以后，所得到的基酒將存放于專門的倉庫里至少3年時(shí)間，在經(jīng)過專業(yè)檢測確保質(zhì)量后，才能夠進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
“茅臺(tái)的生產(chǎn)周期大約在5年左右。這是一個(gè)漫長的階段，但也是茅臺(tái)質(zhì)量和品質(zhì)的保證。在釀制過程中，我們必須遵循嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。”周興友說道。
在茅臺(tái)酒廠的酒庫里，品酒師鄧青青告訴我，倉庫里年代最久遠(yuǎn)的酒可以追溯到上世紀(jì)40年代末和50年代初，而茅臺(tái)酒廠會(huì)定期將一部分酒進(jìn)行拍賣。她說：“通常買家都是酒類或者是珍藏品收藏家，他們愿意出錢將這些珍貴茅臺(tái)酒作為他們的藏品之一。”
茅臺(tái)集團(tuán)名譽(yù)董事長季克良就是茅臺(tái)集團(tuán)近代發(fā)展史最好的見證者。“我見證了公司從一個(gè)小企業(yè)變成一個(gè)行業(yè)領(lǐng)軍者的過程?，F(xiàn)在我們每年的產(chǎn)量和出口量都在不斷增長。在海外市場的拓展上，公司也在不斷加快建設(shè)力度?，F(xiàn)在茅臺(tái)的足跡已經(jīng)遍布世界各地，包括美國、法國、意大利、荷蘭、德國以及南非都設(shè)有專賣店。”季克良說。
在季克良看來，“茅臺(tái)”兩個(gè)字在普通中國人看來是國家的驕傲。他也表示，茅臺(tái)酒廠從始至終就將品質(zhì)放在生產(chǎn)的第一位。他也介紹說，茅臺(tái)之所以能夠被譽(yù)為國酒，正是得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候條件，自古傳承的釀制工藝以及對質(zhì)量的孜孜以求。
茅臺(tái)公司一位名叫周增江的經(jīng)理說，作為醬香型白酒的典范，茅臺(tái)以柔和、純正而聞名。此外，正宗的茅臺(tái)酒還有喝過之后不頭疼、不宿醉等特點(diǎn)。
作為一個(gè)長期在中國工作的西方人，自然明白在中國酒席上少不了的“干杯”二字。在茅臺(tái)酒廠，每當(dāng)你將手中的酒一飲而盡以后，杯子又將立刻被倒?jié)M。李宏芳來自茅臺(tái)集團(tuán)戰(zhàn)略管理部，她也是陪伴我們此次茅臺(tái)之旅的工作人員之一。在宴席上，她總是為我們面前那印有茅臺(tái)紅白相間商標(biāo)的小酒杯中倒?jié)M了酒。
既然無法逃避，那么我也只好舉起手中的酒杯，去迎接更多的“干杯”了?，F(xiàn)在想來，能夠在茅臺(tái)鎮(zhèn)、茅臺(tái)酒廠暢飲正宗的茅臺(tái)酒，也未嘗不是一件幸事。
（Ardi Pulaj 阿迪·普蘭，阿爾巴尼亞人。曾就職于阿爾巴尼亞廣播公司，英國BBC廣播公司，中國國際廣播電臺(tái)等多家世界級(jí)媒體。）
