3年創(chuàng)業(yè)路，一次說透！穿著戰(zhàn)服，赫暢從小煎餅開始娓娓道來。他提醒創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，入市須謹(jǐn)慎。他認(rèn)為創(chuàng)業(yè)和興趣其實(shí)關(guān)系不大。沒有團(tuán)隊(duì)、沒有能力、沒看清時(shí)勢(shì)，光憑一腔熱情去創(chuàng)業(yè)，容易失敗。
小煎餅背后的大復(fù)興，看煎餅俠如何將傳統(tǒng)小吃賣出新高度
在“全民外賣”時(shí)代，除了百度、餓了么、美團(tuán)等外賣品牌外，靜默了一年的黃太吉也赫然在列。從煎餅到外賣，黃太吉悄然轉(zhuǎn)型，在北京 CBD 隨處可見其外賣配送員的身影。
赫暢是哈爾濱人，80 后，曾留學(xué)丹麥學(xué)習(xí)設(shè)計(jì)。赫暢的求學(xué)歷程頗富個(gè)性色彩，初中畢業(yè)，越過高中，直接進(jìn)入大學(xué)讀設(shè)計(jì)。他認(rèn)為學(xué)校并不等同于學(xué)習(xí)，“我從小熱愛看書，一直用自己的方式在學(xué)習(xí)，且熱衷于跟自己較勁，叛逆的看世界，很難輕易接受別人的看法。喜歡將搜集的海量資料信息，通過實(shí)踐整理成理論，外星人講座的內(nèi)容正是源自于此。創(chuàng)業(yè)以來，赫暢每年都會(huì)舉辦一場(chǎng)外星人講座，將自己的感悟分享出來，讓更多人知道世界。他認(rèn)為這是一種擁有使命感的享受。
談到創(chuàng)業(yè)的初衷，赫暢歸結(jié)于這是宿命的注定。赫暢回國的第一份工作在百度，之后任職于 google 和去哪兒，還與英國朋友合伙創(chuàng)辦了一家公司。“人生是一場(chǎng)可長可短的旅行，創(chuàng)業(yè)是為了找到更好的自己。”赫暢說，每一次工作氛圍的改變，都是對(duì)自己的重塑。他的多段工作經(jīng)歷都與互聯(lián)網(wǎng)和品牌營銷相關(guān)，創(chuàng)業(yè)黃太吉在他看來是一個(gè)自然的結(jié)果。
“大家覺得煎餅果子太 LOW，我反而覺得是個(gè)機(jī)會(huì)，老外可以做出漢堡 pizza，我們?yōu)槭裁床荒茏雒褡蹇觳停?rdquo;赫暢笑稱，“當(dāng)時(shí)是我的民族情懷在作祟，我一直在想中國的煎餅果子為什么不能賣到全世界，想象一下‘左手咖啡，右手黃太吉’的情景。我要做的就是盯準(zhǔn)時(shí)機(jī)，用傳統(tǒng)的東西打動(dòng)年輕人。因?yàn)樵谝苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，任何東西都可以翻譯成產(chǎn)品。”
赫老板一登場(chǎng)就給創(chuàng)業(yè)者潑了三大盆冷水，提醒創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，入市須謹(jǐn)慎。“創(chuàng)業(yè)和興趣其實(shí)關(guān)系不大，沒有團(tuán)隊(duì)、沒有能力、沒看清時(shí)勢(shì)，光憑一腔熱情去創(chuàng)業(yè)，容易失敗”。在老板看來，創(chuàng)業(yè)就像打德州撲克，在有限的資源中湊出最大值。
德州撲克一般分為5個(gè)步驟，分別為：Perflop—盲注，然后每人發(fā)2張底牌；Flop—同時(shí)發(fā)三張公牌，玩家可以選擇下注、加注、或者蓋牌放棄；Turn—發(fā)第4張牌；River—發(fā)第五張牌。最后比牌—經(jīng)過前面4輪發(fā)牌和下注，剩余的玩家開始亮牌比大小，成牌最大的玩家贏取池底。
赫暢坦言，他很喜歡打德州撲克，通過抽出最大組合來決定勝負(fù)。其實(shí)創(chuàng)業(yè)也是這樣，起手兩張牌和很多創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的造型是一樣的。如果起手是兩張A，只是最好的牌。“這兩張牌代表的是團(tuán)隊(duì)的質(zhì)量和創(chuàng)業(yè)方向。”在赫暢看來，小米就是這類公司，創(chuàng)業(yè)方向A、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)A。“這樣的團(tuán)隊(duì)我找不來，可以說大部分的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)都拿不到那么好的牌。一般我們拿到的相對(duì)比較差，但是想贏還是有機(jī)會(huì)的。”
“普通創(chuàng)業(yè)者一般拿到的是中等花色的牌，我們要努力拿到同花的連牌。這種牌往上可以接什么牌成為順子，往下也可以接很多牌成為順子。”這種牌型就像起始階段的黃太吉。剛開始的時(shí)候，創(chuàng)業(yè)方向一般，團(tuán)隊(duì)也不是特別牛。但是在發(fā)展過程中，我們持續(xù)拿到了同花色可以連成順子的牌。在德州撲克中，最大的牌是同花順，在最后的底牌中湊出一手好牌。
