“‘食鹽加碘’項(xiàng)目曾在改善公眾營(yíng)養(yǎng)健康狀況中發(fā)揮了巨大作用，而將食鹽作為一種載體實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)是完全可行的。”兩會(huì)在即，全國(guó)人大代表、保齡寶董事長(zhǎng)劉宗利在接受大公網(wǎng)采訪時(shí)表示。

    資料顯示，食鹽不僅是現(xiàn)代餐飲中最為常見(jiàn)的調(diào)味品，而且提供生命所必需的鈉、氯等礦物質(zhì)，而鈉離子和氯離子是人體細(xì)胞活動(dòng)所需要的重要化學(xué)能物質(zhì)。但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，很多現(xiàn)代慢性病如高血壓、腎病、上呼吸道感染、心臟病等，都與用鹽過(guò)多具有正相關(guān)關(guān)系。劉宗利舉例稱(chēng)，吃的東西過(guò)咸，會(huì)刺激胃黏膜進(jìn)而導(dǎo)致胃癌，用鹽過(guò)多血管會(huì)過(guò)早老化，吃鹽過(guò)多還有可能引發(fā)睡眠猝死、加重糖尿病等。

    近年來(lái)，兒童患高血壓的情況越來(lái)越多，除與肥胖有關(guān)外，報(bào)道稱(chēng)在嬰兒時(shí)期吃鹽過(guò)多也是不可忽視的原因之一。 據(jù)悉，國(guó)務(wù)院辦公廳去年發(fā)布的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》曾提出，“倡導(dǎo)文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高鹽飲食，降低營(yíng)養(yǎng)性疾病發(fā)病率”。

    在劉宗利看來(lái)，健康是民生之本，也是黨和政府高度關(guān)注和重點(diǎn)強(qiáng)化的領(lǐng)域。除了保證食品安全之外，科學(xué)膳食、合理營(yíng)養(yǎng)更是必然之選。他認(rèn)為，低鹽飲食已是大勢(shì)所趨，而食鹽作為家庭必備品，在發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)載體功能上具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。為此，他提出如下三點(diǎn)建議：

    一、研究開(kāi)發(fā)食用咸味劑。愛(ài)吃鹽的本質(zhì)是愛(ài)吃咸。對(duì)于廣大公眾來(lái)說(shuō)，一是改變長(zhǎng)期形成的口味習(xí)慣并不容易，要想得到口味上的滿(mǎn)足，只能靠多用鹽。此外，實(shí)現(xiàn)低鹽飲食過(guò)程中，每天6克鹽的用量也很難把握。必須要開(kāi)發(fā)對(duì)人體無(wú)害的咸味劑，與現(xiàn)有低鈉鹽配合使用，以滿(mǎn)足不同的口味和健康需求。同時(shí)可以衍生出無(wú)鹽食品，為特殊人群提供健康服務(wù)。

    二、研究開(kāi)發(fā)食用高鈣鹽。由于飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的影響，缺鈣是國(guó)人具有的普遍性一種現(xiàn)象?？茖W(xué)證實(shí)，嬰幼兒的智力發(fā)育慢、長(zhǎng)牙慢、O型腿或X型腿等，青少年的免疫力下降、手腳抽筋、全身乏力、注意力不集中等，中年人的便秘、皮膚問(wèn)題、抽筋，胸骨疼痛，灰指甲等，老年人的腿疼、腰椎、關(guān)節(jié)痛、頸椎疼痛、牙齒松動(dòng)、脫落、明顯的駝背、食欲減退、消化道潰瘍、失眠多夢(mèng)、煩躁等，都與缺鈣有關(guān)。以食鹽為載體加鈣，可保證人們利用一日三餐持續(xù)補(bǔ)鈣，改善生命質(zhì)量。

    三、研究開(kāi)發(fā)食用功能鹽。近些年來(lái)，我國(guó)功能性食品配料產(chǎn)業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，而且這些功能性配料的安全性和功能性已經(jīng)通過(guò)科學(xué)證實(shí)和國(guó)家認(rèn)可。將功能性配料加入食鹽，實(shí)現(xiàn)食鹽功能化，是推進(jìn)公眾營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)的又一條嶄新而又重要的途徑，與前期開(kāi)展的食鹽加碘、醬油加鐵等健康工程互為補(bǔ)充，必將在公眾健康改善中發(fā)揮巨大作用。（記者 李曉蓉）