方便面“產(chǎn)銷(xiāo)雙跌”，啤酒20年來(lái)首遇消費(fèi)量下跌
方便面和啤酒為何“失寵”
在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，方便面與啤酒是年輕人的“心頭好”，廣告打得兇，銷(xiāo)量也節(jié)節(jié)攀升。不過(guò)，常勝將軍也會(huì)陷入“產(chǎn)銷(xiāo)雙跌”的泥潭，近年來(lái)，受各種因素影響，方便面出現(xiàn)銷(xiāo)量連續(xù)4年下跌的情況，而啤酒消費(fèi)量更是出現(xiàn)了近20年來(lái)的首次下跌。
新品類(lèi)稀釋購(gòu)買(mǎi)力，消費(fèi)者健康觀念增強(qiáng)，商品受季節(jié)影響較大……諸多因素交織在一起，市場(chǎng)情況不容樂(lè)觀。方便面與啤酒這類(lèi)被貼上“年輕”、“快速”標(biāo)簽的食品究竟前途幾何？
兩個(gè)小伙伴貨架上受冷落
“過(guò)去是家里的必備干糧，現(xiàn)在也挺久不買(mǎi)了。”9月17日，在家樂(lè)福芙蓉廣場(chǎng)店，一位正在買(mǎi)單的媽媽說(shuō)，雖然剛上小學(xué)的孩子挺愛(ài)吃，但一般還是用面條替代。
上午10點(diǎn)左右，家潤(rùn)多湘雅路店方便面貨架前空無(wú)一人，這與生鮮區(qū)人流涌動(dòng)形成鮮明反差。“買(mǎi)5連包送保鮮盒，有的時(shí)候會(huì)有折扣促銷(xiāo)，銷(xiāo)量才會(huì)好些。”服務(wù)員如是說(shuō)。
方便面的“小兄弟”——啤酒日子也不太舒心。在華潤(rùn)萬(wàn)家世紀(jì)金源店的低含量酒精貨架上，擺滿了各種啤酒。在某汽車(chē)4S店上班的盧先生仔細(xì)比對(duì)了啤酒與預(yù)調(diào)酒后，選了后者的4連包，“買(mǎi)來(lái)聚會(huì)喝，預(yù)調(diào)酒好像更時(shí)尚”。
而在華夏附近做夜宵生意的王老板也感覺(jué)，涼茶似乎比啤酒更走俏了，“以前吃夜宵的消費(fèi)者大多喜歡喝點(diǎn)啤酒，而現(xiàn)在涼茶更好賣(mài)。”
方便面與啤酒，似乎“不紅”了。
“考試成績(jī)”都不太好看
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)原有的28家方便面企業(yè)在2014年僅剩下22家，其中9家銷(xiāo)售額下跌，全行業(yè)產(chǎn)量下跌10.6%，銷(xiāo)售額下跌7.9%。
全國(guó)排名前4位的方便面中，康師傅、今麥郎銷(xiāo)售額分別下滑3.45%、48.18%，而康師傅、白象和今麥郎的銷(xiāo)售量也分別下滑2.5%、12.8%和37.7%。
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2014年，全國(guó)累計(jì)生產(chǎn)方便面1025.64萬(wàn)噸，同比下降1.55%;我國(guó)啤酒消費(fèi)量約4939萬(wàn)千升，同比減少1.8%，為1998年統(tǒng)計(jì)該數(shù)據(jù)以來(lái)首次下跌。2015年1月至7月，啤酒產(chǎn)量同比下降6.5%。
2015年上半年，標(biāo)志性企業(yè)之一的青島啤酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入160.67億元，同比下降5.26%;凈利潤(rùn)11.99億元，同比下降14.66%。
某啤酒品牌湖南區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年啤酒市場(chǎng)銷(xiāo)量正遇到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，“去年銷(xiāo)量大約在14萬(wàn)噸，而今年照這個(gè)形勢(shì)連10萬(wàn)噸都很難完成，同比將有超過(guò)30%的下滑。”
探因
受傳言中傷？
去年以來(lái)，關(guān)于方便面的負(fù)面?zhèn)髀劜粩?。從行業(yè)老大康師傅的“地溝油”傳聞，到坊間“吃一碗方便面腎臟需要3個(gè)月時(shí)間來(lái)排毒”的流言，方便面的形象受到多重威脅。
記者分別在世紀(jì)金源、司門(mén)口以及中南林業(yè)科技大學(xué)附近對(duì)路人進(jìn)行隨機(jī)采訪，80%的消費(fèi)者表示，如果有可以替代的食品，不會(huì)將方便面作為第一選擇，主要原因是出于安全健康方面的考量。
“消費(fèi)者對(duì)方便面的信心大約已經(jīng)降至歷史低點(diǎn)”，一位方便面品牌負(fù)責(zé)人表示，雖然不少網(wǎng)絡(luò)傳聞與客觀事實(shí)不符，卻已產(chǎn)生影響，“說(shuō)一袋方便面里最多含25種食品添加劑，聽(tīng)起來(lái)好像很驚悚，其實(shí)，只要在國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)值以?xún)?nèi)都沒(méi)問(wèn)題。”
