本報(bào)駐聯(lián)合國(guó)特派記者 鄒德浩

　　在美國(guó)，宣傳有抗癌作用的食補(bǔ)、食療等越來(lái)越流行。但這些說(shuō)法到底有多大的可信度呢？最近，美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》和獨(dú)立消費(fèi)指導(dǎo)雜志《消費(fèi)者報(bào)告》分別發(fā)表文章，引用科學(xué)界的最新研究成果，對(duì)抗癌食品提出質(zhì)疑。

　　不要自欺欺人

　　在美國(guó)，幾乎所有的醫(yī)生都會(huì)遇到癌癥患者的同一個(gè)問(wèn)題：吃什么可以治我的病，或喝什么可以延長(zhǎng)我的生命？這個(gè)問(wèn)題讓誠(chéng)實(shí)的醫(yī)生感到很痛苦，因?yàn)槟壳吧鐣?huì)上很多關(guān)于食品防癌或治癌的說(shuō)法已到了幾乎人人皆知的地步，但真實(shí)情況是，絕大多數(shù)食品都沒(méi)有得到科學(xué)的鑒定。不過(guò)，一些流行說(shuō)法不會(huì)對(duì)人的健康造成傷害，如少吃肉，少吃脂肪，多吃蔬菜、水果和谷類(lèi)等。然而，不對(duì)人體造成傷害的食品不等于能防癌和治癌。因此，現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)，一種是讓患者按照流行說(shuō)法，推薦一些食品讓他們吃好了，不管效果如何，心理上先給一種安慰。另一種觀點(diǎn)是直言不諱，明確告訴患者，現(xiàn)在根本就沒(méi)有什么防癌菜譜，也沒(méi)有什么治癌的食譜，不要再自欺欺人。

　　食品防癌沒(méi)有依據(jù)

　　美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院疾病控制辦公室副主任克拉馬博士認(rèn)為，各種抗癌食品無(wú)非是議論的人多了，大家便都信以為真。

　　在美國(guó)癌癥研究院癌癥流行學(xué)和基因?qū)W部門(mén)負(fù)責(zé)研究營(yíng)養(yǎng)學(xué)和癌癥控制的斯凱茲金博士認(rèn)為：“說(shuō)某些食物是否防癌，也許要七八年才能有辦法弄清楚。但這對(duì)已陷入絕望的病人來(lái)說(shuō)將是一個(gè)沉重的打擊。我們應(yīng)當(dāng)告訴患者，每種食品都有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，但硬說(shuō)某種食品有特殊的功效，目前還缺乏明確的證據(jù)?！?br>
　　新研究推翻傳統(tǒng)觀點(diǎn)

　　科學(xué)家們?cè)钚?，人們的生活環(huán)境、飲食習(xí)慣與癌癥之間有一定關(guān)系。因?yàn)槎嗄昵?，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)前列腺癌、乳腺癌、食道癌、肺癌等在世界不同地區(qū)的發(fā)病率會(huì)相差幾倍甚至幾十倍，而當(dāng)人們從癌癥高發(fā)區(qū)移民到低發(fā)區(qū)后，他們子女患上癌癥的比率變得和當(dāng)?shù)鼐用褚粯印?br>
　　但人體科學(xué)是一門(mén)非常復(fù)雜的科學(xué)，有關(guān)這方面的研究，直到如今仍未達(dá)到取得重大突破的層次。例如，一直有人說(shuō)蔬菜、水果中的BETA胡蘿卜素和維生素C、E等抗氧化劑是天然防癌物質(zhì)。但科學(xué)家們經(jīng)過(guò)4年多研究，在比較攝取這些物質(zhì)的人與不攝取的人后，得出的結(jié)論是，BETA胡蘿卜素和維生素C、E對(duì)預(yù)防癌癥并無(wú)特殊效果。攝取者和不攝取者在罹患癌癥方面的幾率沒(méi)有什么區(qū)別。另外一項(xiàng)以2.2萬(wàn)人為對(duì)象的研究結(jié)果也同樣沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防癌癥有什么作用。科學(xué)家們還意外發(fā)現(xiàn)，喝胡蘿卜汁的吸煙者，其患癌的幾率比不喝胡蘿卜汁的人略高一些。