王旭峰 首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會執(zhí)行會長，北京營養(yǎng)師俱樂部理事長，中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會委員，中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長，北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家，北京營養(yǎng)學(xué)會宣教分會委員，國家高級營養(yǎng)師培訓(xùn)師

    專家點(diǎn)評：

    農(nóng)歷正月十五，為元宵節(jié)，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵和湯圓。“元宵”是中國北方人的叫法，在南方，人們則稱之為“湯圓”等，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同，口味也不盡相同。

    “元宵”是放好餡料后手工搖制，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是干粉，餡料是硬的，常常加入各種果料，所以吃起來有“咬勁”。與之相比，湯圓是用水磨濕粉包制，非常細(xì)膩，糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點(diǎn)是口感軟滑細(xì)膩。

    養(yǎng)生價值點(diǎn)評：湯圓和元宵含有大量淀粉、白糖和油脂，四顆元宵的能量相當(dāng)于一碗米飯，足見其能量之高，因此應(yīng)淺嘗輒止。多吃容易導(dǎo)致能量過剩、加重胃腸負(fù)擔(dān)，并導(dǎo)致胃腸不適、腹脹等消化不良癥狀。而從烹飪方法上不推薦大家油炸湯圓，還是建議煮著吃。