本報訊 夏冉秋 陳璦 為進(jìn)一步加強(qiáng)對燜鍋火鍋食品安全的規(guī)范化管理，促進(jìn)餐廚流程規(guī)范化操作，近日，四川省眉山市東坡區(qū)食品藥品監(jiān)管局餐飲監(jiān)管股、城區(qū)食藥監(jiān)管所、餐飲稽查中隊聯(lián)合開展了燜鍋火鍋店專項檢查。
據(jù)了解，此次重點抽查了城區(qū)的七品燜鍋、煌記黃燜鍋等3家燜鍋，6家自助火鍋，除常規(guī)查看餐飲服務(wù)許可證、工作人員健康證、臺賬建立等，重點檢查了廚房衛(wèi)生狀況，餐飲具消毒、火鍋底料使用的情況，并要求對餐廚過程規(guī)范化操作進(jìn)行自查。
從檢查情況看，大多數(shù)的燜鍋店、火鍋店綜合衛(wèi)生狀況尚好，但都存在“三防”設(shè)施不完善的問題，特別是防鼠網(wǎng)安裝不合要求。對此，檢查人員現(xiàn)場下達(dá)責(zé)令整改通知書，并將跟蹤督辦。
