生活中，人們不斷的從各種食物中攝取多種營(yíng)養(yǎng)，也有人說(shuō)缺什么補(bǔ)什么，可是，那些食物含有那些營(yíng)養(yǎng)，到底應(yīng)該怎么吃，怎么補(bǔ)，你知道嗎？

胡蘿卜可補(bǔ)維生素A   維生素A等抗氧化物質(zhì)具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞與中風(fēng)發(fā)病率的功能。每天膳食中攝入15毫克以上的胡蘿卜素的人與攝入量不足6毫克的人相比心肌梗塞的發(fā)病率低22%，中風(fēng)率低40%。只要平均每周吃3根胡蘿卜，即可保持體內(nèi)維生素A 的正常水平。此外，柑桔、蛋黃等也含維生素A 可酌情食用。

鮮棗可補(bǔ)維生素C    維生素C的保健作用特別受到專家的推崇。維生素C最好從食物中獲取。每100克鮮棗維生素C的含量高達(dá)540毫克，每天吃上3~ 5枚鮮棗，即可滿足人體對(duì)維生素C的需求量?？膳c鮮棗媲美的是番茄，不僅維生素C含量多，且因其有有機(jī)酸的保護(hù)，不會(huì)遭受貯存和烹調(diào)的破壞，利用率極高，亦值得推薦。

菇類可補(bǔ)維生素B   菇類有“天然維生素寶庫(kù)”的美稱，B族維生素蘊(yùn)藏量尤其多。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，具有健腦益智功效的B₁在紫晶磨中最高；而健膚美容的B₃則以羊肚菌、香菇中最豐富；至于在人的神經(jīng)系統(tǒng)及造血活動(dòng)中起重要作用的B₁₂在所有菇類中都很多，成年人每天25克鮮磨，攝入的B₁₂即可達(dá)標(biāo)。

茄子可補(bǔ)維生素P    維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞的黏附力，保護(hù)血管，防止出血。故凝血功能不佳者、兒童及老年人不可缺乏。在所有天然食品中，茄子含維生素P最多，每千克茄子的維生素P的含量高達(dá)72克左右，在你的菜譜中可千萬(wàn)不要忘了茄子。

洋蔥可補(bǔ)前列腺素    前列腺素是人體內(nèi)的特殊激素之一，具有降低血壓、預(yù)防血栓形成、保持腦組織等重要器官的功效。據(jù)分析，洋蔥是目前已知的唯一含有前列腺素的蔬菜。日本專家大竹尚元節(jié)教授特別將洋蔥推薦給中老年人，就在于所含前列腺素可減低血管脆性，穩(wěn)定血壓，保障心腦血管免受硬化之害。

補(bǔ)腦食物有那些    人的大腦是非常精密和極為復(fù)雜的器官，是人體的最高司令部。大腦的重量雖然只占體重的2% ~2.5 %，但其所消耗的能量卻占全身總消耗量的20%，人們可千萬(wàn)不能虧待它。

在日常生活中，人們可以從大米、小麥、魚(yú)、肉、蛋、奶、蔬菜、豆類及豆制品、水果等食物中，攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)補(bǔ)充腦活動(dòng)能量的消耗。

在傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三大營(yíng)養(yǎng)素中，大腦最喜“吃”糖。因?yàn)樗侵饕玫哪茉矗宜茼樌ㄟ^(guò)血腦屏障而進(jìn)入腦組織被腦細(xì)胞所利用。大腦血糖的變化又特別敏感，一旦血糖下降，就會(huì)使人感到疲勞，嚴(yán)重的發(fā)生昏迷現(xiàn)象。其次是愛(ài)“吃”蛋白質(zhì)，特別是其中的谷胱甘肽，因?yàn)?/span>谷胱甘肽的抗氧作用，能使腦細(xì)胞提高活動(dòng)能力。人們每日需要的蛋白質(zhì)，成人每千克體重每日約1克。大腦并非“吃素”，腦中脂類含量比其它任何器官都豐富，其中含量最多、最重要的是卵磷脂。它偏愛(ài)卵磷脂在體內(nèi)釋放的乙酰膽堿，可以使人提高記憶和學(xué)習(xí)能力，還可以預(yù)防癡呆癥。

那些可以作為健腦食物呢？一些專家認(rèn)為：植物中最具有代表性的有核桃、黑芝麻、玉米、小米、棗子、海藻等，其它有植物果仁、種子，如西瓜子、南瓜子、葵花籽葵花子、花生、杏仁、白果、栗子、松子等，日本人把這些植物果仁稱為“健腦食物”，經(jīng)常食用不僅使人聰明，還能預(yù)防腦血管疾病。日本人提出以野生動(dòng)物為主，其中包括野鴨、野豬、野兔等。各種動(dòng)物的腦都富含氨基酸、卵磷脂和礦物質(zhì)，能益腎充髓健腦，增強(qiáng)腦活動(dòng)耐受力，如豬腦加工成組織液，可用于治療神經(jīng)衰弱、腦炎后遺癥等。

人們要維持生命，保障身體健康，每天必須從食物中攝取各種營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自不同的食物，因此， 要求人們不能偏食，挑食。如果不吃蛋、乳、魚(yú)、肉，必然會(huì)引起蛋白質(zhì)缺乏，影響身體和腦的發(fā)育；如果不吃蔬菜水果，則會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素和礦物質(zhì)，就會(huì)影響身體和腦的正常生理活動(dòng)。合理增加某些健腦食物，將使你的大腦變得更加聰明，將增強(qiáng)你的記憶力，提高你的學(xué)習(xí)能力。