半島網(wǎng)8月17日消息 為進一步落實食品生產(chǎn)流通企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，逐步實現(xiàn)食品質(zhì)量信息全過程可追溯。日前，青島市食品藥品監(jiān)督管理局在全市5500余家食品生產(chǎn)流通企業(yè)實施“一票通”制度。食品生產(chǎn)流通企業(yè)在健全食品生產(chǎn)流通臺賬的基礎上，使用統(tǒng)一的食品銷售流向記錄，實現(xiàn)了食品質(zhì)量源頭信息可追溯、流向可追查、質(zhì)量安全可控制。

 

    從原材料到成品生產(chǎn)全程可追溯

 

    據(jù)了解，食品生產(chǎn)企業(yè)“一票通”制度關鍵是掌握食品質(zhì)量源頭信息。食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)《食品生產(chǎn)許可審查通則》，健全原輔材料采購臺賬、生產(chǎn)過程記錄臺賬、成品批批檢驗臺賬及成品出入庫等臺賬。其中，原輔材料采購、原料投放、生產(chǎn)過程、批批檢驗、成品出入庫等記錄的數(shù)量應一致。企業(yè)生產(chǎn)的每批產(chǎn)成品均可通過上述臺賬逆向追查到原輔材料使用情況，及具體的原輔材料生產(chǎn)廠家。

 

    青島市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一將食品生產(chǎn)企業(yè)銷貨憑證與購貨單位的進貨憑證設計成固定格式和內(nèi)容的“一票通”票據(jù)，票據(jù)載明：食品生產(chǎn)企業(yè)和購貨單位的食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨人、生產(chǎn)企業(yè)公章及購貨單位名稱、地址、聯(lián)系方式和收貨人等內(nèi)容。

 

    簡化企業(yè)食品流通過程中票據(jù)填寫流程

 

    食品流通企業(yè)“一票通”制度要求食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）供貨商的銷貨憑證、銷售臺賬與零售商的進貨憑證統(tǒng)一格式、統(tǒng)一內(nèi)容，“三者合一”為兩聯(lián)式固定格式和內(nèi)容的關聯(lián)使用的票據(jù)。實施“一票通”，食品供貨商只需填寫一次“一票通”票據(jù)，不需要再填寫銷售憑證和登記銷貨臺賬；食品零售商只需在進貨時，要求供貨商提供“一票通”票據(jù)，零售商核對票物一致后，“一票通”票據(jù)既作進貨憑證又作進貨臺賬，不必再單獨登記進貨臺賬。

 

    實現(xiàn)食品生產(chǎn)流通科學監(jiān)管

 

    食品企業(yè)實施“一票通”制度后，定期檢查入庫臺賬與“一票通”票據(jù)記錄食品信息的一致，信息不一致時應及時查明原因，予以糾正。食品企業(yè)有向購貨單位提供“一票通”票據(jù)義務，購貨單位有向食品企業(yè)索取“一票通”票據(jù)的權利，監(jiān)管部門有監(jiān)督食品企業(yè)和購貨單位全面實行“一票通”制度的職責。

 

    目前，青島市食品生產(chǎn)流通企業(yè)已全面推行“一票通”制度，增強了食品企業(yè)自律行為，提高了質(zhì)量安全第一責任人意識，有效推動了食品生產(chǎn)流通全領域質(zhì)量安全追溯體系建設，實現(xiàn)了對全市食品質(zhì)量安全可記錄、可監(jiān)控、可查詢和可追溯。

 

    文 馬玥