五香牛肉是市場上很受歡迎的鹵菜品種。最近有市民反映，在南京市江寧區(qū)金發(fā)菜場有一家鹵牛肉店生意很火爆，銷售的牛肉不僅非常鮮美，就連價格也很親民，熟牛肉竟然賣的比生牛肉還要便宜。這些牛肉里到底藏著什么貓膩呢？
金陵晚報記者 張彪城市頻道零距離 陳聞聯(lián)合調(diào)查報道
近日，金陵晚報與零距離記者進行了調(diào)查。
鹵菜店：熟牛肉只賣35元一斤
4月15日上午，記者來到南京市江寧區(qū)金發(fā)農(nóng)貿(mào)市場。這家金陵鹵菜店正在熱火朝天的銷售熟牛肉。都是半斤左右一塊，顏色鮮艷、看起來很誘人。
“35塊錢一斤 ，這種是塊子肉，那種好一點的45元一斤。”鹵菜攤主說，而這些牛肉在制作時使用了獨門秘方，所以味道也很鮮美，吸引了不少回頭客。
目前，好的生牛肉有的都要40元一斤，一般來說，兩斤鮮牛肉才能加工出一斤熟牛肉，按理說，熟牛肉應該比生牛肉貴才對，為何這家店所賣的熟牛肉比生牛肉還便宜？
當記者提出質疑時，攤主解釋，自己是批零兼營，因此價格很便宜，“生牛肉有好多都是注水的，我們這種肉比較便宜，但是我們沒有注水。”
這些熟牛肉“越加工越便宜”的秘密何在呢？
作坊：污水橫流 蒼蠅亂飛
隨后，金陵晚報與零距離記者對這家鹵菜店的進貨渠道一路跟蹤，來到了南京江寧淳化街道新林村的這處牛肉加工點。
附近村民告訴記者，平時這里總是大門緊閉，每天上午都會有陣陣的異味飄出來，他們也搞不清里面到底是做什么的。
進入這處民宅，作坊間里污水橫流，蒼蠅亂飛，四周墻壁也被熏得漆黑。幾位工人正在緊張地忙碌著，爐上幾口大鍋正“咕嘟咕嘟”地熬制著牛肉，鍋上陣陣蒸汽冒出來，整個房間里充斥著一股令人作嘔的臭味。
加工人員說：“我們每天加工500斤，這個要賣到30多元一斤。”
而在大缸內(nèi)，一盒盒生牛肉正在化凍，地上還有不少包裝紙盒。記者發(fā)現(xiàn)，這些生牛肉的包裝盒都是只有底部，沒有盒蓋，除此之外，里面的包裝膜上，原有的標識也被撕去了，商家在掩蓋什么呢？
廉價秘密：小小作坊里 藏著4噸問題進口牛肉
作坊老板李某介紹，自己的牛肉是從本地市場上購買，正規(guī)渠道，而且每次只進300斤，但是當記者請其拿出進貨單據(jù)時，該老板卻遮遮掩掩。
記者仔細觀察后，在院落里發(fā)現(xiàn)了秘密。在作坊邊的一個通道里，記者發(fā)現(xiàn)了一個進口牛肉的標識。
另外，這個通道盡頭竟然是一處秘密的暗室，里面竟然藏著一座冷庫。打開冷庫記者發(fā)現(xiàn)，不大的地方里，竟然堆放著一摞摞一人多高的牛肉，竟然有4噸之多。這些牛肉包裝上標有外文字樣，顯示原產(chǎn)國是印度。
看到冷庫被發(fā)現(xiàn)，加工點老板頓時變得語無倫次起來。“我也搞不清楚，手續(xù)我也搞不清楚，現(xiàn)在我手上沒有手續(xù)。” 加工點老板李某說。
相關部門：走私牛肉價格低廉 但可能危害健康
隨后，記者將此情況反映給了江寧區(qū)質監(jiān)局、工商局以及淳化街道食安辦。執(zhí)法人員表示，加工銷售進出口食品，需要有相關的海關進口憑證、采購清單以及動植物檢驗合格證，否則就有非法走私的嫌疑。
據(jù)執(zhí)法人員介紹，走私牛肉雖然價格低廉，但未經(jīng)檢疫，很可能會對食用者的健康造成影響。除此之外，加工現(xiàn)場也不符合食品生產(chǎn)的要求。
