金鄉(xiāng)縣是全國(guó)聞名的大蒜之鄉(xiāng)、“中華蒜都”，在國(guó)際上享有“世界大蒜看中國(guó)，中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。大蒜的種植生產(chǎn)在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)中處于非常重要的地位,大蒜產(chǎn)業(yè)所帶來(lái)的收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的主要的來(lái)源。金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展,增加農(nóng)民收入有著非常重要的意義。不了解大蒜的人也許會(huì)問(wèn)，大蒜不就是一個(gè)小小的蒜頭嗎，它怎么會(huì)成為農(nóng)民收入的主要來(lái)源呢？
一步曲：生長(zhǎng)期--蒜薹
蒜薹，又稱(chēng)蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。每年的5月份，蒜薹開(kāi)始規(guī)模上市，而今年開(kāi)秤價(jià)格在1.50-1.60元/斤，較去年0.80-1.20元/斤開(kāi)秤價(jià)格，同比上漲55.00%。 這個(gè)收入對(duì)于金鄉(xiāng)蒜農(nóng)來(lái)說(shuō)將是一筆可觀(guān)的收入。
今年金鄉(xiāng)縣蒜薹開(kāi)秤價(jià)格較高的原因：一是前期金鄉(xiāng)縣周邊縣區(qū)早熟蒜薹價(jià)格，一定程度拉高金鄉(xiāng)縣蒜薹價(jià)格；二是根據(jù)現(xiàn)期上市情況看，蒜薹整體質(zhì)量較好，開(kāi)秤價(jià)格高。
二步曲：成熟期--蒜頭
從金鄉(xiāng)大蒜出口產(chǎn)品種類(lèi)和出口量特點(diǎn)我們可以看出金鄉(xiāng)大蒜以出口蒜頭為主,2010年,金鄉(xiāng)原蒜頭出口 75.6萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)1倍,金鄉(xiāng)大蒜出口合格率在90％以上，出口量占全國(guó)的70％以上。
金鄉(xiāng)大蒜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有很高的知名度，92年在首屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，是迄今為止中國(guó)白皮蒜類(lèi)唯一最高獎(jiǎng)；96年被國(guó)家命名為“中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)”；2001年，金鄉(xiāng)成功地舉辦了首屆中國(guó)大蒜節(jié)；在縣一級(jí)，金鄉(xiāng)大蒜以種植面積最大、單產(chǎn)最高、品質(zhì)最好、總產(chǎn)量最大、出口量最大等九個(gè)“中華之最”聞名遐邇。
三步曲：初加工期—粗蒜品
最初大蒜經(jīng)過(guò)加工的產(chǎn)品很少,隨著人們生活水平的不斷提高,對(duì)大蒜產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,大蒜初加工產(chǎn)品的需求量以每年20%的速度遞增，種類(lèi)也越來(lái)越多，目前已經(jīng)有蒜米、蒜粒、蒜片、臘八蒜、糖醋蒜等等20余種。
從國(guó)內(nèi)看,金鄉(xiāng)作為我國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū),研究金鄉(xiāng)大蒜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn),對(duì)于保持我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要意義；從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)講,“世界大蒜看中國(guó),中國(guó)大蒜看金鄉(xiāng)”我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)占據(jù)絕對(duì)份額,金鄉(xiāng)大蒜動(dòng)態(tài)也為世界各國(guó)所關(guān)注。
四步曲：深加工期--保健產(chǎn)品
經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)酵工藝，幾毛錢(qián)的蒜頭就能成為一種具備保健功能的黑蒜，在國(guó)際市場(chǎng)上一頭黑蒜可賣(mài)到20多元錢(qián)，附加值增長(zhǎng)了幾十倍。
金鄉(xiāng)縣積極與國(guó)內(nèi)外大蒜科研院所合作，創(chuàng)建了山東省大蒜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、大蒜產(chǎn)業(yè)科技園，把高新技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室植入到大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上，進(jìn)一步開(kāi)拓黑蒜深加工制品，積極研發(fā)黑蒜酒、黑蒜茶、黑蒜化妝品、黑蒜面膜等50余種精深加工產(chǎn)品，涵蓋了大蒜加工、食品保健、生物制藥等多個(gè)領(lǐng)域。
2014年12月，國(guó)家級(jí)中國(guó)特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)——濟(jì)寧食品工業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的金鄉(xiāng)縣成功果蔬制品有限公司和山東宏大食品股份有限公司兩家企業(yè)生產(chǎn)的“黑蒜”產(chǎn)品躋身山東名牌，不僅促進(jìn)了該區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)整體水平的提升，也進(jìn)一步鞏固和提升了金鄉(xiāng)在國(guó)際大蒜產(chǎn)業(yè)的霸主地位，使金鄉(xiāng)成為名副其實(shí)的世界蒜都。
大蒜給金鄉(xiāng)縣打造出了一個(gè)特有的品牌特征--“大蒜之鄉(xiāng)”,讓“大蒜”這個(gè)名稱(chēng)緊緊與金鄉(xiāng)緊緊相連,產(chǎn)業(yè)所具有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和規(guī)模效益極大地提高了金鄉(xiāng)縣的城市競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。（閆盼盼）
