小龍蝦為何喜歡“上網(wǎng)”？消費(fèi)者為何愿意在網(wǎng)上點(diǎn)蝦？網(wǎng)上買來的小龍蝦是不是別有一番風(fēng)味？帶著這些問題，楚天金報(bào)記者走訪了三鎮(zhèn)部分蝦店和不少吃貨。
記者直擊
朋友聚會(huì)爭論去哪吃蝦
輕點(diǎn)手機(jī)四種口味送上門
油燜大蝦138元、麻花蝦球78元、極品蒸蝦158元、口味蒸蝦128元……前不久，好吃佬小王一口氣在手機(jī)上下了四份小龍蝦的訂單。快的半個(gè)多小時(shí)，遲的也就不到一個(gè)鐘頭，四份口味各異的小龍蝦便已擺在了小王家的餐桌上。
小王介紹，他要好的幾個(gè)朋友都愛吃蝦，那次在他家聚會(huì)時(shí)正為去哪里吃蝦爭執(zhí)不下，而他通過網(wǎng)上外賣平臺將幾個(gè)朋友的最愛迅速聚集一處的做法，贏得了大家交口稱贊。“在線支付還能立減十幾元，何樂而不為？”小王說。“今年才上網(wǎng)賣的蝦，不到兩個(gè)月已通過網(wǎng)絡(luò)賣了幾千份小龍蝦了。”在武漢做了十幾年小龍蝦的名店“蝦蟹館”負(fù)責(zé)人說，由于網(wǎng)上訂單太多，他們無法送餐而只能讓很多消費(fèi)者自己前來提貨，但即便如此也影響不了網(wǎng)上消費(fèi)者的熱情。
在火鍋市場成名多年的三國英雄反映的情況也類似。該店今夏推出小龍蝦等菜肴后，通過網(wǎng)絡(luò)前來的食客也正呈高速增長勢頭。“照這樣搞下去，網(wǎng)上賣出的蝦子很快就會(huì)超過店堂里的了。”該店負(fù)責(zé)人稱，現(xiàn)在碰到的最大問題也是送餐。
由于訂餐者眾，一些訂餐平臺或中小店家會(huì)在菜價(jià)之外加收一定的配送費(fèi)。“只當(dāng)是優(yōu)惠沒有了，拿優(yōu)惠的十幾元錢當(dāng)配送費(fèi)就成了。”對此，市民小李表示，只要服務(wù)到位，送餐迅速，收點(diǎn)配送費(fèi)完全可以接受。
吃貨心態(tài)
方便又劃算
還可防店家回收蝦油
小龍蝦在網(wǎng)上比店堂里更好賣！這是今年很多蝦店觸網(wǎng)之后的直觀感受。“怕顧客不爽，我們從不收送餐費(fèi)，但由于送不過來，高峰時(shí)段，我們一般也只能接些愿意上門提貨的單子。”采訪中，在市內(nèi)有幾家分店的“漢口碼頭”的老板李剛說，令其困惑的是，有些消費(fèi)者寧愿提貨拿回家去吃，也很少愿意在店堂里就餐。
有類似感受的還有光谷青番茄酒軒負(fù)責(zé)人。“真奇怪。網(wǎng)上訂蝦自己來提貨的客人，既使有現(xiàn)成的空位也不愿意坐下來慢慢吃。”
采訪發(fā)現(xiàn)，這兩類顧客的想法差異明顯。有消費(fèi)者說：“我就喜歡在夜市排檔上吃蝦的那種熱鬧勁兒。讓我進(jìn)店里去吃都不樂意，更別提讓我拿回家去吃。”
對此說法，小王、小李笑稱完全可以理解，因?yàn)樗麄円郧耙策@樣：“不過，自從小龍蝦越來越多地出現(xiàn)在網(wǎng)上訂餐外賣平臺上后，我們的消費(fèi)習(xí)慣就迅速改變了。”“一是方便二是實(shí)惠。”小王說，以前是沒辦法才不得不去排檔，但停車、等位以及進(jìn)出交通等都是麻煩事?，F(xiàn)在呢，只要在網(wǎng)上下單付款并約好取貨時(shí)間，開車路過時(shí)甚至不用停車就能將美食帶回去了。
