核桃是胡桃科植物胡桃的種仁，又名胡桃，據(jù)說(shuō)是張騫出使西域的時(shí)候帶回來(lái)的。核桃味甘、澀，性溫，能補(bǔ)腎益精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便，主治腰痛腳軟，尿頻，遺尿，陽(yáng)痿，遺精，久咳喘促，腸燥便秘，石淋及瘡瘍瘰疬。
核桃有健腎的功效，能提高性欲，對(duì)于腎虛引起的腰膝冷痛、勃起功能障礙、遺精、尿頻、女性崩漏有很好的輔助作用。同時(shí)，對(duì)腎虛引起的失眠也有很好的醫(yī)治作用。每天吃 3 ～ 5 個(gè)核桃，對(duì)人體有很好的保健作用。所以，核桃還享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。
核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。吃核桃比較容易上火，一次不能吃太多，痰火積熱，陰虛火旺，以及大便溏泄者忌服。此外，核桃也不可與濃茶同服。核桃是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果。因核桃仁形似人的大腦，所以核桃也常被稱為“益智果 ”，除了益智以外，核桃也是腎之果，適合腎虛之人食用。
核桃生食營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，當(dāng)零食生食是很好的選擇。核桃仁表面有一層褐色薄皮，有人覺(jué)得影響口感，吃時(shí)會(huì)剝掉，這層薄皮也含有很好的營(yíng)養(yǎng)成分，吃時(shí)最好不要去掉。
核桃仁炒韭菜
功效
補(bǔ)腎強(qiáng)陽(yáng)，溫固腎氣。適用于腎陽(yáng)不足之陽(yáng)痿、乏力，腎氣不固之遺精、帶下等。
材料
核桃仁60 克
韭菜白250 克
麻油30 毫升
食鹽適量
烹制
韭菜白洗凈，切成3 厘米長(zhǎng)的段。炒鍋燒熱，倒入麻油，下入核桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時(shí)撒入食鹽炒勻即可。
杜仲核桃兔肉湯
功效
補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血烏發(fā)。適用于須發(fā)早白屬腎精不足者，癥見(jiàn)腰膝酸軟，頭暈耳鳴，筋骨瘦弱。亦可用于高血壓病患者。感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
材料
兔肉200 克
杜仲30 克
核桃肉30 克
生姜2 片
烹制
兔肉洗凈，斬件；杜仲、生姜洗凈；核桃肉用開(kāi)水燙去衣。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2 ～ 3 小時(shí)，調(diào)味供用即可。
