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上海發(fā)布街頭攤點燒烤調(diào)查:30件街頭肉類燒烤全部檢出致癌物

   2015-09-20 新聞晨報2490
核心提示:你知道街頭攤點燒烤類食品究竟有哪些安全隱患?現(xiàn)代人的飲食習慣存在哪些誤區(qū)?昨天,市疾病預防控制中心發(fā)布了近年來對街頭攤點
    你知道街頭攤點燒烤類食品究竟有哪些安全隱患?現(xiàn)代人的飲食習慣存在哪些誤區(qū)?昨天,市疾病預防控制中心發(fā)布了近年來對街頭攤點燒烤類動物性食品的首份調(diào)查報告。調(diào)查顯示,本市街頭攤點燒烤類動物性食品中致癌物苯并(a)芘含量存在超標現(xiàn)象。路邊燒烤吃起來很誘人,但暗藏的安全問題比比皆是。
 
    在市疾控中心的隨機調(diào)查中,30件街頭攤點的燒烤類動物性食品中苯并(a)芘檢出率達100%,其中3件樣品超過限量標準。
 
    按國家對食品中苯并(a)芘的限量規(guī)定,肉制品、熏烤動物制品及糧食衛(wèi)生標準為5.0微克/千克。然而。相關部門抽查中發(fā)現(xiàn),閘北區(qū)一攤點的1件烤豬肉苯并(a)芘達到7.53微克/千克,閔行區(qū)一攤點的1件烤魷魚達6.26微克/千克,浦東新區(qū)一攤點的1件烤羊肉達5.80微克/千克。苯并(a)芘具有較強致癌、致畸、致突變和內(nèi)分泌干擾等危害性,燒烤類動物性食品在高溫烹調(diào)加工時,發(fā)生熱解或熱聚反應,容易產(chǎn)生苯并(a)芘。
 
    專家指出,路邊燒烤基本都沒有衛(wèi)生許可證,攤販也未經(jīng)健康檢查,做不到生熟分開等基本衛(wèi)生要求。其加工所用工具、容器及竹簽等也難符合衛(wèi)生要求。
 
    另外,使用的豬肉、羊肉、雞肉等原料,大多是廉價邊角料、下腳料,這些原料很多都沒經(jīng)過檢疫檢驗,不經(jīng)清洗,甚至涂上色素。還有些商家為了追求美味,串烤時間過短,肉串沒有熟透,致病菌沒有完全殺滅。
 
    為倡導健康餐飲,市健康促進委員會辦公室自2013年起,還開展百家單位健康食堂建設,近期調(diào)查顯示,食堂在餐飲供應上有顯著改善。其中,采用油炸方式的比例從19.7%下降到11.3%。
 
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