據(jù)海外媒體報(bào)道，歐盟最近提議修改食品添加劑規(guī)則。修改內(nèi)容包括肉類亞硝酸鹽規(guī)定水平的減少、防止使用凝膠成形的食品添加劑等。與此同時(shí)，歐盟也已提議批準(zhǔn)將乙基纖維素、赤藻糖醇、４已基雷瑣酚和大豆半纖維素等作為食品添加劑使用。
據(jù)悉，亞硝酸鹽和硝酸鹽已經(jīng)作為儲(chǔ)存咸肉、火腿等肉類產(chǎn)品的添加劑而被使用。亞硝酸鹽可以保持咸肉的顏色和氣味，延緩或阻止細(xì)菌病原體的生長(zhǎng)。在大部分咸肉產(chǎn)品中，添加亞硝酸鹽成為阻止毒素增長(zhǎng)的必需程序。不過(guò)，按照目前的法令規(guī)定，在非加熱處理、鹽漬和干燥肉制品中鉀亞硝酸鹽的最大殘留不能超過(guò)５０ppm，其他鹽漬肉和肉罐頭不能超過(guò)１００ppm。鹽漬鯡魚(yú)和小鯡魚(yú)的殘留不能超過(guò)２００ppm。
據(jù)報(bào)道，歐盟為了實(shí)現(xiàn)將亞硝胺水平盡可能控制在最低水平的目標(biāo)，所提議的規(guī)則修改將降低允許添加到食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的水平，同時(shí)也將用于維持水平的微生物安全。
據(jù)悉，今年４月，歐盟已經(jīng)做出決定停止在歐盟境內(nèi)銷售含有特定的從海藻或果膠中提取的食品添加劑的迷你果凍。此次提議的規(guī)則修改將使這一停止銷售決定永遠(yuǎn)有效。