3年創(chuàng)業(yè)路,一次說透!穿著戰(zhàn)服,赫暢從小煎餅開始娓娓道來。他提醒創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)業(yè)有風險,入市須謹慎。他認為創(chuàng)業(yè)和興趣其實關系不大。沒有團隊、沒有能力、沒看清時勢,光憑一腔熱情去創(chuàng)業(yè),容易失敗。
小煎餅背后的大復興,看煎餅俠如何將傳統(tǒng)小吃賣出新高度
在“全民外賣”時代,除了百度、餓了么、美團等外賣品牌外,靜默了一年的黃太吉也赫然在列。從煎餅到外賣,黃太吉悄然轉型,在北京 CBD 隨處可見其外賣配送員的身影。
赫暢是哈爾濱人,80 后,曾留學丹麥學習設計。赫暢的求學歷程頗富個性色彩,初中畢業(yè),越過高中,直接進入大學讀設計。他認為學校并不等同于學習,“我從小熱愛看書,一直用自己的方式在學習,且熱衷于跟自己較勁,叛逆的看世界,很難輕易接受別人的看法。喜歡將搜集的海量資料信息,通過實踐整理成理論,外星人講座的內容正是源自于此。創(chuàng)業(yè)以來,赫暢每年都會舉辦一場外星人講座,將自己的感悟分享出來,讓更多人知道世界。他認為這是一種擁有使命感的享受。
談到創(chuàng)業(yè)的初衷,赫暢歸結于這是宿命的注定。赫暢回國的第一份工作在百度,之后任職于 google 和去哪兒,還與英國朋友合伙創(chuàng)辦了一家公司。“人生是一場可長可短的旅行,創(chuàng)業(yè)是為了找到更好的自己。”赫暢說,每一次工作氛圍的改變,都是對自己的重塑。他的多段工作經(jīng)歷都與互聯(lián)網(wǎng)和品牌營銷相關,創(chuàng)業(yè)黃太吉在他看來是一個自然的結果。
“大家覺得煎餅果子太 LOW,我反而覺得是個機會,老外可以做出漢堡 pizza,我們?yōu)槭裁床荒茏雒褡蹇觳停?rdquo;赫暢笑稱,“當時是我的民族情懷在作祟,我一直在想中國的煎餅果子為什么不能賣到全世界,想象一下‘左手咖啡,右手黃太吉’的情景。我要做的就是盯準時機,用傳統(tǒng)的東西打動年輕人。因為在移動互聯(lián)網(wǎng)時代,任何東西都可以翻譯成產(chǎn)品。”
赫老板一登場就給創(chuàng)業(yè)者潑了三大盆冷水,提醒創(chuàng)業(yè)者,創(chuàng)業(yè)有風險,入市須謹慎。“創(chuàng)業(yè)和興趣其實關系不大,沒有團隊、沒有能力、沒看清時勢,光憑一腔熱情去創(chuàng)業(yè),容易失敗”。在老板看來,創(chuàng)業(yè)就像打德州撲克,在有限的資源中湊出最大值。
德州撲克一般分為5個步驟,分別為:Perflop—盲注,然后每人發(fā)2張底牌;Flop—同時發(fā)三張公牌,玩家可以選擇下注、加注、或者蓋牌放棄;Turn—發(fā)第4張牌;River—發(fā)第五張牌。最后比牌—經(jīng)過前面4輪發(fā)牌和下注,剩余的玩家開始亮牌比大小,成牌最大的玩家贏取池底。
赫暢坦言,他很喜歡打德州撲克,通過抽出最大組合來決定勝負。其實創(chuàng)業(yè)也是這樣,起手兩張牌和很多創(chuàng)業(yè)團隊的造型是一樣的。如果起手是兩張A,只是最好的牌。“這兩張牌代表的是團隊的質量和創(chuàng)業(yè)方向。”在赫暢看來,小米就是這類公司,創(chuàng)業(yè)方向A、創(chuàng)業(yè)團隊結構A。“這樣的團隊我找不來,可以說大部分的創(chuàng)業(yè)團隊都拿不到那么好的牌。一般我們拿到的相對比較差,但是想贏還是有機會的。”
“普通創(chuàng)業(yè)者一般拿到的是中等花色的牌,我們要努力拿到同花的連牌。這種牌往上可以接什么牌成為順子,往下也可以接很多牌成為順子。”這種牌型就像起始階段的黃太吉。剛開始的時候,創(chuàng)業(yè)方向一般,團隊也不是特別牛。但是在發(fā)展過程中,我們持續(xù)拿到了同花色可以連成順子的牌。在德州撲克中,最大的牌是同花順,在最后的底牌中湊出一手好牌。
