現(xiàn)在的城里人，吃東西都追求一個“土”字，認為吃到沾“土”的東西就是健康的，這讓很多商家都打起“土”字招牌。

 

    “大別山土豬肉”、“農家土豬肉”、“黑毛土豬肉”……在省城各大農貿市場，很多肉攤、肉店都打出了“土豬肉”的招牌，而且價格每斤也比一般豬肉高出幾塊錢。

 

    作為消費者，很難搞清楚這種“土豬肉”是真“土”還是假“土”。那么，真如肉攤老板所說，所售的“土豬肉”都是來自農家放養(yǎng)的真正土豬肉嗎？

 

    為此，安徽財經網、市場星報記者經過半個月的市場調查和蹲守，發(fā)現(xiàn)一些所謂的“土豬肉”，其實就是從大市場批發(fā)的白條豬肉（指僅僅去除內臟、頭腳等部位后沒有經過其他任何加工的豬肉）。

 

    記者蹲守白條肉到肉攤變成“土豬肉”

 

    農貿市場上叫賣的“土豬肉”究竟從何而來呢？記者決定進行跟蹤暗訪。

 

    6月16日凌晨4點，在周谷堆豬肉批發(fā)市場蹲點的記者看到，前來批發(fā)豬肉的肉販開始陸陸續(xù)續(xù)出來，然后一路按著喇叭，疾速離開。

 

    記者打算兵分兩路，跟蹤兩輛前來周谷堆市場批發(fā)豬肉的面包車，看看豬肉被運往哪個農貿市場，以及是否打著“土豬肉”的招牌在賣。結果一路記者跟蹤被發(fā)現(xiàn)了，另一路記者被肉販甩掉。

 

    6月21日凌晨3點30分，也是周谷堆市場搬遷的前一天，記者再次來到周谷堆豬肉批發(fā)市場。

 

    凌晨4點，一位騎著藍色電動車留著平頭穿著夾克的中年男子駛出批發(fā)市場，電動車的后座上托著一片剛進的豬肉。

 

    男子出了大門后，沿著巢湖路向東，然后直奔合裕路方向。記者緊跟其后，大約3分鐘后，該男子突然急轉彎，橫穿過合裕路，直奔馬路對面的繁昌路農貿市場。

 

    偌大的農貿市場內漆黑一片，只有幾家店面內的燈亮著，記者觀察發(fā)現(xiàn)，這些點亮燈的幾乎都是豬肉店鋪。

 

    進入農貿市場后，男子車速放慢，穿過農貿市場大棚，在一家名叫“天香土豬肉”的門店前停下，然后在另外一名男子的幫助下把豬肉抬到案板上開始銷售。

 

    對話老板 “是不是土豬肉，你吃了就知道”

 

    6月21日上午，記者來到這家“天香土豬肉店”，店里又多了一位女老板，其肉攤下方的宣傳語是“天香農家土豬肉放心肉”、“吃天香土豬肉，享美味生活”。

 

    記者仔細觀察了一下，案板上擺放著賣剩的幾塊豬肉，肉眼看上去，豬肉的顏色和肥膘厚度和普通豬肉并沒有什么區(qū)別，用手按一按，也并非特別有彈性。

 

    隨后，記者佯裝買肉和老板聊了一下。

 

    “老板，你這土豬肉是自己養(yǎng)的，還是從農村收的？”記者問。

 

    “你吃了就知道了。”面對記者的提問老板很是警惕，沒有正面回答。

 

    “那如何辨別土豬肉的真假？”記者繼續(xù)追問。

 

    這時老板變得更加警惕，在手里拿起一塊豬肉給記者看，說：“你看，這是正宗的黑毛豬。”然后就不再理睬記者。

 

    記者仔細看了一下，豬肉的皮白白的，看不出是黑毛豬肉還是白毛豬肉。

 

    源頭調查 “合肥的豬肉幾乎都來自周谷堆”

 

    6月15日凌晨3點，記者來到周谷堆豬肉批發(fā)市場。雖然天色還很黑，馬路上車輛稀少，但此時的周谷堆批發(fā)市場已經是車水馬龍，主干道被堵得水泄不通。

 

    幾千平米的豬肉批發(fā)區(qū)大棚下掛滿了一排排豬肉，不停地有滿載豬肉的貨車駛過來排隊進行卸貨，批發(fā)商們忙碌著把豬肉分區(qū)上架。

 

    記者觀察到，往市場上運豬肉的貨車都來自一些食品公司，在車門上噴印有公司的名稱，每輛車上掛有三四十片豬肉。

 

    “市場豬肉交易量一天在1000多頭，也就是2000多片豬肉。”該批發(fā)市場一位管理人員告訴記者，合肥市場上賣的豬肉幾乎都是從這個市場批發(fā)的。

 

    “都是喂飼料，一天長不了一斤多就虧本”

 

    6月17日凌晨4點，記者再次來到周谷堆蹲點，前來批發(fā)豬肉的電動三輪車、面包車排起長龍，一直排到巢湖路上。

 

    記者看到，一個肉販一般批發(fā)量都在一到三片豬肉，過秤后，把豬肉扛到三輪車上便迅速離開。

 

    “現(xiàn)在哪來的土豬肉？都是喂飼料的，一般飼料中都含有催成長成分。養(yǎng)一頭豬，一天不長一斤多重，三個月不出欄肯定虧本。”在市場做豬肉生意的老王告訴記者，真正的土豬從飼養(yǎng)方法來說，是不喂這些飼料的，使用的是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，出欄時間一般在1年左右。

