首先，有效落實(shí)食堂食品安全管理責(zé)任。按照食品安全監(jiān)管地方政府負(fù)總責(zé)，監(jiān)管部門(mén)各負(fù)其責(zé)，企業(yè)是第一責(zé)任人的有關(guān)要求，進(jìn)一步明確機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工食堂開(kāi)辦者是食堂食品安全的責(zé)任主體，開(kāi)辦職工食堂的機(jī)關(guān)事業(yè)單位法人代表或主要負(fù)責(zé)人是第一責(zé)任人，職工食堂分管領(lǐng)導(dǎo)和職工食堂運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人或承包人是直接責(zé)任人；制定并嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，完善洗消、加工操作、食品留樣等設(shè)施設(shè)備，提升食品安全管理水平；配備專（兼）職食品安全管理人員，建立并落實(shí)職工食堂的食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，明確采購(gòu)、制作、消毒等關(guān)鍵崗位人員工作職責(zé)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。

    其次，扎實(shí)開(kāi)展職工食堂食品安全整治工作。凡開(kāi)辦職工食堂的機(jī)關(guān)事業(yè)單位，堅(jiān)持按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》要求和規(guī)定的許可條件、程序，向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》，取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營(yíng)業(yè)、提供餐飲服務(wù)。未取得《餐飲服務(wù)許可證》不得營(yíng)業(yè)、不得提供餐飲服務(wù)，否則依法進(jìn)行嚴(yán)厲查處，出現(xiàn)的一切后果和責(zé)任事故，由開(kāi)辦內(nèi)部食堂的機(jī)關(guān)事業(yè)單位承擔(dān)。

    同時(shí)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保飲食安全。機(jī)關(guān)事業(yè)單位職工食堂堅(jiān)持開(kāi)展食品安全情況自查自糾，從職工食堂食品安全管理責(zé)任落實(shí)、內(nèi)部監(jiān)督制度、餐飲服務(wù)許可證、采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、從業(yè)人員健康、食品貯存、餐飲用具清洗消毒、使用食品添加劑等方面深入查找存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)整改，確保職工飲食安全。

    對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)采取網(wǎng)格化、格式化、痕跡化的監(jiān)管方式，對(duì)單位職工食堂加強(qiáng)日常監(jiān)管和專項(xiàng)督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲查處，屢次不整改或整改不到位的停業(yè)整頓，情節(jié)嚴(yán)重的吊銷(xiāo)餐飲服務(wù)許可證。

    目前，此項(xiàng)整治工作正在如火如荼進(jìn)行中。

    （馬志忠）