赫暢認為,創(chuàng)業(yè)時期單純依靠招聘過來的牛人并不是一件正確的事情,確定企業(yè)戰(zhàn)略至關重要。在創(chuàng)業(yè)初期,0到1的階段一定要通過自有團隊來實現(xiàn)。當團隊慢慢變大,企業(yè)進入1到100的時候,人才的多樣性才能體現(xiàn)。
“我不能說黃太吉今天是一家非常成功的企業(yè),我也面對很多問題。我也不能說我是一個很成功的創(chuàng)業(yè)者,我內心當中的迷惑應該不會比在座的創(chuàng)業(yè)者少。如果你問我黃太吉在整個發(fā)展過程中,哪一件事情是完全不能丟掉的,我可以裁掉很多,但是時勢不能拋掉。選擇時勢和把握時機是決定創(chuàng)業(yè)成功的關健,剩下的才是運氣成分。就像打牌一樣,無論你手里的牌多大,能不能打出價值最大的牌,在于它起手的時機。”
精彩摘要
創(chuàng)業(yè)三大條件:閱歷、資源和當下時勢
如今,創(chuàng)業(yè)可能在中國最熱的一個詞。但是創(chuàng)業(yè)有風險,入市須謹慎。大家都說創(chuàng)業(yè)是基于興趣,但是我認為創(chuàng)業(yè)的事能不能成功,跟你的興趣沒有太大關系。
根據(jù)你個人的經(jīng)驗所積累的能力可能是第一個關鍵條件,第二個條件是你的團隊和你所擁有的資源和這種能量。第三個條件我覺得才是最重要的,就是當下的時勢。
改變:最時髦的煎餅果子橫空出世
黃太吉是幸運的,在2012年的下半年的時候,正好趕上像微博、微信這樣的社交媒體興起的時候。我們敏銳的發(fā)現(xiàn),這個世界變成碎片化。
當時有非常多的人跑到黃太吉店里吃煎餅果子,但是他們做了一件最重要的事情,就是幾乎每個人都舉著一個大煎餅果子和自己合影,發(fā)在朋友圈或者發(fā)在微博里。就這樣,我們把煎餅變成年輕人當下的時尚,變成年輕人的社交貨幣,甚至是符號,去跟別人分享的東西。
擴張:打響多品牌策略
第一個階段的“黃太吉”,是想做單品至上的餐飲品牌,但他們在實際操作中發(fā)現(xiàn)了一些問題:所謂的極致產(chǎn)品在餐飲行業(yè)非常難做到最好,因為所有人的口味都各不相同,特別是在中國這塊土地上。
基于這個問題,赫暢在反思這條路到底對不對?煎餅果子的客戶群主要是像建外SOHO這樣地方的上班族,他們的午餐或外賣也不可能天天都是煎餅果子。消費者也會吃膩的??蛇x擇,多樣化才是出路。
進擊:外賣是下一個風口
過去的消費者可能是在大街上,今天的消費者都是在手機里。在整個餐飲行業(yè)里,唯一能解決餐飲中間交易成本的一定是外賣。同時,隨著外賣單數(shù)越來越多,后面單數(shù)的邊際成本幾乎為零。因此,盡管外賣會涉及到配送、流量、營銷甚至包裝成本,但就真正能提供更好的客戶體驗而言,外賣幾乎是目前看起來未來五年在中國餐飲市場里面最大的趨勢。
創(chuàng)新:挖掘外賣平臺的深層價值
將外賣產(chǎn)能剝離獨立運作,開設工廠店,來幫你的品牌釋放產(chǎn)能,完成數(shù)據(jù)、生產(chǎn)、配送甚至幫你做營銷,這就是黃太吉外賣的最新模式。外賣業(yè)務的高速增長會迅速降低食材供應鏈到消費者的中間成本,繞過傳統(tǒng)門店和人力的外賣模式會實現(xiàn)更大的利潤,把這個利益投入到產(chǎn)品和用戶的體驗上,這才是外賣平臺的深層價值。
不懼模仿:強者才能制定規(guī)則
創(chuàng)業(yè)你要么就做第一個,你要做第二個,你就要比第一個做的好。你很害怕別人模仿你,這種抱怨是沒有什么價值,真正有創(chuàng)意的人,真正有創(chuàng)造力的人不怕別人模仿,我明天做個新的就行了。
我們不要去談論很多人模仿我們,我們不要談論公平,強者從來不談論公平,強者應該制定規(guī)則。你只要堅持你自己,你做的就是你自己。你吸引到的消費者應該持續(xù)存在,如果你去模仿別人,希望成為他那樣。這不現(xiàn)實,因為你根本不知道他明天會變成什么樣。看好這個時代,做好自己,也許才是創(chuàng)業(yè)成功最大的要素。