無證作坊生產包子餡，究竟賣到哪里

    快報記者凌晨追蹤，揭開“黑餡”內幕

    餡料至少送到南京街頭兩家包子店，執(zhí)法人員接報后迅速查處

    南京人的早餐不外是油條豆?jié){包子煎餅……近日有市民在網上發(fā)帖稱，看到一處包子餡加工點，看過之后不再想吃包子了，因為里面生產環(huán)境臟亂，根本不適合生產餡料。16日中午及17日凌晨，現(xiàn)代快報記者進行了暗訪，發(fā)現(xiàn)作坊老板將餡料送到市區(qū)不少包子店。面對詢問，包子店老板卻聲稱餡料都是自己做的，在看到視頻證據后，店方才承認此事。執(zhí)法人員已對餡料加工點、包子店無證經營等行為進行了查處?，F(xiàn)代快報記者 孫玉春/文

    記者暗訪

    加工者自稱進貨包子店有30多家

    據市民孟先生日前在網上爆料，前兩天，他去南京鼓樓區(qū)幕府佳園辦事，在小區(qū)發(fā)現(xiàn)了一處比較隱蔽的包子餡加工點。加工點位于山腳下，只有三個老人里外忙碌著，進去一看，里面正在加工著大量的包子餡料，環(huán)境臟亂。孟先生說，這樣的餡料估計是要流向市區(qū)一些包子店的，但這樣的包子哪里能放心吃？

    3月16日中午，現(xiàn)代快報記者來到位于幕府佳園16幢樓下的這處加工點，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場正在進貨，在門口地上擺放了不少袋青菜。記者上去詢問，門口一名六七十歲的老太太說：“是的，我們這里做菜包子餡。”

    “送很多家呢，有三十來家，包括橋北也送。每天凌晨4點就出車了，要花好幾個小時。”老太太說，每次要送十幾桶的餡料，全部是在幕府佳園加工的。

    記者表示想買點餡料，這時一位中年男子從房子里出來，老太太就指著他說，“這就是老板。”這名老板見到記者顯得很奇怪，馬上問記者是在哪里開店，是聽誰介紹到這里來的，“該不會是記者吧？”

    “你正常做生意，怕這些做什么？”聽到這個話，老板才放松了一些。

    凌晨追蹤

    一桶桶餡料

    送進市區(qū)包子店

    17日凌晨3點多，現(xiàn)代快報記者來到幕府佳園，夜色中這里已經在忙碌著裝貨，老板將一桶桶餡料裝進面包車內。凌晨4點左右，面包車出發(fā)了。

    車子出來后在幕府西路高架橋下掉頭往中央北路行駛，在經過北固山路路口后，停在了一家麥香包子店門口，卸下了一桶餡料。

    隨后，面包車在前面中央北路菜場門口再次?？?，又卸下了一桶餡料。

    記者跟著進入了中央北路菜場，找到了里面的一家包子店。這家包子店還沒開始包菜包子，當問到菜包子餡料是哪里來的，店主很有自信地說：“當然是自己做的，自己做的好，我們不用外面的料。”

    可能是覺察到后面有車子一直跟著，那輛送貨的面包車行駛過程中速度很慢，甚至在進菜場時還走錯了路口，又折返回來。在和燕路路口，這輛面包車在變紅燈之前突然加速通過了路口，很快就不見了。

    執(zhí)法檢查

    無證無照，衛(wèi)生臟亂差

    17日上午11點，現(xiàn)代快報記者再次來到這處加工點。在接到記者反映后，鼓樓區(qū)市場監(jiān)督管理局寶塔橋分局投訴站的王站長帶人趕到現(xiàn)場。

    這里的臟亂環(huán)境令人吃驚。生活區(qū)和生產區(qū)根本沒有嚴格分開，進門處就是燒飯的鍋灶，進去則是堆放大量面粉、豬油、色拉油、燒堿、白砂糖等原料的地方，旁邊就是餡料攪拌機，旁邊放著一桶桶的豆腐干、碎木耳等。而再往里則是生活的臥室和飯廳等。

    攪拌機灰頭土臉，一看就是沒有認真清洗過，地面上滿是水跡，一袋袋裝在紗布袋里的粉碎過的青菜在瀝水。一位在里面工作的老人走進去自己都險些摔了一跤。

    房間墻上也是大片的黑色污漬，看記者拍攝，里面的人抓緊把墻上擦了一下。

    經過檢查，這里沒有工商營業(yè)執(zhí)照，也沒有作為加工后場所需要的生產許可證。三位老人也沒有健康證。

    所用原料無進貨票據

    老板不在現(xiàn)場，其妻子說，生產的菜包子餡不是對外送貨，而是自家用的。

    “一家能用得了這么多餡料？”面對地上東一堆西一堆的青菜餡，她仍然不承認有對外送貨，稱除了自己家在南湖有包子店，親戚在南站等處也有包子店，“全是家里人自用。”她稱自己不懂做餡料的地點也需要證照，以為自己的包子店有執(zhí)照就可以了。王站長當場指出，這樣的條件，即使辦證也辦不下來，因為在居民區(qū)是不允許搞這類后場加工的，條件又差，而且凌晨還存在擾民問題。

    在檢查其所用的原料時，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)大量白色桶裝的色拉油，“如果是糧油市場進的散裝油，那也要提供進貨票據。”此外，大量的豬油只有一桶貼著“金鑼”的商標，其他都是光桶。執(zhí)法人員要求其盡快提供相關進貨票據，并且從即日起停止生產。

    “麥香包子店”也被查處

    隨后記者又來到了中央北路北固山路路口的麥香包子店，鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局小市分局的顧科長也帶人到場檢查。

    在記者出示了相關證據后，這家包子店的人終于承認，是在早晨進了一桶餡料。而且執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，這家店面本身也沒有營業(yè)執(zhí)照。

    “為什么要從外面進餡料？是便宜嗎？”對于記者的疑問，店方稱，成本上并不便宜，至于原因他不愿意講。不過據執(zhí)法人員等分析，包子店面積小，操作間騰挪空間不大，另外加工餡料工序很多，費時費力，包子鋪從外面購買餡料省事，店面只要發(fā)面、包和蒸就可以了。

    另外一家包子店由于暫時沒人，執(zhí)法人員表示將繼續(xù)調查。

    追問

    還有多少蒙著面紗的后場？

    在2011年時，媒體就曾經曝光過南京一家知名甜品連鎖店的后場，發(fā)現(xiàn)不少原料沒有標識。原料庫里還有不少過期的原材料，衛(wèi)生狀況也不好，隨后該店廚房被立即停業(yè)整頓。“和包子一樣，這其實再次反映了我們日常生活中的各種用品、食品，是流水線工業(yè)化生產的狀況。”相關執(zhí)法人員表示，就如同我們吃早點時喝的豆?jié){是作坊磨好送到早點攤的，烤鴨店的鴨子，是作坊加工好送到店里賣的。

    一個小作坊，可能就負責幾十家包子店的餡料配送，雖然僅僅配送的是菜包子餡，那么包子店的肉包子餡呢？就確定是自己加工而不是外面無資質的加工點送來的？對此，執(zhí)法人員說，對于像包子店這一類的生活服務類門面，他們平時也在加強檢查，也提醒各個包子鋪等，做好日常進貨索證索票工作，還要想著做“良心食品”。