第二屆中國（國際）牛羊肉產業(yè)大會論壇將于下周五舉行

　　張德權、張振武、唐雪虹、李光斗……如果您是從業(yè)人員，一定要來聽聽

　　隨著“第二屆中國（國際）牛羊肉產業(yè)大會暨2015中國牛羊肉及冷凍調理食品展覽會”（舉辦地在內蒙古的赤峰）臨近開幕，本次牛羊肉產業(yè)大會召開期間的各項活動也已經逐漸“出爐”。

    其中，將于7月10日下午舉行的“2015年第二屆中國（國際）牛羊肉產業(yè)大會論壇”尤其受到各參展商、與會人士的關注。大會組委會透露，將邀中國農業(yè)科學院農產品加工研究所教授張德權、草原興發(fā)品牌創(chuàng)始人張振武、澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會中國區(qū)總經理唐雪虹等人到場做相關主題演講。

    據了解，本次產業(yè)大會論壇的主題為“新常態(tài)下中國牛羊肉企業(yè)突圍之道”，整個論壇設置了名家演講、產業(yè)名人話產業(yè)、現場對話等多個環(huán)節(jié)。

　　■名家演講

　　張德權：牛羊肉加工現狀及趨勢

　　業(yè)內人士稱，我國羊肉加工存在標準化程度低、技術與裝備相對落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，一直困擾著牛羊肉制品企業(yè)。

　　2014年，張德權領銜主持的“羊肉加工關鍵技術裝備研發(fā)與應用”及“畜禽宰后減損、分級技術裝備研究與示范”等成果得到業(yè)內的認可，相關研究在國內的一些畜禽企業(yè)得到示范推廣。

　　并且，張德權還針對我國羊肉加工中出現的一些問題，研發(fā)了高阻隔包裝、冰溫保鮮、低溫高濕變頻解凍技術；并依據我國羊肉加工和消費習慣，制定了25種帶骨分割和13種去骨分割標準，把我國羊肉分為5個產量級別和12個質量級別，研發(fā)了簡便易行的肌肉顏色、脂肪顏色、大理石花紋標準板以及羊肉便攜式近紅外分級設備，實現在線無損分級。

　　那么，如何實現標準化、連續(xù)化、工業(yè)化生產？如何讓產品的能耗降低，如何提高宰后成品率？如何建立優(yōu)化的工業(yè)化生產工藝和產品標準？張德權將以“中國牛羊肉產業(yè)加工現狀及趨勢”為主題，在產業(yè)論壇進行演講，給中國牛羊肉產業(yè)加工現狀“把一把脈”。

　　唐雪虹：澳大利亞紅肉價格是否堅挺

　　6月17日，中澳自貿協(xié)定正式簽署，內容涵蓋了貨物、服務、投資等十幾個領域，協(xié)定生效后，中國自澳大利亞進口的牛羊肉、葡萄酒、乳制品、龍蝦等產品將逐步降低關稅。比如，目前，12%-15%的牛肉進口關稅將在9年內取消。

　　中澳自由貿易協(xié)定的簽署，不僅豐富了國內的產品市場，也帶給國內消費者對于牛羊肉、龍蝦等農水產品更多的選擇機會。

　　由于澳大利亞是我國牛肉的第一大進口國，公開數據顯示，從澳大利亞進口的牛肉占了我國從世界進口份額的56.8%。而澳新銀行農業(yè)商務研究部曾經預測，到2030年，澳大利亞對華牛肉出口總值將激增至1300億澳元。

　　市場需求旺盛、牛羊屠宰量上升，致使澳洲紅肉銷量在穩(wěn)步攀升。那么，目前澳大利亞紅肉產業(yè)概況是怎樣的？紅肉加工產業(yè)處于何種階段？澳大利亞紅肉價格是否堅挺？對國內牛肉市場的影響？作為澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會中國區(qū)的總經理，唐雪虹將做出回答。

　　劉劍：互聯網+如何助推牛羊肉產業(yè)升級

　　2014年，互聯網思維在各行各業(yè)引發(fā)熱議，“互聯網+”更是把傳統(tǒng)行業(yè)都“聚攏”到其旗下。

　　“互聯網+”浪潮下，既可提升用戶的參與感與體驗感，也為傳統(tǒng)行業(yè)打開了新的營銷渠道，為線下銷售錦上添花。

　　但是，互聯網思維不是在天貓開家旗艦店，在京東商城賣點東西，或是使用互聯網的大數據、把企業(yè)營銷預算放在互聯網上，就是“互聯網+”。顛覆式的創(chuàng)新、粉絲的用戶至上、體驗為王——這些“互聯網思維”中的核心部分不是玄學，但是，真正地運用好，也不是一件簡單的事情。