赫暢認(rèn)為，創(chuàng)業(yè)時(shí)期單純依靠招聘過來的牛人并不是一件正確的事情，確定企業(yè)戰(zhàn)略至關(guān)重要。在創(chuàng)業(yè)初期，0到1的階段一定要通過自有團(tuán)隊(duì)來實(shí)現(xiàn)。當(dāng)團(tuán)隊(duì)慢慢變大，企業(yè)進(jìn)入1到100的時(shí)候，人才的多樣性才能體現(xiàn)。
“我不能說黃太吉今天是一家非常成功的企業(yè)，我也面對(duì)很多問題。我也不能說我是一個(gè)很成功的創(chuàng)業(yè)者，我內(nèi)心當(dāng)中的迷惑應(yīng)該不會(huì)比在座的創(chuàng)業(yè)者少。如果你問我黃太吉在整個(gè)發(fā)展過程中，哪一件事情是完全不能丟掉的，我可以裁掉很多，但是時(shí)勢(shì)不能拋掉。選擇時(shí)勢(shì)和把握時(shí)機(jī)是決定創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)健，剩下的才是運(yùn)氣成分。就像打牌一樣，無論你手里的牌多大，能不能打出價(jià)值最大的牌，在于它起手的時(shí)機(jī)。”
精彩摘要
創(chuàng)業(yè)三大條件：閱歷、資源和當(dāng)下時(shí)勢(shì)
如今，創(chuàng)業(yè)可能在中國最熱的一個(gè)詞。但是創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，入市須謹(jǐn)慎。大家都說創(chuàng)業(yè)是基于興趣，但是我認(rèn)為創(chuàng)業(yè)的事能不能成功，跟你的興趣沒有太大關(guān)系。
根據(jù)你個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)所積累的能力可能是第一個(gè)關(guān)鍵條件，第二個(gè)條件是你的團(tuán)隊(duì)和你所擁有的資源和這種能量。第三個(gè)條件我覺得才是最重要的，就是當(dāng)下的時(shí)勢(shì)。
改變：最時(shí)髦的煎餅果子橫空出世
黃太吉是幸運(yùn)的，在2012年的下半年的時(shí)候，正好趕上像微博、微信這樣的社交媒體興起的時(shí)候。我們敏銳的發(fā)現(xiàn)，這個(gè)世界變成碎片化。
當(dāng)時(shí)有非常多的人跑到黃太吉店里吃煎餅果子，但是他們做了一件最重要的事情，就是幾乎每個(gè)人都舉著一個(gè)大煎餅果子和自己合影，發(fā)在朋友圈或者發(fā)在微博里。就這樣，我們把煎餅變成年輕人當(dāng)下的時(shí)尚，變成年輕人的社交貨幣，甚至是符號(hào)，去跟別人分享的東西。
擴(kuò)張：打響多品牌策略
第一個(gè)階段的“黃太吉”，是想做單品至上的餐飲品牌，但他們?cè)趯?shí)際操作中發(fā)現(xiàn)了一些問題：所謂的極致產(chǎn)品在餐飲行業(yè)非常難做到最好，因?yàn)樗腥说目谖抖几鞑幌嗤?，特別是在中國這塊土地上。
基于這個(gè)問題，赫暢在反思這條路到底對(duì)不對(duì)？煎餅果子的客戶群主要是像建外SOHO這樣地方的上班族，他們的午餐或外賣也不可能天天都是煎餅果子。消費(fèi)者也會(huì)吃膩的?？蛇x擇，多樣化才是出路。
進(jìn)擊：外賣是下一個(gè)風(fēng)口
過去的消費(fèi)者可能是在大街上，今天的消費(fèi)者都是在手機(jī)里。在整個(gè)餐飲行業(yè)里，唯一能解決餐飲中間交易成本的一定是外賣。同時(shí)，隨著外賣單數(shù)越來越多，后面單數(shù)的邊際成本幾乎為零。因此，盡管外賣會(huì)涉及到配送、流量、營銷甚至包裝成本，但就真正能提供更好的客戶體驗(yàn)而言，外賣幾乎是目前看起來未來五年在中國餐飲市場(chǎng)里面最大的趨勢(shì)。
創(chuàng)新：挖掘外賣平臺(tái)的深層價(jià)值
將外賣產(chǎn)能剝離獨(dú)立運(yùn)作，開設(shè)工廠店，來幫你的品牌釋放產(chǎn)能，完成數(shù)據(jù)、生產(chǎn)、配送甚至幫你做營銷，這就是黃太吉外賣的最新模式。外賣業(yè)務(wù)的高速增長會(huì)迅速降低食材供應(yīng)鏈到消費(fèi)者的中間成本，繞過傳統(tǒng)門店和人力的外賣模式會(huì)實(shí)現(xiàn)更大的利潤，把這個(gè)利益投入到產(chǎn)品和用戶的體驗(yàn)上，這才是外賣平臺(tái)的深層價(jià)值。
不懼模仿：強(qiáng)者才能制定規(guī)則
創(chuàng)業(yè)你要么就做第一個(gè)，你要做第二個(gè)，你就要比第一個(gè)做的好。你很害怕別人模仿你，這種抱怨是沒有什么價(jià)值，真正有創(chuàng)意的人，真正有創(chuàng)造力的人不怕別人模仿，我明天做個(gè)新的就行了。
我們不要去談?wù)摵芏嗳四７挛覀?，我們不要談?wù)摴?，?qiáng)者從來不談?wù)摴剑瑥?qiáng)者應(yīng)該制定規(guī)則。你只要堅(jiān)持你自己，你做的就是你自己。你吸引到的消費(fèi)者應(yīng)該持續(xù)存在，如果你去模仿別人，希望成為他那樣。這不現(xiàn)實(shí)，因?yàn)槟愀静恢浪魈鞎?huì)變成什么樣。看好這個(gè)時(shí)代，做好自己，也許才是創(chuàng)業(yè)成功最大的要素。