而啤酒雖然是通過(guò)主糧發(fā)酵而來(lái)，但給人以“喝多了會(huì)得啤酒肚”、“無(wú)節(jié)制飲酒將損害肝功能”等印象。
在某大型國(guó)有出版社任營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理的申先生經(jīng)常有應(yīng)酬，他說(shuō)，自從交通法規(guī)加大了對(duì)酒駕的查處后，開(kāi)車(chē)成了“避酒”的好借口，而客戶們主動(dòng)要求喝啤酒的次數(shù)也在減少，果汁和紅酒更受歡迎。
被天氣坑了？
在上述某品牌湖南區(qū)域負(fù)責(zé)人的眼中，啤酒銷(xiāo)量呈現(xiàn)大面積下滑的主要原因是氣候，“啤酒的主要市場(chǎng)在夜宵，但今年夏季的高溫天數(shù)并不多，涼夏導(dǎo)致了喝啤酒的人減少，銷(xiāo)量也就很難上去了。”
眾所周知，啤酒是微利行業(yè)，2.5元至3元一瓶的啤酒其實(shí)利潤(rùn)并不高，一直以來(lái)國(guó)內(nèi)廠家采取“薄利多銷(xiāo)”的市場(chǎng)策略，也正因如此忽略了產(chǎn)品的個(gè)性化和差異化的開(kāi)發(fā)，而這也直接導(dǎo)致了消費(fèi)者對(duì)啤酒品牌的忠誠(chéng)度不高，常常是有什么品牌就喝什么。
消費(fèi)趨勢(shì)
進(jìn)口啤酒更走俏，方便面開(kāi)打健康牌
記者注意到，在長(zhǎng)沙市場(chǎng)上，本地、國(guó)產(chǎn)啤酒品牌的市場(chǎng)正遭遇品類(lèi)細(xì)分成熟的國(guó)外進(jìn)口啤酒和低酒精含量預(yù)調(diào)酒的沖擊。9月17日，在悅方負(fù)一樓Hishop超市內(nèi)，進(jìn)口啤酒與本地啤酒二分天下，來(lái)自比利時(shí)、德國(guó)等各地的果味啤酒、黑啤、白啤分成聽(tīng)裝和瓶裝擺滿了貨架。該店負(fù)責(zé)人透露，進(jìn)口啤酒銷(xiāo)量高過(guò)本地啤酒，已經(jīng)成為一段時(shí)間以來(lái)的主推飲品。
而對(duì)方便面而言，不少品牌已經(jīng)開(kāi)始注意打出“養(yǎng)生牌”，在湯包和料包里加入枸杞、蔬菜等原料。華潤(rùn)萬(wàn)家世紀(jì)金源店總經(jīng)理謝波認(rèn)為，方便面銷(xiāo)量連年下跌，其主要原因在于消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，“以前只圖方便，現(xiàn)在則更講究健康了。”
在他看來(lái)，速食產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越豐富，只要有微波爐，不少方便飯、方便粥，甚至是披薩和芝士焗飯都能在超市很方便地買(mǎi)到，消費(fèi)者的選擇多了，自然是誰(shuí)更健康就選誰(shuí)了。
記者手記
追隨消費(fèi)者的步伐
從有什么買(mǎi)什么，到想要什么才買(mǎi)什么，市場(chǎng)上產(chǎn)品豐富度的不斷增加，讓消費(fèi)者也越來(lái)越有話語(yǔ)權(quán)了。
在過(guò)去，方便面是旅途食品的首選，火車(chē)上一桶最貴能賣(mài)到20元，而現(xiàn)在，即使是在最高級(jí)別的快車(chē)上，5元一桶的價(jià)格也說(shuō)明了它的地位在不斷下降。
在風(fēng)云變幻的市場(chǎng)上，從來(lái)沒(méi)有能夠一條路走到黑的市場(chǎng)策略。從最初的“賣(mài)方便”到現(xiàn)在的“賣(mài)口味”、“賣(mài)實(shí)惠”、“賣(mài)個(gè)性”，方便面與啤酒一類(lèi)曾經(jīng)不愁銷(xiāo)路的食品廠家們也不得不考慮更多的花樣。
市場(chǎng)越開(kāi)放，消費(fèi)者自主選擇觀念越強(qiáng)，都將為食品行業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型提供無(wú)形的動(dòng)力。雖然不易，但“快”“輕”食品在經(jīng)歷過(guò)轉(zhuǎn)型陣痛后，只要積極蛻變，依舊可能贏回消費(fèi)者的青睞?！鲇浾?朱蓉
延伸閱讀
今年月餅市場(chǎng)“接地氣”
近日，記者在長(zhǎng)沙新一佳、沃爾瑪、人人樂(lè)等超市走訪發(fā)現(xiàn)，月餅已擺在各大超市最醒目處，大眾消費(fèi)是月餅的“主力軍”，禮盒價(jià)格多集中在100元至300元之間，其中200元以下的禮盒成為主打。在長(zhǎng)沙老字號(hào)“九如齋”食品公司，記者了解到，今年月餅團(tuán)購(gòu)走低價(jià)親民路線，銷(xiāo)售比較火爆，其中 148元和228元兩種禮盒最暢銷(xiāo)?！鲇浾?潘文秀
