▲市場(chǎng)上販賣的新鮮大紅棗
▲將青棗放入糖精鈉溶液浸泡
▲浸泡的棗子逐漸變紅
近日，海南最大的水果批發(fā)市場(chǎng)——?？谀媳彼袌?chǎng)被查出3.3噸“糖精棗”，即添加了糖精鈉、甜蜜素等添加劑而變紅增甜的鮮棗。
昨日重慶晚報(bào)24小時(shí)新聞熱線966988接到市民朱先生反映，他在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到的棗子甜得有些膩人，懷疑買到了糖精棗。重慶晚報(bào)記者隨后展開調(diào)查。
紅棗生意火爆 青棗冷清不少
昨日上午，根據(jù)朱先生的指引，重慶晚報(bào)記者來到了他買棗的楊家坪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周氏水果行。
在店門顯眼位置，擺放著一堆紅褐色的棗，廣告牌上稱這是新疆和田棗，甜慘了。老板也大方讓顧客體驗(yàn)：“不甜不要錢！”
記者注意到，該棗銷量甚好，平均2分鐘就有顧客買走1~2斤。而一街之隔的另外兩家水果店沒有這種紅棗，生意冷清許多。
記者買了1斤試吃，和青棗相比，這種棗甜不少，連吃3個(gè)就甜得有點(diǎn)膩人，棗皮甜度超過果肉。“你們的棗子是不是也用糖精泡了的？”記者問。賣棗的年輕女子大聲回答：“啷個(gè)可能，我們的棗子是自然甜，你放心嘛！”
記者走訪了其他水果攤位。姊妹水果店的老板拍胸表示，記者買的棗是用糖精泡過的，常溫儲(chǔ)存2~3天就可能變質(zhì)，而正常的棗常溫可以放一星期，最多只是果肉萎縮，并不會(huì)變質(zhì)，“不管你吃不吃，反正我不得吃！”
其他水果賣家表示，這種個(gè)頭的新疆和田棗，進(jìn)價(jià)20多元到30元一斤。很可能是山東冬棗冒充新疆和田棗。
添加劑老板：你是買來泡棗的？
記者來到盤溪批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)銷售調(diào)味品、添加劑的門店都有糖精鈉出售，500克賣價(jià)40元，包裝上寫：較蔗糖甜500倍。
記者付錢后，老板搭訕：“你是買來泡棗子的嗎？”
“你啷個(gè)曉得？”記者反問。
老板嘿嘿一笑，說在他這里買糖精鈉的，基本是用來泡棗的。催紅青棗的方法在業(yè)內(nèi)可以說是公開秘密，只需在加了糖精鈉的水里泡一泡，水溫越高，棗子變紅速度就越快，甜味更濃。一斤糖精鈉足以讓上千斤的棗子變紅增甜。
水果老板：反正不是我泡的
記者隨后向九龍坡食藥監(jiān)局反映情況。食品流通科龔劍科長(zhǎng)表示，糖精鈉就是俗稱的糖精，根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，生鮮水果不能添加糖精鈉，糖精泡棗涉嫌濫用添加劑。
記者陪同執(zhí)法人員來到周氏水果行。面對(duì)執(zhí)法人員，老板范女士稱這些棗子是從菜園壩批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨，“他們說泡了的要脆些甜些好賣些。我們也沒賣好多，一天2包，100多斤。”范女士有些緊張，擦了擦額頭的汗，又補(bǔ)充：“反正不是我泡的。那以后不進(jìn)貨了嘛，其實(shí)吃了又沒得問題……”
“哪個(gè)給你說的糖精棗吃了沒得問題？那你吃不吃這些棗子？”記者問。范老板沒有作答。
執(zhí)法人員對(duì)這些紅棗進(jìn)行了抽樣，同時(shí)責(zé)令店家停止銷售。“以后我們會(huì)要求執(zhí)法人員對(duì)這種賣相好、銷量好的棗子提高警惕，不定期展開抽檢。”九龍坡區(qū)食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
食藥監(jiān)有關(guān)人士介紹，糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，只是在味覺上引起甜的感覺。食用較多糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌。如果短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉，會(huì)造成急性大出血，對(duì)肝臟、腎臟都會(huì)造成不利影響。
最快3分鐘變紅
糖精泡棗真的可以讓棗子變紅增甜嗎？昨日，記者邀請(qǐng)到九龍坡區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員作為見證，進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。記者把開水分別倒入兩個(gè)碗，分別加入120克糖精鈉，攪拌融化。把10顆青棗放入一個(gè)熱水碗中，3分鐘后棗皮開始變紅，紅色越來越深。另外一碗水放置半小時(shí)后放入10顆青棗，1小時(shí)后棗皮輕微變紅，逐漸轉(zhuǎn)為暗紅。
2小時(shí)后，記者試吃了熱水碗中的棗子，非常甜。溫水碗中的棗子甜味稍淡，但也很甜。
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三招辨別糖精棗
一看 從外觀看，綠紅分明、顏色發(fā)暗為鐵銹紅、暗紅色的，就是糖精浸泡過的。而自然成熟的大棗由綠到黃到紅逐漸成熟、變色，果皮上有這樣綠黃紅不均勻的自然顏色，不會(huì)綠紅分明。
二摸 大棗成熟的部位果皮褶皺，根部萎蔫，不耐儲(chǔ)藏，時(shí)間久會(huì)果皮果肉分離。
三嘗 糖精泡過的大棗極甜（而且洗棗的水也是甜的），尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微發(fā)苦。 據(jù)法制晚報(bào)
重慶晚報(bào)記者 文翰 劉潤(rùn) 實(shí)習(xí)生 黃蕾 攝影報(bào)道
