西式快餐增速放緩

    主打脆皮炸雞的德克士成立于1994年，隸屬于頂新國(guó)際集團(tuán)，該集團(tuán)旗下德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀昨日對(duì)記者透露，截至2015年5月德克士全國(guó)門(mén)店已達(dá)2300家。據(jù)悉，就門(mén)店數(shù)量而言，德克士在內(nèi)地市場(chǎng)已成為僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。

    值得注意的是，今年5月，麥當(dāng)勞新任CEO宣布了一項(xiàng)業(yè)績(jī)重振計(jì)劃，主要措施之一便是進(jìn)一步提高特許經(jīng)營(yíng)餐廳的比例，去年麥當(dāng)勞方面曾透露在中國(guó)市場(chǎng)的特許經(jīng)營(yíng)比例將翻倍，而更早前肯德基也已放開(kāi)了特許經(jīng)營(yíng)門(mén)檻。

    謀求業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)被認(rèn)為是西式快餐品牌放開(kāi)加盟的主要原因。中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉指出，盡管整體的快餐市場(chǎng)蛋糕仍在擴(kuò)大，但受逐漸流行起來(lái)的健康消費(fèi)觀和中國(guó)本土快餐復(fù)興的影響，西式快餐市場(chǎng)的整體增速在放緩，而在快餐行業(yè)，加盟是最容易的擴(kuò)張方式，能夠在短時(shí)間內(nèi)網(wǎng)羅更多的消費(fèi)者，快速占領(lǐng)市場(chǎng)。

    加盟店關(guān)鍵在風(fēng)險(xiǎn)管控

    面對(duì)跨國(guó)品牌加快的腳步，邵信謀從側(cè)面回應(yīng)說(shuō)，這印證了德克士將加盟作為品牌發(fā)展核心戰(zhàn)略是正確的方向。而在頂新集團(tuán)餐飲事業(yè)群副總裁李明元看來(lái)，盡管美國(guó)市場(chǎng)八成多的餐飲連鎖是以加盟為主，但跨國(guó)品牌的經(jīng)驗(yàn)在中國(guó)市場(chǎng)卻不容易轉(zhuǎn)化。

    盡管加盟能以較少資金成本獲取較快的發(fā)展速度，但業(yè)內(nèi)人士也指出，加盟對(duì)授權(quán)方運(yùn)營(yíng)管理能力提出了很高的要求，倘若管理不當(dāng)，擴(kuò)大加盟不僅不會(huì)改善快餐企業(yè)業(yè)績(jī)，還有可能適得其反。

    李明元坦承，西式快餐正在面臨新常態(tài)，一方面和其他餐飲業(yè)態(tài)一樣也有“三高一低”的壓力，另一方面人們消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變非常迅猛，尤其是在北上廣一線市場(chǎng)快餐品牌都面臨很大壓力。