美國一家消費者協(xié)會４日公布一份調(diào)查報告說，美國市場上銷售的雞肉中，八成以上攜帶致病細菌，但美國農(nóng)業(yè)部對此結果表示懷疑。

雞肉含菌率８３％

據(jù)路透社報道，美國“消費者聯(lián)合會”發(fā)行的《消費者報道》雜志對５２５個雞肉樣本展開調(diào)查，包括美國市面上銷售的主要雞肉品牌Perdue、Pilgrim's Pride和Tyson。結果顯示，８３％的雞肉產(chǎn)品中含有幽門桿菌或沙門氏菌這兩大食物致病菌，而在２００３年的類似調(diào)查中，這一比率為４９％。

“我們認為這一比率相當驚人，”消費者聯(lián)合會政策主管瓊·哈洛倫說，“這顯示（雞肉）食品安全大幅下降。”

但美國農(nóng)業(yè)部認為調(diào)查欠缺可信度。農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗局發(fā)言人史蒂文·科恩說，消費者聯(lián)合會的調(diào)查樣本數(shù)量過少，覆蓋率低，而且方法值得懷疑，結果存在漏洞，根本就是“垃圾科學調(diào)查”。

“僅從５００個樣本中實際根本無法得出什么結論，”科恩說，“他們把垃圾科學當作調(diào)查研究。”他認為調(diào)查中沒有提及沙門氏菌的種類就是一大漏洞，因為肯塔基沙門氏菌就是一種非致病細菌。

美國養(yǎng)雞協(xié)會認為，這個調(diào)查毫無新意，并且“過度夸張”了生雞肉中細菌含量。“《消費者報道》說的只是廚師們都知道的常識——生雞肉可能攜帶病菌，需要適當處理和烹飪，”養(yǎng)雞協(xié)會發(fā)言人理查德·洛布說。

主要品牌無一幸免

在這次調(diào)查中，美國主要雞肉制品品牌無一幸免，都被查出帶有食物致病細菌。

在Ｔｙｓｏｎ雞肉制品公司的產(chǎn)品中，沙門氏菌水平最低，但幽門桿菌比例最高。與之相對的是Ｐｅｒｄｕｅ公司，其雞肉產(chǎn)品幽門桿菌含量最低，沙門氏菌含量卻最高。

沙門氏菌是美國第一大食物致病細菌，一般會導致人們出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒和頭疼等癥狀?！断M者報道》的數(shù)據(jù)顯示，１５％雞肉樣本帶有沙門氏菌，與２００３年的報告相比，上升了３個半分點。

但農(nóng)業(yè)部的科恩說，根據(jù)他們今年１１月針對８０００個烤雞樣本所作的調(diào)查，沙門氏菌測試結果陽性占１１．４％，如果這一比率到年底不變的話，與去年的１６．３％相比反而有所下降。

農(nóng)業(yè)部尚未就全國雞肉中幽門桿菌情況展開調(diào)查，但有計劃在明年１月下旬實施這一調(diào)查。

食品安全敲響警鐘

消費者聯(lián)合會的報告認為，幽門桿菌細菌含量激增是影響雞肉制品安全的一大因素。他們的調(diào)查顯示，８１％的雞肉樣品中，幽門桿菌測試呈陽性，大大高于２００３年的４２％。哈洛倫說，他們還沒搞清楚幽門桿菌含量增高的原因。

攜帶幽門桿菌的禽類本身不會得病，但消費者食用這樣的雞肉會出現(xiàn)腹瀉癥狀。

來自康涅狄格州的民主黨眾議員羅薩·德勞羅和加利福尼亞州的亨利·韋克斯曼認為，食品安全機制有待改善，“食品安全機制問題頻發(fā)，管理部門卻拒絕承認，盲目認為安全措施早已就位”。

美國疾病控制和預防中心估計，幽門桿菌和沙門氏菌可通過禽類及其他途徑傳播，每年可能導致全國７００人死亡，成百萬人染病。