我們通常認(rèn)為吃米飯或者吃肥肉會(huì)導(dǎo)致肥胖。最近，英國(guó)廣播公司（BBC）的一部紀(jì)錄片中的實(shí)驗(yàn)告訴我們，單獨(dú)吃糖或脂肪，而且是無限制地吃，短期內(nèi)甚至可以減輕體重?；蛘哌@么說：糖、脂肪，都是我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)素，它們本身不是導(dǎo)致肥胖的食物，而真正導(dǎo)致肥胖的食物是油糖混合物。
這種減肥“理念”似乎給那些沒有前途的胖子們帶來了希望。然而，這一減肥方式是否能持久？是否適合每一個(gè)人？
看上去很美
“無論是單獨(dú)吃肥肉還是只吃糖減肥，它都是屬于‘單一食物減重法’這個(gè)范疇。”近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“在一定的時(shí)間內(nèi)（通常是一兩個(gè)星期或者一個(gè)月），大量食用某種特定食物，其他食物一概不吃，或者吃得特別少而達(dá)到體重迅速下降的效果，這就是單一食物減重法，也是目前在朋友圈、時(shí)尚雜志上很流行的一種減重方法。”
但是，單一食物減重法只適合于短期，兩三天、三五天，最長(zhǎng)一個(gè)星期，要適可而止。朱毅提醒，如果時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺失、電解質(zhì)不平衡、沒有力氣等身體不適；時(shí)間再長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良、機(jī)體抵抗力下降甚至貧血。
單一食物減重法在短時(shí)間內(nèi)讓人可以迅速看到，“靠自己的力量就達(dá)到了減輕體重的效果，看得見體重秤明顯的變化，因此，受到很多人的推崇”。
一般而言，攝入少、消耗多才能達(dá)到減肥效果。但是為什么單一食物無限制地、隨便怎么吃就能瘦了呢？朱毅坦言，其實(shí)，單一食物減重法和所有的減肥方法相比都是大同小異的。它的事實(shí)是，允許你隨便怎么吃都可以，但是你在吃單一食物的時(shí)候很快就沒有胃口了。
也就是說，一日三餐、天天只吃這一種食物，它會(huì)“讓你覺得太難吃了”，根本就沒法堅(jiān)持下去。人類進(jìn)化到現(xiàn)在，習(xí)慣吃的是五彩繽紛、酸甜苦辣咸的各種食物的味道。當(dāng)不同的味覺組織都感覺到“飽了”以后，我們會(huì)沒有胃口。如果只吃一種滋味的東西，比如只吃肥肉或者只吃糖果，這就給大腦的食欲中心發(fā)出了一個(gè)“吃飽了”的信號(hào)，你就會(huì)停止進(jìn)食了。
因此，通過攝入單一滋味的食物可以讓人非常容易產(chǎn)生飽腹感。另外，“不停地吃單一食物特別難吃”，朱毅表示，這會(huì)讓人實(shí)在受不了——雖然餓但是太惡心了。所以，這種方式減肥的本質(zhì)還是因?yàn)榭防飻z入變少，體重就跟著急速下降。
因此，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)看到，體重秤上你變得越來越輕。不過，長(zhǎng)此以往，單一食物并不能滿足身體正常需要，必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝取不足會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝率降低，由于肌肉加速流失，身體進(jìn)入平臺(tái)期，你也很難再瘦了；同時(shí)也會(huì)伴隨著營(yíng)養(yǎng)不良的出現(xiàn)。
保持體形是一輩子的事