“從現(xiàn)場來檢查看，我們發(fā)現(xiàn)了這個環(huán)境的確屬于臟、亂、差，說明環(huán)境衛(wèi)生是比較差的，第二個這個牛肉從生產(chǎn)流程上浸泡，桶用得也不是很對，包括里面操作方面車間里面的確是不行的。”南京市江寧區(qū)質監(jiān)局稽查大隊蘇偉說。
質監(jiān)部門表示，這個無證牛肉加工點要立即關停。下一步他們將會把現(xiàn)場所有的牛肉查封，并對成品牛肉和生牛肉進行抽樣送檢。
美味秘密：一塊牛肉要放6種添加劑
那么，如此環(huán)境下加工出來的牛肉，為何會格外鮮美，讓市民們口有余香呢？
記者在浸泡牛肉的大鍋邊找到了答案，這兩瓶添加劑上分別寫著“紅曲粉”和“牛肉香精”。
加工點老板表示，光有這兩樣還不夠，要想牛肉好看，還必須用一種亞硝酸鈉對牛肉進行加工。
加工點老板李新建介紹，紅曲粉只能使牛肉表層起紅，而亞硝酸鈉可以起到防腐的作用，“亞硝酸鈉可以吃到牛肉里面，為什么叫腌制，就是起到這個效果。”
令人吃驚的是，讓牛肉變美味的添加劑還不止這3種。執(zhí)法人員在廚房的下水道邊發(fā)現(xiàn)多種添加劑，包括山梨酸鉀、焦糖色、水分保持劑。這家加工點使用的添加劑竟然達到了六種之多。
那么，平時這些添加劑的使用量能夠有效控制嗎？老板李某對此模棱兩可，那個亞硝酸鈉就用小勺子，幾克幾克的……
專家：亞硝酸鈉中毒可能死亡
食品專家表示，經(jīng)過各種添加劑的包裝，任何牛肉都會變得又鮮美又漂亮。但是，很多黑加工點為了追求賣相，往往會過量添加，給食用者造成健康影響。普通市民在購買時根本無法發(fā)現(xiàn)這潛在的風險。
南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副教授安辛欣介紹，亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難，嚴重者甚至可能昏迷、死亡。
工商局：問題熟牛肉被扣除
隨后，工商執(zhí)法人員也對南京江寧金發(fā)菜場的金陵鹵菜攤進行了突擊檢查，查扣了現(xiàn)場的問題熟牛肉。
江寧區(qū)工商行政管理局錢軍介紹，根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，這個牛肉現(xiàn)在要下架，目前該鹵菜店要把進貨手續(xù)辦全以后才能進行銷售。
目前，相關部門正在對這些問題牛肉的來源和去向做進一步調(diào)查。
美好，美好，很多人都以為美的東西就是好的，那可不一定。昨天，記者做了一個報道，說是面粉越白就越好嗎？結果表明，如果沒有任何添加劑的情況下，面粉越白營養(yǎng)含量卻相對較低，而顏色暗沉的面粉反而富含更高的鈣、鎂、鐵。
這跟美味熟牛肉的道理一樣，有的東西看上去很美麗，吃上去很美味，在感官上給我們愉悅，但揭開這張畫皮，里面可能藏著洪水猛獸。
這就像糖尿病的發(fā)病原理。糖尿病是一種富貴病，說白了就是現(xiàn)代人美味吃得多了，脂肪攝入過多，導致肥胖者的胰島素受體減少，因而不能有效消耗和分解體內(nèi)的糖，才導致糖尿病。得糖尿病的人常常要吃粗糧，這些看上去樸素無華的食物可能就是他們的救星。
無可否認，商品社會是一個感觀社會，美女、美味、美景無處不在，但是美的東西不一定是好的，找到真正有益于我們的，即使是一塊窩頭，也比大魚大肉要強得多。