小王還說，自從小龍蝦大量上網(wǎng)之后，他發(fā)現(xiàn)在網(wǎng)上訂蝦的價(jià)格比去店里吃更劃算。
小李也表示：“網(wǎng)上訂餐一般都有返利，還有優(yōu)惠，再就是很多以前做不了排檔生意的酒店現(xiàn)在也開始在網(wǎng)上賣蝦了。競爭多了，價(jià)格肯定就優(yōu)惠了。”
據(jù)小李透露，他們這些好吃佬間現(xiàn)在還流傳著一個(gè)說法——哪家店里的蝦子外賣得越多，哪家店里的蝦子就越安全。“一些知名蝦店里的蝦子比大酒樓里做得好吃，一個(gè)重要原因就是因?yàn)橛玫氖强腿顺允：蠡厥諄淼奈r油。外賣的蝦子是沒法回收蝦油的。天天有大量外賣，還能保證味道不變，這樣的蝦店更安全，做出來的蝦子靠的那才是真功夫。”
特別提醒
網(wǎng)上點(diǎn)蝦四大風(fēng)險(xiǎn)
網(wǎng)上點(diǎn)蝦有哪些風(fēng)險(xiǎn)？資深食客表示，首先是有可能遇到假貨。小李介紹：小龍蝦都長一個(gè)樣。有些急功近利的商家，忙不過來，又想賺你這個(gè)錢，就會(huì)把生意賣給別家，你拿什么來證明人家調(diào)了包？所以最好是上門自提。
第二是蝦子可能會(huì)不新鮮。“網(wǎng)上的照片看著很不錯(cuò)，但送上門來卻不是那個(gè)事。蝦子不新鮮，甚至就是死蝦污水蝦的情況也發(fā)生過。”小王總結(jié)他圈子里朋友們的說法是，網(wǎng)上點(diǎn)蝦還是要找熟悉的店家才成，有實(shí)體店的，最好是比較有名的，更加可靠。
第三就是分量不足。“說是三斤一鍋，送上門來發(fā)現(xiàn)分量明顯偏少也是扯不清白的事。”有消費(fèi)者表示，這也是大家寧可上門自提的原因之一。
最后是衛(wèi)生問題。時(shí)下一些網(wǎng)上點(diǎn)餐平臺上，眾多售蝦餐企的證照是否齊全、飯菜是否衛(wèi)生、送餐人員是否有健康證等信息，很難查詢得到。所陳列外賣店也多只有店名、菜名和價(jià)格、顧客評分等信息。不少商家的菜品照片也多為店家自拍，少見網(wǎng)友上傳的照片。
今年初，武漢市食藥監(jiān)局曾發(fā)布消費(fèi)警示稱，有部分無照無證流動(dòng)攤點(diǎn)上網(wǎng)銷售食品，提醒市民在網(wǎng)上訂餐后，應(yīng)注意保存憑證以便維權(quán)。
專家觀點(diǎn)
中國烹飪大師何培艷：
蝦子外賣或?qū)⒏淖儽镜嘏艡n市場生態(tài)
“新生事物出現(xiàn)問題也是難免的。不過，網(wǎng)絡(luò)最大的特點(diǎn)就是信息傳播得快。相信只要多給點(diǎn)時(shí)間，市場自然就會(huì)淘汰掉那些害群之馬。”對網(wǎng)上點(diǎn)蝦的盛行，中國烹飪大師何培艷的看法相對樂觀。他表示，不管怎樣，排檔小龍蝦能夠通過網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)入千家萬戶，本身就是一個(gè)巨大的成功。“此舉甚至有可能會(huì)改變本地排檔消夜市場的生態(tài)，并創(chuàng)造出以前難以想象的全新商機(jī)。”