人類身體目前已經(jīng)習(xí)慣了以葡萄糖為燃料的燃糖代謝，當(dāng)我們只攝入肥肉、不攝入碳水化合物或其他食物時(shí)——硬生生地通過只吃脂肪，讓身體變成以脂肪為燃料的燃脂代謝，身體會(huì)告訴我們：“油一點(diǎn)也不缺了，不要再合成脂肪了！”這樣會(huì)讓脂肪消耗得快一些，從這個(gè)角度看是有一定科學(xué)依據(jù)的。朱毅表示。
至于吃糖，可以說是人類天生的喜好之一，甜的食品會(huì)讓人覺得幸福、快樂、愉悅。如果吃糖還能變瘦，會(huì)讓我們覺得這種減肥方式容易接受。不過，如果每天把糖果當(dāng)做唯一食品，你就會(huì)越吃越少，胃口就沒有那么大了，體重自然迅速就降下來了。
然而，這兩種單一食物減肥方法的效果也因人而異，如果平時(shí)就特別愛吃肥肉，他的胃腸道本身就適應(yīng)吸收肥肉了，采取多吃肥肉達(dá)到減肥的目的，效果可能就不會(huì)好，反而可能會(huì)因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)過多攝入肥肉而更加肥胖。另外，采取吃糖減肥的，如果本來空腹血糖偏高，就可能會(huì)令他的血糖進(jìn)一步增高，從而增加罹患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
經(jīng)過上面的分析，我們就知道，不管是有圖有真相、有視頻有結(jié)果，還是身邊的人用單一的食品減肥法看上去真的瘦下來了，我們也不能盲目地去模仿，模仿的結(jié)果就會(huì)是“減了肥肥了減”，自己給自己找罪受，最終讓自己失去信心。朱毅提醒減肥人士，吃飯是一輩子的事情，減肥也是一輩子的事情，總之，保持體形是一輩子的事情。
和肥肉慢慢說再見
朱毅坦言，肥胖目前在醫(yī)學(xué)上還屬于機(jī)理不清的狀態(tài)，有可能是遺傳因素在作祟，可能是大腦“吃飽了”的中樞反應(yīng)失靈，也有可能是其他一些環(huán)境因素（包括心理狀況）。但是不管原因如何，有一點(diǎn)肯定是萬變不離其宗的：吃得多了、消耗少了，你就胖了。
世衛(wèi)組織曾經(jīng)提出過“不腹瀉、不饑餓、不乏力”的三大減肥要求，在這個(gè)基礎(chǔ)上的減肥才是健康的減肥。朱毅表示，總而言之，減肥不能求一蹴而就，“來得容易去得快”，“慢工出好身材”。而這些“偏方”“秘方”“單一減肥”讓大家特別愿意接受，也是認(rèn)為它有捷徑可走。不過捷徑肯定是不可持久的，必須要形成多管齊下、可持續(xù)發(fā)展地保持好身材的減肥意識(shí)，才可能讓自己一直處于很好的狀態(tài)。
朱毅強(qiáng)調(diào)，不僅僅是在減肥過程中需要規(guī)律的作息、均衡的膳食、合理的運(yùn)動(dòng)，而且終其一生都應(yīng)該盡量地去保持這樣的健康生活方式。也就是在減肥的過程中，慢慢地把健康的生活方式變成自己的生活習(xí)慣，以至成為自己的一種性格，之后就會(huì)慢慢成為你愿意成為、你更喜歡的自己的樣子。
通常一個(gè)人的身材走形了、變胖了、臃腫了，是因?yàn)閮?nèi)心的自我放棄。要做到不放棄自己，首先要調(diào)整心態(tài)，管理自己的身材——我的身材我做主；其次是要明白保持身材不一定是為了看上去很美，而是為了自己足夠健康。
“一夜暴富是神話，一夜變成魔鬼身材也不切實(shí)際”，所以我們要控制減肥速度，朱毅建議，一個(gè)月大概能減三五斤、每周減一斤，是目前營(yíng)養(yǎng)專家公認(rèn)比較好的減肥速度，這樣，身體基本上不會(huì)有什么特別不舒服的感覺，而且可持續(xù)。朱毅表示：“不要小看一個(gè)月才減三五斤，你想想看，如果能堅(jiān)持一年，那就是減掉二三十斤，所以不要著急，慢慢來，好好地和自己的身體和平相處，給身體的這些肥肉一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，和它們做朋友，慢慢地和它們說再見。”