 

    老王還告訴記者，市場黑毛豬肉也有，但比較少。“不能說黑毛豬就是土豬肉，其實目前在農貿市場，很多肉販都打著‘黑毛土豬肉’的招牌來招攬生意和忽悠消費者。”

 

    市場探訪 “土豬肉”占據市場半壁江山

 

    在杏花、七桂塘、繁昌路等農貿市場記者看到，每個市場都有不少肉攤和肉店都打著“土豬肉”的招牌，占據了市場半壁江山。

 

    有的肉攤和肉店的招牌不僅打著“土豬肉”，還打著“正宗”、“誠信”等口號，有的還懸掛著豬在野地里吃草的照片。

 

    還有一些打著“黑毛土豬肉”招牌的肉攤和肉店，會專門在案板上擺上一對帶黑毛的豬蹄。

 

    此外，還有一些肉攤和肉店打起地域招牌，比如“金寨土豬肉”、“霍山土豬肉”、“長豐土豬肉”等。

 

    一位不愿透露姓名的肉店老板向記者坦言，之所以打上“土豬肉”招牌，主要是因為現(xiàn)在的人吃東西都喜歡“土”的，其實是不是“土豬肉”消費者也分辨不出來。

 

    老板坦言 想吃到真正“土豬肉”很難

 

    在繁昌路農貿市場記者看到，除了個別肉攤賣豬肉兼灌香腸外，所有豬肉店都打著“土豬肉”招牌，記者數(shù)了一下約有14家。

 

    記者連續(xù)幾天觀察到，在繁昌路農貿市場，有一家名叫“金寨土豬肉”的肉店生意比較好，一般在上午10點鐘左右就賣完關門了。

 

    老板是一位女性，她表示，她家的豬都是在金寨農村養(yǎng)的，然后運到合肥屠宰，所以她家的豬肉才是真正的“土豬肉”。

 

    “市場上這么多家土豬肉店，到底哪家才是真的呢？”記者問。

 

    “沒有幾家是真的，多數(shù)都是從周谷堆市場批發(fā)的白條豬肉。”女老板回答說。

 

    隨后，記者又走進其隔壁的一家“土豬肉”店，老板也是一位女性，“現(xiàn)在在合肥根本就吃不到真正的‘土豬肉’，即使有的豬雖然是從農戶家中收過來的，但也不是真正意義上的土豬，也都是喂飼料的。”該女老板向記者坦言，打上“土豬肉”牌，主要是為了招攬生意，而且又可以賣上好價錢。

 

    市民迷惑 市場上的“土豬肉”真土假土分不清

 

    現(xiàn)在的城里人，生活條件好了，生活質量也要求高了，在吃的東西上都追求一個“土”，“土雞蛋”、“土雞”、“土菜”等等，只要和“土”沾邊都會受到熱捧。

 

    家住和平路附近的劉女士是一個地地道道的“追土族”，從肉食品到蔬菜禽蛋，都是無“土”不歡。可是讓劉女士迷惑的是，現(xiàn)在到農貿市場買東西卻很難分辨真“土”還是假“土”。

 

    劉女士說，以前到農貿市場買豬肉，她是專門到有“土豬肉”招牌的店里買，豬肉的膘厚厚的，很有彈性，而且味道也確實不錯?，F(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)，農貿市場上打著“土豬肉”招牌的店越來越多，一個市場甚至有一半肉攤都是賣“土豬肉”的，她已經不知道如何選擇了，即使是老店主，現(xiàn)在賣的肉也時好時壞。

 

    “其實想想，現(xiàn)在還有多少農戶自己養(yǎng)豬？市場上那么多賣土豬肉的，哪來的那么多真正的‘土’豬？是真土還是假土作為消費者也搞不清楚。”劉女士說。

 

    延伸閱讀 什么樣的豬肉才是土豬肉？

 

    據專家介紹，平時所說的“土豬”其實只是一種通俗說法，目前該行業(yè)并無國家政策文件對其做出具體的標準、規(guī)范，也沒有辦法對“土豬”做出確切地認定。一般來說，土豬是指品種具有地方性、本土化特點的生豬種類。與一般被圈養(yǎng)4個月就能出欄的普通豬不同，土豬在長達7、8個月的養(yǎng)殖期內，以谷糠、麥糠、玉米粉、紅薯藤等為主食，禁止添加含有抗生素的飼料。這樣肉質香、藥物殘留少、達到對大眾消費者承諾的豬就是約定俗成的某種意義上的“土豬”。然而，由于缺乏標準，尚無法通過數(shù)據、指標等科學方式來認定某頭豬是土豬還是飼料豬。

 

    如何辨別土豬肉？

 

    真假土豬肉如何識別？相關畜科專家以自己的經驗總結出四大絕招。

 

    一看肉皮厚薄。土豬肉皮在0.4至0.5厘米間，雜交飼料豬皮多在0.3厘米內。

 

    二看肉色深淺。土豬的瘦肉色彩鮮紅，雜交飼料豬的瘦肉顏色較淡甚至發(fā)白。

 

    三看皮下脂肪厚薄。土豬皮下肥膘一般在4至5厘米間，而雜交飼料豬一般只有1至2厘米。

 

    四看毛孔大小。土豬毛孔粗大，雜交飼料豬則毛孔細小，甚至不十分明顯。（市場星報）