　　至于如何借鑒互聯網思維？牛羊肉企業(yè)如何與互聯網思維結合？如何學會跨界、平臺、社群等互聯網思維，幫助企業(yè)落地？作為中小企業(yè)互聯網化成功轉型的孵化工場——企幫集團的董事長劉劍將在論壇上做“互聯網思維助推牛羊肉企業(yè)快速升級發(fā)展”的主題演講。

　　另外，草原興發(fā)品牌創(chuàng)始人張振武、北京快行線食品物流有限公司董事長劉培軍也將在“名家演講環(huán)節(jié)”分別針對“新常態(tài)下中國牛羊肉企業(yè)何去何從”、“控制物流成本，把費用變收益”等跟與會嘉賓、參展商、經銷商、餐飲企業(yè)分享。

　　■產業(yè)名人話產業(yè)

　　從企業(yè)運行角度探討牛羊肉產業(yè)

　　近年，隨著生活水平的提高，中國牛羊肉消費人群和消費量均在增加，但是，受制于飼養(yǎng)周期、生產成本、疫病等因素的影響，未來幾年牛羊肉供給仍呈現趨緊形勢。

　　據公開資料，2014年全國牛肉產量689萬噸、羊肉產量為428萬噸，同比分別增長2.4%、4.9%，牛羊肉需求缺口仍然存在。

　　同時，農業(yè)部發(fā)布的《關于促進草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導意見》指出，發(fā)展草食畜牧業(yè)是加快農業(yè)“轉方式、調結構”的重要著力點，并且，以肉牛、肉羊等為重點，堅持種養(yǎng)結合，優(yōu)化區(qū)域布局，推動草食畜牧業(yè)的可持續(xù)集約發(fā)展。到2020年，我國牛羊肉總產量目標為1300萬噸以上。

　　政策的支持、消費缺口的待補充，意味著牛羊肉行業(yè)的發(fā)展希望，但是，由于我國牛羊肉還處在初期階段，諸如深加工產品的匱乏、牛羊肉品牌的建立、優(yōu)質產品無法快速與終端市場對接等問題的存在，給企業(yè)帶來困擾，但也不乏一些牛羊肉企業(yè)在市場的競爭中尋覓出發(fā)展之路。

　　那么，作為內蒙古知名的幾家牛羊肉制品企業(yè)，對于2014年的牛羊肉產業(yè)有何研判？2015年，甚至未來，國內牛羊肉行業(yè)的發(fā)展趨勢是怎樣的？

　　7月10日下午，內蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司董事長許錄、田牧集團董事長劉瑞、內蒙古草原興發(fā)食品有限公司董事長徐鵬、東方萬旗肉牛產業(yè)有限公司董事長王維峰將在論壇現場各自從所在企業(yè)的運行角度，同與會人士共同探討牛羊肉產業(yè)的發(fā)展。

　　■現場對話

　　中國品牌第一人李光斗現場解惑

　　另外，大會組委會還透露，在專題演講環(huán)節(jié)，將會邀請中國品牌第一人、著名品牌營銷專家李光斗做“如何用互聯網+融合改造傳統(tǒng)行業(yè)”的演講。

　　李光斗曾經先后擔任全國數十家企業(yè)的品牌戰(zhàn)略和營銷廣告顧問，具有品牌、市場營銷實戰(zhàn)經驗。那么，在互聯網時代，企業(yè)如何有效地開展品牌營銷？如何樹立良好的品牌口碑？如何快速有效地找到利用互聯網營銷方式突破自身瓶頸？這些疑問將在本屆牛羊肉產業(yè)大會論壇上，由李光斗指點迷津。

　　由于牛羊肉的消費在餐飲渠道的突出表現，在本屆產業(yè)大會論壇上，組委會還特意給火鍋企業(yè)、西餐、物流方等參會代表留出時間，讓各方代表探討“餐飲企業(yè)如何與牛羊肉廠家對接”這一切實問題。王倩/文