現(xiàn)象１ 土豆主糧化

    全國(guó)政協(xié)委員、農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)牛盾

    土豆當(dāng)干糧也為改變食品口味

    近日，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)馬鈴薯主糧化開發(fā)戰(zhàn)略，這不是因?yàn)榧Z食有缺口，要用土豆來(lái)替代，而是一種改變食品口味和食品風(fēng)格的需要。我國(guó)谷物產(chǎn)量全世界第一，人均也是世界中上水平。人們不僅要求吃飽，還要吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康，吃出口味，吃出風(fēng)味。土豆的加工多樣化，把土豆放在饅頭里，放在面包里，或者把土豆做成面條等，也為增加適口性。

    現(xiàn)象２    日本天價(jià)大米熱銷

    全國(guó)政協(xié)委員、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)夏濤

    國(guó)內(nèi)多數(shù)大米質(zhì)量并不差

    在質(zhì)量上，日本大米比國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)大米并沒(méi)有好多少，國(guó)人組團(tuán)去日本買大米，主要還是消費(fèi)觀的問(wèn)題。我國(guó)東北米中的一些選育品種，并不比國(guó)外差。農(nóng)業(yè)方面，在技術(shù)上國(guó)外可能確實(shí)要比我國(guó)先進(jìn)，加工更精細(xì)，但日本大米也絕對(duì)不至于炒到1500元5公斤的高價(jià)。

    國(guó)內(nèi)糧食生產(chǎn)是一家一戶式生產(chǎn)，未達(dá)到百分百安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，很難從源頭上精確監(jiān)控農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的使用，有的甚至存在安全隱患。現(xiàn)在國(guó)人出境游大包小包地往回扛已成了普遍現(xiàn)象，這體現(xiàn)出我國(guó)部分產(chǎn)品在質(zhì)量上確實(shí)存在一定的短板。這一現(xiàn)象為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了壓力，也是機(jī)遇，也為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了方向，包括技術(shù)創(chuàng)新、配套服務(wù)等。這些都需要農(nóng)業(yè)部門下大力氣改進(jìn)。

    全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)柯炳生

    買天價(jià)大米僅是個(gè)案

    天價(jià)大米不是食品安全問(wèn)題，和抽天價(jià)煙一樣，僅是一種精神滿足。買天價(jià)大米只是個(gè)案。大米好壞，不能只看產(chǎn)地，關(guān)鍵要看品種是否優(yōu)良，是否環(huán)保無(wú)公害。從數(shù)據(jù)上看，我國(guó)食品是安全的，但不安全的個(gè)案帶來(lái)的心理影響和社會(huì)影響極大。一些企業(yè)稱自己的產(chǎn)品99%合格，那1%的不合格在哪兒？這種好像給民眾信心的話實(shí)際上造成了恐慌。

    現(xiàn)象３    日本電飯煲熱銷

    全國(guó)人大代表、江南大學(xué)副校長(zhǎng)金征宇

    我國(guó)制造業(yè)別忽略了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”

    目前，我國(guó)制造業(yè)一味比拼誰(shuí)便宜，拼命降低成本，忽略了“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。“便宜沒(méi)好貨”這條金字規(guī)律似乎也被人所淡忘，這種現(xiàn)象在各行各業(yè)都存在。

    此外，國(guó)內(nèi)銷售環(huán)境也讓消費(fèi)者產(chǎn)生不信任的感覺(jué)。以超市有機(jī)食品為例，雖然價(jià)格賣得高，但老百姓并不買賬，他們對(duì)有機(jī)食品真實(shí)性產(chǎn)生質(zhì)疑。政府有關(guān)部門要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的同時(shí)，也要做到“貴放心”。

    現(xiàn)象４   民族品牌被雪藏復(fù)歸后熱賣

    全國(guó)政協(xié)委員、北京一食董事長(zhǎng)李奇

    老品牌熱賣歸因于對(duì)市場(chǎng)充分了解

    北冰洋復(fù)出后的熱銷，歸因于對(duì)市場(chǎng)的充分了解，更重要的是科技為它注入了新活力。目前，北冰洋的配方、生產(chǎn)線均有大的改進(jìn)

