第一章 總 則
第一條 為促進我市早餐業(yè)的健康、有序發(fā)展，確保早餐產(chǎn)品（包括飲品和早點，下同）的衛(wèi)生、質量，維護消費者、經(jīng)營者和生產(chǎn)者的合法權益，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)，結合本市早餐工程實際，制定本規(guī)定。
第二條 凡從事我市早餐工程產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的單位和個人，均應遵守本規(guī)定。
第三條 市政府主管商貿流通的職能部門（以下簡稱商貿流通管理部門）是廈門市早餐工程的主管部門，負責對早餐工程進行協(xié)調、管理和監(jiān)督。
第四條 市城管部門、市工商部門、市衛(wèi)生部門、市市政部門和市技術監(jiān)督部門依法對廈門市早餐工程進行日常管理和監(jiān)督。
第五條 廈門市商業(yè)聯(lián)合會餐飲同業(yè)公會（下稱市餐飲同業(yè)公會）對本市早餐工程產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通企業(yè)實行行業(yè)自律。
第六條 廈門市早餐工程銷售應從現(xiàn)有的餐車占道經(jīng)營向退出主干道進入社區(qū)和入店經(jīng)營的方向發(fā)展，鼓勵入店銷售。
第二章 生產(chǎn)管理
第七條 商貿流通管理部門對早餐工程承辦單位數(shù)量和餐車數(shù)量實行總量控制，引導早餐程經(jīng)營方式的調整，避免因早餐市場的過度競爭而導致早餐產(chǎn)品質量下降。
第八條 申請餐車占道經(jīng)營的早餐工程承辦企業(yè)，必須具備下列條件：
?。ㄒ唬┚哂蟹ㄈ速Y格；
?。ǘ┤〉谩缎l(wèi)生許可證》；
?。ㄈ┚邆渫瑫r生產(chǎn)早點和飲品的能力，能夠同時為100部以上餐車提供產(chǎn)品的能力，并實行產(chǎn)品統(tǒng)一配送、產(chǎn)銷一條龍服務；
?。ㄋ模┥a(chǎn)場所的布局及條件應符合法律、法規(guī)的要求；
?。ㄎ澹┍仨氈贫ɑ虿捎孟鄳臉藴首鳛榻M織生產(chǎn)和產(chǎn)品檢驗的依據(jù)，早餐產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后方可銷售，企業(yè)不具備早餐產(chǎn)品的檢測能力的，應當委托依法成立的有檢測能力的檢驗機構檢測產(chǎn)品；
（六）有健全的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營管理制度，具備相應的管理力量；
（七）早餐工程產(chǎn)品的制作原料必須符合相應標準和要求，其中色素、防腐劑、甜味劑等食品添加劑的使用還必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》；
第九條 申請入店銷售的早餐工程承辦企業(yè)，除必須具備第八條的第（一）、（二）、（四）、（五）、（六）、（七）項外，還必須具備以下條件：
?。ㄒ唬氖虏惋嫛⒚纥c或飲品類經(jīng)營的企業(yè)；
（二）具有5家以上的連鎖企業(yè)，每個店內有能容納10人以上的座位，實行產(chǎn)品統(tǒng)一配送、產(chǎn)銷一條龍服務。
第十條 早餐工程產(chǎn)品實行品種審核制度。每一種早餐工程產(chǎn)品上市前均需由承辦單位向技術監(jiān)督部門申報產(chǎn)品標準登記備案；同時，報衛(wèi)生部門審核，經(jīng)確認符合相關衛(wèi)生標準后方可生產(chǎn)并在早餐工程餐車（店）進行銷售。受早餐工程承辦單位委托的生產(chǎn)加工單位，應由衛(wèi)生部門進行審核，必須取得衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品屬衛(wèi)生許可證許可范圍，生產(chǎn)品種、數(shù)量應與生產(chǎn)場所相適應，經(jīng)確認符合衛(wèi)生標準及要求方可生產(chǎn)。
第十一條 早餐工程食品必須密封包裝。包裝材料必須符合衛(wèi)生要求。包裝標識必須符合《食品標簽通用標準》要求，同時標明“廈門市早餐工程”標識和承辦單位名稱。
第十二條 早餐工程承辦單位必須保留早餐產(chǎn)品樣品，并在2℃－8℃的冰箱內保存24小時以上。
第三章 銷售管理
第十三條 申請銷售早餐工程產(chǎn)品的人員，必持持有本人有效居民身份證和健康證，作風正派、身體健康。早餐工程承辦單位應按同等優(yōu)先原則，優(yōu)先安排下崗職工從事銷售早餐工程產(chǎn)品。
第十四條 早餐工程承辦單位必須負責對早餐銷售人員業(yè)務培訓和日常管理。
