日本的壽司一直是代表日本菜的重要食品。據(jù)美國(guó)媒體24日?qǐng)?bào)道，日本政府本月公布了一項(xiàng)計(jì)劃，將對(duì)海外的日餐館進(jìn)行明察暗訪，并為真正“合格”的日餐館加蓋日本政府的公章，以期保護(hù)日本的飲食文化。
為純正餐館“蓋章”
據(jù)報(bào)道，日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)大臣松岡最近去美國(guó)科羅拉多州出差時(shí)，走進(jìn)了一家看上去不錯(cuò)的日餐館，打算嘗嘗家鄉(xiāng)菜，但卻大失所望。松岡說(shuō)：“這是不可思議的，你把這叫什么都可以，但它絕不是日本菜。”
據(jù)報(bào)道，全球很多餐館都自稱日餐館，但實(shí)際上提供的卻是亞洲其他國(guó)家風(fēng)味的飲食，或者以次充好的日本菜。隨著這種冒牌日餐館的不斷出現(xiàn)，日本政府開(kāi)始采取反擊，要給海外真正的日餐館“加蓋公章”。
“壽司警察”上路了
美國(guó)媒體稱，美國(guó)的日餐館要小心了，因?yàn)閬?lái)自日本的“壽司警察”已上路。今年夏天，日本食品專家委員會(huì)選中的30個(gè)秘密檢查員已被派往法國(guó)巴黎，開(kāi)始這項(xiàng)計(jì)劃的試驗(yàn)運(yùn)作，檢查巴黎80家日餐館，其中一些餐館遭到了突襲檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大約三分之一的餐館沒(méi)有“達(dá)標(biāo)”，無(wú)緣獲得日本政府頒發(fā)的帶有櫻花圖案的公章，這種公章可貼在餐館窗戶上。
作為“日餐館認(rèn)證新計(jì)劃”的總策劃者，松岡表示：“人們需要清楚的是，真正的日本菜是高超的藝術(shù)品，它涉及所有感覺(jué)，賣(mài)相漂亮、使用真正原料，由受過(guò)訓(xùn)練的廚師精心制作。但現(xiàn)在我們所看到的日餐館，說(shuō)是提供日本菜，實(shí)際上提供的卻是韓國(guó)菜或者菲律賓菜。”
日餐館發(fā)展迅速
近年來(lái)，日本菜在全球迅速發(fā)展，但同時(shí)不斷“變味”。不少海外日餐館都追求真正的日本風(fēng)味，為此特地請(qǐng)來(lái)日本廚師，采購(gòu)日本原料，甚至專門(mén)到日本制作部分食物。但更多日餐館并非如此。在加拿大、美國(guó)都出現(xiàn)了冒牌的日本壽司，甚至在以美食著稱的法國(guó)，也出現(xiàn)了假冒的日本米酒。
據(jù)報(bào)道，全球?qū)θ毡緩N師的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了日本的供應(yīng)能力。很多海外日餐館轉(zhuǎn)而尋求其他亞洲國(guó)家廚師，其中一些將餐館名字改為“富士”或者“櫻花”，以吸引顧客。
為純正餐館“蓋章”
據(jù)報(bào)道，日本農(nóng)業(yè)水產(chǎn)大臣松岡最近去美國(guó)科羅拉多州出差時(shí)，走進(jìn)了一家看上去不錯(cuò)的日餐館，打算嘗嘗家鄉(xiāng)菜，但卻大失所望。松岡說(shuō)：“這是不可思議的，你把這叫什么都可以，但它絕不是日本菜。”
據(jù)報(bào)道，全球很多餐館都自稱日餐館，但實(shí)際上提供的卻是亞洲其他國(guó)家風(fēng)味的飲食，或者以次充好的日本菜。隨著這種冒牌日餐館的不斷出現(xiàn)，日本政府開(kāi)始采取反擊，要給海外真正的日餐館“加蓋公章”。
“壽司警察”上路了
美國(guó)媒體稱，美國(guó)的日餐館要小心了，因?yàn)閬?lái)自日本的“壽司警察”已上路。今年夏天，日本食品專家委員會(huì)選中的30個(gè)秘密檢查員已被派往法國(guó)巴黎，開(kāi)始這項(xiàng)計(jì)劃的試驗(yàn)運(yùn)作，檢查巴黎80家日餐館，其中一些餐館遭到了突襲檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大約三分之一的餐館沒(méi)有“達(dá)標(biāo)”，無(wú)緣獲得日本政府頒發(fā)的帶有櫻花圖案的公章，這種公章可貼在餐館窗戶上。
作為“日餐館認(rèn)證新計(jì)劃”的總策劃者，松岡表示：“人們需要清楚的是，真正的日本菜是高超的藝術(shù)品，它涉及所有感覺(jué)，賣(mài)相漂亮、使用真正原料，由受過(guò)訓(xùn)練的廚師精心制作。但現(xiàn)在我們所看到的日餐館，說(shuō)是提供日本菜，實(shí)際上提供的卻是韓國(guó)菜或者菲律賓菜。”
日餐館發(fā)展迅速
近年來(lái)，日本菜在全球迅速發(fā)展，但同時(shí)不斷“變味”。不少海外日餐館都追求真正的日本風(fēng)味，為此特地請(qǐng)來(lái)日本廚師，采購(gòu)日本原料，甚至專門(mén)到日本制作部分食物。但更多日餐館并非如此。在加拿大、美國(guó)都出現(xiàn)了冒牌的日本壽司，甚至在以美食著稱的法國(guó)，也出現(xiàn)了假冒的日本米酒。
據(jù)報(bào)道，全球?qū)θ毡緩N師的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了日本的供應(yīng)能力。很多海外日餐館轉(zhuǎn)而尋求其他亞洲國(guó)家廚師，其中一些將餐館名字改為“富士”或者“櫻花”，以吸引顧客。