    現(xiàn)象５    麥當(dāng)勞美國(guó)餐廳停用抗生素雞肉

    全國(guó)政協(xié)委員、中山大學(xué)食品與健康工程研究院院長(zhǎng)劉昕

    保障食品安全應(yīng)嚴(yán)管抗生素濫用

    保障食品安全，我國(guó)應(yīng)關(guān)注源頭污染，從嚴(yán)打?yàn)E用抗生素開始，做到政府有決心、財(cái)政有投入。

    我國(guó)是世界最大的抗生素生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，也是濫用抗生素最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖盲目用藥、交叉用藥、長(zhǎng)期過(guò)量使用和違法使用未經(jīng)批準(zhǔn)的抗生素等現(xiàn)象，造成了環(huán)境中耐藥菌和抗生素抗性基因的嚴(yán)重污染，并通過(guò)多種途徑如土壤、飲用水、糞便、動(dòng)物、植物和人之間相互傳遞，導(dǎo)致土壤成為巨大耐藥基因庫(kù)以及在環(huán)境中可持續(xù)性殘留、遷移和菌群間傳播，誘導(dǎo)耐藥菌株產(chǎn)生。

    現(xiàn)象６  “營(yíng)養(yǎng)師”漫天飛

    全國(guó)政協(xié)委員、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員嚴(yán)衛(wèi)星

    立法缺失致?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作落后

    我國(guó)近年來(lái)出現(xiàn)的一些所謂的“營(yíng)養(yǎng)師”僅僅培訓(xùn)幾個(gè)月或數(shù)天就可結(jié)業(yè)上崗，對(duì)公眾起不到真正的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)作用。造成這種現(xiàn)象的根源是我國(guó)還未進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)立法。

    與此同時(shí)，我國(guó)具有專業(yè)背景的真正營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)重匱乏。為數(shù)不多的營(yíng)養(yǎng)師在工作中得不到應(yīng)有的重視。在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，營(yíng)養(yǎng)師屬于管理層，而我國(guó)不少醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)卻被并入后勤。

    現(xiàn)象７   大閘蟹價(jià)格下跌

    全國(guó)政協(xié)委員、四川省農(nóng)科院副院長(zhǎng)劉建軍

    科技創(chuàng)新讓農(nóng)產(chǎn)品安全且價(jià)廉

    科技創(chuàng)新在保障農(nóng)產(chǎn)品安全的同時(shí)，也讓價(jià)格下跌。遼寧稻漁耦合技術(shù)的大規(guī)模推廣，或許是去年大閘蟹價(jià)格大幅下跌的原因之一。

    遼寧盤錦實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、稻蟹雙贏并得以大范圍推廣的稻—蟹項(xiàng)目采用“一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季三收”的高效立體生態(tài)種養(yǎng)模式。水稻種植采用大壟雙行、邊行加密、測(cè)土施肥、生物防蟲害等技術(shù)方法，實(shí)現(xiàn)了水稻種植“一行不少、一穴不缺”，使養(yǎng)蟹稻田光照充足、病害減少，農(nóng)藥化肥使用量降低，既保證了水稻產(chǎn)量，又生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)水稻。河蟹養(yǎng)殖采用早暫養(yǎng)、早投餌、早入養(yǎng)殖田等方式。

    通過(guò)加大田間工程、稀放精養(yǎng)、測(cè)水調(diào)控、生態(tài)防病等技術(shù)措施，既提高了河蟹養(yǎng)殖規(guī)格，又保證了河蟹質(zhì)量安全。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式相比，水稻畝增產(chǎn)8%，畝增效400元，河蟹畝增產(chǎn)20%，畝增效350元。本報(bào)特派記者  王薇/ 文  唐衛(wèi)/攝