據(jù)臺灣東森新聞報道，瑞典一份研究警告，如培根、香腸、火腿等這類加工肉品會提高罹癌率，常吃的人，胃癌幾率增加將近四成。 

　　瑞典卡洛琳斯卡研究所的拉森博士分析15份胃癌和加工肉品食用量的研究，得出結(jié)論，如果每天吃下這類加工肉品30公克，罹患胃癌幾率會提高15%到38%。拉森說，“我們的結(jié)果...非常清楚的顯示出，加工肉品和增加胃癌率有關(guān)系。” 

　　研究中列出的加工肉品包括培根，香腸，熱狗，義式臘腸，火腿以及煙熏或淹漬過的肉，報告說，“這項發(fā)現(xiàn)與吃培根的關(guān)系最一致。”

　　卡洛琳斯卡研究所指出，各種癌癥死亡病例中，胃癌約占10%，全球每年有70萬人死於胃癌。這份研究檢視的數(shù)據(jù)涵蓋1996年到2006年期間，對象4700人，由於每份研究采用的標(biāo)準(zhǔn)不一致，因此研究小組以自己的標(biāo)準(zhǔn)重新分析。　　加工肉品通常是用鹽漬、煙熏或者加入亞硝酸鹽來提高保存時間，而這有可能增加肉品中的致癌物。 

　　不過由於這份研究并未考慮胃癌影響因子之一，幽門螺旋桿菌的作用，此外，過去有其他研究有完全相反的結(jié)論，因此拉森也呼吁能有更進(jìn)一步的研究，厘清加工肉品與胃癌的關(guān)系，以及受到其他飲食方案的影響作用。