吧臺(tái)式小火鍋品牌呷哺呷哺9月1日起與美團(tuán)外賣合作推出火鍋外送服務(wù)，50元起送，目前外送區(qū)域僅限望京新一城及華彩兩家門店附近的區(qū)域。

 

    消費(fèi)者在該門店附近區(qū)域打開(kāi)美團(tuán)外賣，通過(guò)位置搜索定位就可以下單，分量及價(jià)格與門店保持一致，每單需支付8元外送費(fèi)，呷哺呷哺向界面新聞表示，今年內(nèi)北京會(huì)增加該項(xiàng)業(yè)務(wù)的若干家門店，并保持穩(wěn)步擴(kuò)張，未來(lái)不排除接入其他外賣平臺(tái)。

 

    目前這兩家門店均提供不銹鋼鍋與電磁爐的免費(fèi)外借及不收取費(fèi)用的返向物流，顧客需分別支付50元和350元的押金費(fèi)用，使用之后聯(lián)系門店由快遞公司上門回收，呷哺呷哺向界面新聞表示，由于目前處于測(cè)試階段，未來(lái)隨著外賣門店的增多和返向物流成本的增加會(huì)進(jìn)一步考慮這部分費(fèi)用將如何承擔(dān)。

 

    與諸如海底撈這樣的火鍋外送不同，呷哺呷哺更著重強(qiáng)調(diào)這些菜品經(jīng)過(guò)分揀洗凈送到家之后，還可以用于炒燉蒸等烹飪方式。按照門店食物的單價(jià)，以平價(jià)實(shí)惠著稱的呷哺呷哺每份冬瓜價(jià)格為4.5元、海帶價(jià)格為4.5元、午餐肉價(jià)格為13元，似乎還試圖在火鍋外賣之外開(kāi)拓售賣半成品凈菜的O2O業(yè)務(wù)。

 

    自諸如麥當(dāng)勞、必勝客等品牌餐飲集團(tuán)先后入駐互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)，由于對(duì)配送和后續(xù)服務(wù)質(zhì)量要求較高，同時(shí)客單價(jià)高于普通訂單，火鍋外賣也被看作是頗具消費(fèi)潛力的市場(chǎng)，除了有火鍋界前輩海底撈投入大量資源的“Hi撈送”，以及與美團(tuán)攜手的呷哺呷哺，在品牌火鍋店之外，“挑食”“來(lái)一火”這樣的火鍋外送平臺(tái)還可以為顧客提供不同火鍋店的食材配送服務(wù)。

 

    此外，諸如董火鍋這樣的自建中央廚房和物流的外賣公司也正涌進(jìn)這一市場(chǎng)。