第二屆中國(guó)（國(guó)際）牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇將于下周五舉行

　　張德權(quán)、張振武、唐雪虹、李光斗……如果您是從業(yè)人員，一定要來(lái)聽聽

　　隨著“第二屆中國(guó)（國(guó)際）牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨2015中國(guó)牛羊肉及冷凍調(diào)理食品展覽會(huì)”（舉辦地在內(nèi)蒙古的赤峰）臨近開幕，本次牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)召開期間的各項(xiàng)活動(dòng)也已經(jīng)逐漸“出爐”。

    其中，將于7月10日下午舉行的“2015年第二屆中國(guó)（國(guó)際）牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇”尤其受到各參展商、與會(huì)人士的關(guān)注。大會(huì)組委會(huì)透露，將邀中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所教授張德權(quán)、草原興發(fā)品牌創(chuàng)始人張振武、澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)總經(jīng)理唐雪虹等人到場(chǎng)做相關(guān)主題演講。

    據(jù)了解，本次產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇的主題為“新常態(tài)下中國(guó)牛羊肉企業(yè)突圍之道”，整個(gè)論壇設(shè)置了名家演講、產(chǎn)業(yè)名人話產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話等多個(gè)環(huán)節(jié)。

　　■名家演講

　　張德權(quán)：牛羊肉加工現(xiàn)狀及趨勢(shì)

　　業(yè)內(nèi)人士稱，我國(guó)羊肉加工存在標(biāo)準(zhǔn)化程度低、技術(shù)與裝備相對(duì)落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，一直困擾著牛羊肉制品企業(yè)。

　　2014年，張德權(quán)領(lǐng)銜主持的“羊肉加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)與應(yīng)用”及“畜禽宰后減損、分級(jí)技術(shù)裝備研究與示范”等成果得到業(yè)內(nèi)的認(rèn)可，相關(guān)研究在國(guó)內(nèi)的一些畜禽企業(yè)得到示范推廣。

　　并且，張德權(quán)還針對(duì)我國(guó)羊肉加工中出現(xiàn)的一些問題，研發(fā)了高阻隔包裝、冰溫保鮮、低溫高濕變頻解凍技術(shù)；并依據(jù)我國(guó)羊肉加工和消費(fèi)習(xí)慣，制定了25種帶骨分割和13種去骨分割標(biāo)準(zhǔn)，把我國(guó)羊肉分為5個(gè)產(chǎn)量級(jí)別和12個(gè)質(zhì)量級(jí)別，研發(fā)了簡(jiǎn)便易行的肌肉顏色、脂肪顏色、大理石花紋標(biāo)準(zhǔn)板以及羊肉便攜式近紅外分級(jí)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)在線無(wú)損分級(jí)。

　　那么，如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化、工業(yè)化生產(chǎn)？如何讓產(chǎn)品的能耗降低，如何提高宰后成品率？如何建立優(yōu)化的工業(yè)化生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)？張德權(quán)將以“中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀及趨勢(shì)”為主題，在產(chǎn)業(yè)論壇進(jìn)行演講，給中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀“把一把脈”。

　　唐雪虹：澳大利亞紅肉價(jià)格是否堅(jiān)挺

　　6月17日，中澳自貿(mào)協(xié)定正式簽署，內(nèi)容涵蓋了貨物、服務(wù)、投資等十幾個(gè)領(lǐng)域，協(xié)定生效后，中國(guó)自澳大利亞進(jìn)口的牛羊肉、葡萄酒、乳制品、龍蝦等產(chǎn)品將逐步降低關(guān)稅。比如，目前，12%-15%的牛肉進(jìn)口關(guān)稅將在9年內(nèi)取消。

　　中澳自由貿(mào)易協(xié)定的簽署，不僅豐富了國(guó)內(nèi)的產(chǎn)品市場(chǎng)，也帶給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于牛羊肉、龍蝦等農(nóng)水產(chǎn)品更多的選擇機(jī)會(huì)。

　　由于澳大利亞是我國(guó)牛肉的第一大進(jìn)口國(guó)，公開數(shù)據(jù)顯示，從澳大利亞進(jìn)口的牛肉占了我國(guó)從世界進(jìn)口份額的56.8%。而澳新銀行農(nóng)業(yè)商務(wù)研究部曾經(jīng)預(yù)測(cè)，到2030年，澳大利亞對(duì)華牛肉出口總值將激增至1300億澳元。

　　市場(chǎng)需求旺盛、牛羊屠宰量上升，致使澳洲紅肉銷量在穩(wěn)步攀升。那么，目前澳大利亞紅肉產(chǎn)業(yè)概況是怎樣的？紅肉加工產(chǎn)業(yè)處于何種階段？澳大利亞紅肉價(jià)格是否堅(jiān)挺？對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的影響？作為澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)的總經(jīng)理，唐雪虹將做出回答。

　　劉劍：互聯(lián)網(wǎng)+如何助推牛羊肉產(chǎn)業(yè)升級(jí)

　　2014年，互聯(lián)網(wǎng)思維在各行各業(yè)引發(fā)熱議，“互聯(lián)網(wǎng)+”更是把傳統(tǒng)行業(yè)都“聚攏”到其旗下。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，既可提升用戶的參與感與體驗(yàn)感，也為傳統(tǒng)行業(yè)打開了新的營(yíng)銷渠道，為線下銷售錦上添花。

