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蚌埠:饅頭等小作坊全部實(shí)施備案制管理

   2015-05-16 安青網(wǎng)1720
核心提示:本報(bào)記者 顏婕饅頭、包子與市民生活息息相關(guān),相關(guān)部門調(diào)查顯示,我市饅頭每天消費(fèi)量在一百萬個(gè)左右。今年4月起,執(zhí)法人員對(duì)全市

    本報(bào)記者 顏婕

    饅頭、包子與市民生活息息相關(guān),相關(guān)部門調(diào)查顯示,我市饅頭每天消費(fèi)量在一百萬個(gè)左右。今年4月起,執(zhí)法人員對(duì)全市饅頭、包子加工小作坊進(jìn)行全面調(diào)研,本月起,饅頭等面制品小作坊全部實(shí)施備案制管理,定期抽檢,不合格者將全面退市。

    饅頭等小作坊納入監(jiān)管

    和面、剁餡、包包子……上周三上午9點(diǎn)多,航華路附近一家饅頭加工小作坊內(nèi),老板和伙計(jì)們已經(jīng)開始準(zhǔn)備晚上銷售的包子、花卷和饅頭。在加工面制品案板上,擺放著復(fù)配乳化酶制劑、活性干酵母等面制品改良劑。據(jù)小作坊負(fù)責(zé)人介紹,店鋪每天大概能銷售3000個(gè)饅頭、包子,但當(dāng)執(zhí)法人員詢問其是否留意過發(fā)酵劑的具體成分時(shí),該負(fù)責(zé)人表示,“都是店里買的,應(yīng)該是正規(guī)產(chǎn)品。”

    市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管科負(fù)責(zé)人告訴記者,近來,該局對(duì)全市所有饅頭、包子等面制品小作坊開展為期1個(gè)月的調(diào)查摸底,數(shù)據(jù)顯示,我市共有饅頭、包子加工等小作坊三百余家,大部分小作坊生產(chǎn)環(huán)境較差,生產(chǎn)者對(duì)食品安全知識(shí)了解不足。監(jiān)管部門以近期調(diào)研情況為依據(jù),制定了《蚌埠市面制品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治工作方案》(以下稱《方案》),本月起全方位啟動(dòng)面制品“安監(jiān)”行動(dòng)。

    生產(chǎn)環(huán)境規(guī)范 不得非法添加

    依照《方案》,我市面制品小作坊應(yīng)有獨(dú)立的經(jīng)營空間,生產(chǎn)加工及銷售區(qū)應(yīng)與生活區(qū)隔離,生產(chǎn)加工區(qū)地面鋪設(shè)瓷磚,屋頂有吊頂,墻壁應(yīng)用無毒材料覆蓋到頂。在蒸制饅頭中不得使用非食品級(jí)籠墊蒸制饅頭,食品從業(yè)人員應(yīng)取得健康合格證明。

    該負(fù)責(zé)人告訴記者,在此次出臺(tái)的《方案》中還明確提出了嚴(yán)禁在“巧克力饅頭”“玉米饅頭”等花色饅頭中使用檸檬黃、甜蜜素等著色劑、甜味劑;嚴(yán)禁在生濕面制品中,違規(guī)使用硼酸、硼砂增筋,含鋁泡打粉等食品添加劑的管理辦法。

    不合規(guī)者將全面退市

    據(jù)了解,本月起執(zhí)法人員將按照《方案》要求,對(duì)我市饅頭等面制品小作坊實(shí)行逐步備案及集中整治。今年7月,不達(dá)標(biāo)的饅頭等小作坊將不允許生產(chǎn),今年10月未達(dá)標(biāo)小作坊將被取締。

    “我們鼓勵(lì)和支持消費(fèi)者參與面制品質(zhì)量安全監(jiān)管,實(shí)行有獎(jiǎng)舉報(bào),并保護(hù)舉報(bào)人合法權(quán)益。”該負(fù)責(zé)人告訴記者,今年起將對(duì)我市面制品小作坊實(shí)施抽檢制度,制定饅頭等面制品“紅黑榜”,對(duì)存在問題的生產(chǎn)經(jīng)營單位或個(gè)人,依法追究責(zé)任并進(jìn)行公開曝光,確保市民餐桌上的安全。

 
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