連日來，記者從濟南市芙蓉街、桿石橋、民生大街、七里山、山師東路等地小吃街或農(nóng)貿(mào)市場購買了米線、烤魷魚、面筋等多種小吃，送至食品快檢單位進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4份麻辣燙湯底均含亞硝酸鹽。而一些業(yè)內(nèi)人士更是爆出猛料稱：“街邊賣麻辣串的商販，為了降低成本，一鍋湯會用好多天。為防止食客吃變質(zhì)肉丸后拉肚子，很多商販還在湯里加止瀉藥”。

 

    街頭小吃攤兒上賣的食品，其衛(wèi)生情況無法充分保障，相信很多食客對此也是有所預(yù)料的。但湯底含有亞硝酸鹽，甚至有人給湯里加止瀉藥，這恐怕還是出乎了很多人的意料。如此讓人惡心的小吃攤，何以還能夠成為一道風(fēng)景，在街頭、小巷長期存在？

 

    一些食客的需要，促使小商販乘機占領(lǐng)市場。而小商販對利益的無節(jié)操性追求，必然導(dǎo)致只重成本而忽略衛(wèi)生的經(jīng)營方式。比如很多商販，其對自己所賣的食品，自己是從來也不吃的，因為他們知道這樣的食品不衛(wèi)生、不安全，而且為了防止食客吃出問題，他們還會提前給加上止瀉藥。這種逐利本性，是商販經(jīng)營的動力，也是其無視食品安全甚至無視法律規(guī)定的根本原因。

 

    但商販無良固然可恨，相關(guān)監(jiān)管部門呢。為什么就無法及時發(fā)現(xiàn)并糾正一些商販的違規(guī)甚至違法經(jīng)營行為？比如相關(guān)衛(wèi)生、工商等部門，只需要加強監(jiān)管和巡查，定期與不定期地進行食品抽檢，然后對發(fā)現(xiàn)問題者堅決給予處罰，讓一些違法商販的違法成本大于違法收益。監(jiān)管如果夠“辣”，相信一些商販就會收斂。

 

    但遺憾的是，我們看到的，卻是網(wǎng)友已經(jīng)在網(wǎng)上發(fā)帖舉報，相關(guān)街邊小吃內(nèi)幕都成公開的秘密了，最后媒體都介入調(diào)查了、報道了，我們的監(jiān)管者卻似乎毫不知情。難道非得等出了大事，甚至吃出了人命等，相關(guān)部門才重視嗎？而舉一反三，類似的街頭小吃還有多少？其他地方和城市是否也有類似的“超標(biāo)”“加瀉藥”等情況？

 

    街頭小吃安全絕對是小商販們生產(chǎn)出來的，但監(jiān)管者顯然也是保證食品安全的主要責(zé)任方。特別是在小販們有驅(qū)利沖動，會違反規(guī)定和法律的情況下，各地各級監(jiān)管部門身上，明顯責(zé)任重大。就此而言，街頭麻辣燙被加止瀉藥，正好說明了，我們的監(jiān)管實在是不夠“麻辣”，相關(guān)監(jiān)管者的工作方式、態(tài)度等還有待改進，而管理、處罰等力度，亦有待加強、加大！