昨天，南京市民王先生向揚(yáng)子晚報(bào)新聞熱線96096反映，他上周六在四川酒家吃三鮮炒飯時(shí)，親眼看到后廚在加工時(shí)“用手直接抓剩飯往鍋里扔”，王先生當(dāng)時(shí)就覺(jué)得惡心，沒(méi)吃就走了，昨天他找到店家討要說(shuō)法，最終店家對(duì)王先生表示歉意，并給了600元。

    等餐的時(shí)候看到廚師“手抓飯”，立馬沒(méi)了胃口

    王先生向揚(yáng)子晚報(bào)記者反映，11日中午他來(lái)到四川酒家一樓的快餐部，點(diǎn)了一份三鮮炒飯，在他出示的點(diǎn)單上顯示金額是9元。在等待的過(guò)程中，王先生無(wú)意間向一樓明廚位置張望，結(jié)果竟然看到，一位廚師將一份盤子里的飯、皮肚和拆燒直接用手抓起來(lái)就往鍋里放，然后翻炒了兩下盛裝在盤子里往外端，最后端到他的桌子上。“這不是剩飯變臉上桌嗎？再說(shuō)直接用手抓飯能吃嗎？”王先生當(dāng)場(chǎng)就質(zhì)問(wèn)當(dāng)事廚師，表示自己不愿意吃這份“手抓飯”，并懷疑這飯可能是“剩飯”。結(jié)果，這位廚師對(duì)王先生說(shuō)：“絕對(duì)不可能用剩飯變臉端給客人的，如果你不相信的話，可以重新炒一盤。”王先生表示自己親眼看了這一幕“手抓飯”，已經(jīng)完全沒(méi)有胃口了。因?yàn)槭请p休日，酒家領(lǐng)導(dǎo)不在，王先生只好先回家。

    后廚承認(rèn)“手抓飯”，并稱“之前從來(lái)沒(méi)有過(guò)”

    昨天，接到王先生反映后，揚(yáng)子晚報(bào)記者來(lái)到四川酒家核實(shí)情況，正巧王先生也在，他正帶著接到舉報(bào)趕來(lái)的秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局的王所長(zhǎng)等幾位執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)督查。當(dāng)班的一位劉后廚出面解釋稱，周六中午客人多，配菜忙不過(guò)來(lái)，在爐灶上的廚師就將另一位客人點(diǎn)的蛋炒飯和王先生點(diǎn)的三鮮飯兩份飯放在一道炒，隨后，爐灶廚師盛起一盤蛋炒飯來(lái)，她在旁邊就用手抓了一點(diǎn)皮肚和拆燒放進(jìn)鍋里剩下的蛋炒飯里。“因?yàn)榈俺达埡腿r飯差別在于配料，三鮮飯多了皮肚和肉丁，”劉后廚解釋，“因?yàn)檫€要下鍋炒，高溫消毒的，所以就用手抓了一下，平時(shí)都是戴專用透明手套操作的，那天實(shí)在忙不過(guò)來(lái)了，之前從來(lái)沒(méi)有過(guò)。”

    三鮮飯里有拆燒？經(jīng)理稱“肉丁就是拆燒”

    王先生稱，他當(dāng)時(shí)看見(jiàn)“手抓飯”操作后，除了覺(jué)得不衛(wèi)生外，還懷疑后廚用剩飯翻炒“變臉”，并質(zhì)疑三鮮飯里究竟有沒(méi)有拆燒？如果沒(méi)有，端上他桌子的拆燒是否是剩飯夾雜進(jìn)來(lái)的？王先生稱，這個(gè)事情發(fā)生在路邊攤位也就認(rèn)栽了，發(fā)生在南京老字號(hào)飯店，作為南京市民的他感覺(jué)不舒服。    昨天，揚(yáng)子晚報(bào)記者到四川酒家快餐部點(diǎn)單區(qū)問(wèn)收銀員：“三鮮飯里有拆燒嗎？”收銀員回答：“沒(méi)有，三鮮指的是筍丁、皮肚和肉丁。”但隨后李經(jīng)理稱，這個(gè)收銀員不清楚具體配料，肉丁其實(shí)就是拆燒。四川酒家是老字號(hào)飯店，從來(lái)不用剩飯招待顧客。隨后秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局的工作人員根據(jù)王先生的舉報(bào)，對(duì)酒家開(kāi)具了現(xiàn)場(chǎng)整改意見(jiàn)書(shū)。在市場(chǎng)監(jiān)督局王所長(zhǎng)的協(xié)調(diào)下，最后，酒家向王先生表示道歉，并給了600元精神損失補(bǔ)償。

    揚(yáng)子晚報(bào)記者 范曉林