第十五條 早餐工程銷售車應統(tǒng)一款式，具有防塵、防雨功能，并定期進行清洗和消毒處理。
第十六條 早餐車銷售人員必須遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬┏钟薪】底C、占道經(jīng)營許可證上崗；
?。ǘ┎坏脤⒃绮蛙囖D包或雇請他人銷售；
?。ㄈ┎坏娩N售無早餐工程標志、過期或變質的產(chǎn)品；
（四）著裝整潔，穿戴早餐工程承辦單位統(tǒng)一制作的工作服、工作帽和配帶胸卡、做好個人衛(wèi)生；
?。ㄎ澹┎粶试阡N售時吸煙；
?。╇S車附設垃圾回收容器，并保持銷售點周圍環(huán)境的衛(wèi)生；
（七）上路早餐工程銷售車日常經(jīng)營時間不得超過上午8：00，節(jié)假日不得超過上午8：30。
第十七條 早餐工程承辦店銷售人員必須遵守下列規(guī)定：
?。ㄒ唬┏钟薪】底C；
（二）不得銷售無早餐工程標志、過期或變質的產(chǎn)品；
?。ㄈ┲b整潔，穿戴早餐工程承辦單位統(tǒng)一制作的工作服，工作帽和配帶胸卡；
?。ㄋ模┎粶试阡N售時吸煙；
?。ㄎ澹┍３咒N售店周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
第四章 商標管理
第十八條 “廈門市早餐工程”圖形商標使用期限為一年。被許可人在使用時應遵守本規(guī)定中關于早餐工程產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的相關規(guī)定。許可使用期限屆滿仍需繼續(xù)使用的，被許可人應提前一個半月向商貿流通管理部門提出申請，經(jīng)同意后與商標所有者簽訂使用許可合同。
第十九條 被許可人應當在商標使用許可合同簽訂之日起三個月內，將商標使用許可合同報商標局備案，并把許可合同副本送交工商部門存查。
第二十條 被許可人不得任意改變“廈門市早餐工程”圖形商標、文字或其組合；印制被許可使用的“廈門市早餐工程”圖形商標，文字及其組合時，應嚴格按照商標許可人所提供圖樣的色彩、結構、比例印制。
第二十一條 被許可人不得超越早餐工程許可使用范圍使用“廈門市早餐工程”圖形商標，文字及其組合，并不得提供給第三方使用。
第二十二條 凡“廈門市早餐工程”商標使用方無法按本規(guī)定和許可合同履行其職責，商標所有人可提前終止許可合同。
第五章 監(jiān)督檢查
第二十三條 商貿流通管理部門負責全市早餐工程重大事項的協(xié)調、管理和監(jiān)督。
第二十四條 城管部門依據(jù)有關規(guī)定，在自身職責范圍內，協(xié)調有關部門對早餐工程依法進行管理。
第二十五條 工商部門依據(jù)有關法律法規(guī)規(guī)定，對損害消費者合法權益、侵犯“廈門市早餐工程”圖形商標專用權、不正當競爭等違法違章行為進行查處。
第二十六條 市政部門負責早餐工程銷售車占道經(jīng)營的核發(fā)、布局，取締超時經(jīng)營、無占道證經(jīng)營的早餐銷售車，負責對早餐工程銷售車衛(wèi)生狀況及早餐車周圍環(huán)境衛(wèi)生的檢查和查處。
第二十七條 衛(wèi)生部門依據(jù)《食品衛(wèi)生法》對生產(chǎn)和銷售早餐產(chǎn)品的衛(wèi)生、生產(chǎn)和銷售人員的健康狀況進行監(jiān)督檢查，審核承辦單位及其上市早餐品種的衛(wèi)生要求，對產(chǎn)品進行衛(wèi)生監(jiān)測，查處不符合衛(wèi)生要求的早餐食品。
第二十八條 技術監(jiān)督部門依法對早餐食品質量、早餐食品的標識（食品標簽）進行監(jiān)督管理，查處早餐食品無標生產(chǎn)現(xiàn)象。
第二十九條 市餐飲同業(yè)公會負責組織早餐工程承辦單位制定早餐工程產(chǎn)品標準，并向技術監(jiān)督部門報備；協(xié)助有關部門做好早餐工程餐車（店）的布局協(xié)調工作，牽頭組織行業(yè)自律并監(jiān)督實施。
第三十條 早餐工程承辦單位負責按照本規(guī)定的要求實施對其餐車經(jīng)營者的日常管理；按照公平合理的原則，參與行業(yè)自律有關條款的制定和實施，并接受行業(yè)自律條款的約束。
第三十一條 各政府職能部門、同業(yè)公會和早餐工程承辦單位應按各自職責實施嚴格的檢查管理，并做好檢查管理的原始記錄。
第三十二條 早餐工程承辦單位資格實行年審制。由商業(yè)流通管理部門召集各職能部門進行聯(lián)合年審。對違反本規(guī)定的承辦單位可以責令其限期整改；情節(jié)嚴重的或經(jīng)整改仍達不到要求的，可以取消其承辦資格，并責令商標所有人收回“廈門市早餐工程”商標使用權。
第六章 附 則
第三十三條 本規(guī)定自公布之日起施行，廈門市人民政府辦公廳1999年7月10日頒布的《廈門市早餐工程管理暫行規(guī)定》同時廢止。