　　但是，互聯(lián)網(wǎng)思維不是在天貓開家旗艦店，在京東商城賣點(diǎn)東西，或是使用互聯(lián)網(wǎng)的大數(shù)據(jù)、把企業(yè)營(yíng)銷預(yù)算放在互聯(lián)網(wǎng)上，就是“互聯(lián)網(wǎng)+”。顛覆式的創(chuàng)新、粉絲的用戶至上、體驗(yàn)為王——這些“互聯(lián)網(wǎng)思維”中的核心部分不是玄學(xué)，但是，真正地運(yùn)用好，也不是一件簡(jiǎn)單的事情。

　　至于如何借鑒互聯(lián)網(wǎng)思維？牛羊肉企業(yè)如何與互聯(lián)網(wǎng)思維結(jié)合？如何學(xué)會(huì)跨界、平臺(tái)、社群等互聯(lián)網(wǎng)思維，幫助企業(yè)落地？作為中小企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化成功轉(zhuǎn)型的孵化工場(chǎng)——企幫集團(tuán)的董事長(zhǎng)劉劍將在論壇上做“互聯(lián)網(wǎng)思維助推牛羊肉企業(yè)快速升級(jí)發(fā)展”的主題演講。

　　另外，草原興發(fā)品牌創(chuàng)始人張振武、北京快行線食品物流有限公司董事長(zhǎng)劉培軍也將在“名家演講環(huán)節(jié)”分別針對(duì)“新常態(tài)下中國(guó)牛羊肉企業(yè)何去何從”、“控制物流成本，把費(fèi)用變收益”等跟與會(huì)嘉賓、參展商、經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)分享。

　　■產(chǎn)業(yè)名人話產(chǎn)業(yè)

　　從企業(yè)運(yùn)行角度探討牛羊肉產(chǎn)業(yè)

　　近年，隨著生活水平的提高，中國(guó)牛羊肉消費(fèi)人群和消費(fèi)量均在增加，但是，受制于飼養(yǎng)周期、生產(chǎn)成本、疫病等因素的影響，未來(lái)幾年牛羊肉供給仍呈現(xiàn)趨緊形勢(shì)。

　　據(jù)公開資料，2014年全國(guó)牛肉產(chǎn)量689萬(wàn)噸、羊肉產(chǎn)量為428萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)2.4%、4.9%，牛羊肉需求缺口仍然存在。

　　同時(shí)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)草食畜牧業(yè)加快發(fā)展的指導(dǎo)意見》指出，發(fā)展草食畜牧業(yè)是加快農(nóng)業(yè)“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的重要著力點(diǎn)，并且，以肉牛、肉羊等為重點(diǎn)，堅(jiān)持種養(yǎng)結(jié)合，優(yōu)化區(qū)域布局，推動(dòng)草食畜牧業(yè)的可持續(xù)集約發(fā)展。到2020年，我國(guó)牛羊肉總產(chǎn)量目標(biāo)為1300萬(wàn)噸以上。

　　政策的支持、消費(fèi)缺口的待補(bǔ)充，意味著牛羊肉行業(yè)的發(fā)展希望，但是，由于我國(guó)牛羊肉還處在初期階段，諸如深加工產(chǎn)品的匱乏、牛羊肉品牌的建立、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品無(wú)法快速與終端市場(chǎng)對(duì)接等問題的存在，給企業(yè)帶來(lái)困擾，但也不乏一些牛羊肉企業(yè)在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中尋覓出發(fā)展之路。

　　那么，作為內(nèi)蒙古知名的幾家牛羊肉制品企業(yè)，對(duì)于2014年的牛羊肉產(chǎn)業(yè)有何研判？2015年，甚至未來(lái)，國(guó)內(nèi)牛羊肉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的？

　　7月10日下午，內(nèi)蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司董事長(zhǎng)許錄、田牧集團(tuán)董事長(zhǎng)劉瑞、內(nèi)蒙古草原興發(fā)食品有限公司董事長(zhǎng)徐鵬、東方萬(wàn)旗肉牛產(chǎn)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王維峰將在論壇現(xiàn)場(chǎng)各自從所在企業(yè)的運(yùn)行角度，同與會(huì)人士共同探討牛羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　■現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話

　　中國(guó)品牌第一人李光斗現(xiàn)場(chǎng)解惑

　　另外，大會(huì)組委會(huì)還透露，在專題演講環(huán)節(jié)，將會(huì)邀請(qǐng)中國(guó)品牌第一人、著名品牌營(yíng)銷專家李光斗做“如何用互聯(lián)網(wǎng)+融合改造傳統(tǒng)行業(yè)”的演講。

　　李光斗曾經(jīng)先后擔(dān)任全國(guó)數(shù)十家企業(yè)的品牌戰(zhàn)略和營(yíng)銷廣告顧問，具有品牌、市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。那么，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，企業(yè)如何有效地開展品牌營(yíng)銷？如何樹立良好的品牌口碑？如何快速有效地找到利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷方式突破自身瓶頸？這些疑問將在本屆牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇上，由李光斗指點(diǎn)迷津。

　　由于牛羊肉的消費(fèi)在餐飲渠道的突出表現(xiàn)，在本屆產(chǎn)業(yè)大會(huì)論壇上，組委會(huì)還特意給火鍋企業(yè)、西餐、物流方等參會(huì)代表留出時(shí)間，讓各方代表探討“餐飲企業(yè)如何與牛羊肉廠家對(duì)接”這一切實(shí)問題。王倩/文