國慶節(jié)前，北京三元食品股份有限公司發(fā)布了一條重大事項(xiàng)停牌公告，表示可能涉及以現(xiàn)金及發(fā)行股份的方式收購一家食品加工企業(yè)的資產(chǎn)。直到10月9日，三元再度發(fā)公告，這家食品公司的面紗才正式揭開，為“北京艾萊發(fā)喜食品有限公司”（簡稱發(fā)喜），而消費(fèi)者熟悉的“八喜”冰淇淋正是發(fā)喜旗下主營業(yè)務(wù)之一。這意味著原本只有液態(tài)和固態(tài)奶的三元食品，未來會增加新的業(yè)務(wù)板塊了。

 

    在目前整個(gè)乳制品行業(yè)都顯現(xiàn)出激烈競爭的情況下，冰淇淋正擺脫季節(jié)屬性，向休閑、高端、個(gè)性化等方向邁進(jìn)，這一板塊的業(yè)務(wù)或許成為部分奶企營收和利潤的新增長引擎。

 

    中國冰淇淋消費(fèi)占全球1/3

 

    如果比較三元和發(fā)喜的業(yè)績，會發(fā)現(xiàn)此項(xiàng)收購案，對三元來說，確實(shí)是走了一步好棋。按照三元2015年中期報(bào)顯示，上半年該公司營收22.3億元，凈利潤僅為4957.75萬元。此前，2013年虧損了2.3億元，2014年剛剛扭虧為盈。而據(jù)食品測評全媒體“食悟”的相關(guān)報(bào)道，目前發(fā)喜年?duì)I收雖然在10個(gè)億左右，但凈利潤則達(dá)到1個(gè)億?？梢?，一旦收購成功，發(fā)喜將為三元未來的業(yè)績帶來巨大貢獻(xiàn)。

 

    其實(shí)冰淇淋業(yè)務(wù)的收益情況，從其他上市乳企的財(cái)報(bào)中多少也能看出些端倪。目前，伊利冷飲市場銷量已連續(xù)22年穩(wěn)居行業(yè)第一，市場份額達(dá)20%。伊利2015半年報(bào)顯示，截止到今年6月，其冷飲產(chǎn)品營業(yè)收入為29.9億元，毛利率38.05%,同比增1.11個(gè)百分點(diǎn)。相較于液體乳32.66%的毛利率，高出了5個(gè)多百分點(diǎn)。

 

    蒙牛2015年中報(bào)顯示，截止到今年6月，其冰淇淋收入為16.44億，占總收入的6.4%。雀巢旗下有雀巢和五羊兩個(gè)冰淇淋品牌，“鑒于公司的政策，我們不能對具體業(yè)務(wù)數(shù)字性的信息予以公布。但我們可以分享的是，雀巢與五羊兩個(gè)品牌的表現(xiàn)都很好，尤其是五羊牌在廣東市場表現(xiàn)不俗。”雀巢公司向南都記者如是表示。

 

    獨(dú)立市場研究咨詢公司英敏特報(bào)告顯示，2014年中國冰淇淋消費(fèi)額達(dá)到114億美元（約合708億元），消費(fèi)了全球1/3的冰淇淋，超越美國成為全球最大市場，今年預(yù)期將同比增長10.53%。與2008年相比，2014年中國冰淇淋市場增長了90%。英敏特預(yù)測，今年中國的冰淇淋消費(fèi)額將增長10.53%至126億美元（約合782億元），仍將是全球最大冰淇淋市場。

 

    大品牌廣州建廠擴(kuò)產(chǎn)

 

    不僅是三元決定發(fā)力雪糕市場，其他有這一業(yè)務(wù)板的乳企也在不斷加大對這一市場的角逐。

 

    雀巢方面向南都記者介紹，截止到今年6月份，雀巢已投資過億加強(qiáng)冰淇淋生產(chǎn)和冷庫設(shè)施。其天津冰淇淋工廠新生產(chǎn)線在6月份正式投產(chǎn)，位于廣州工廠的冷庫設(shè)施也已同期啟用。兩項(xiàng)目總體投資1.16億元。這是近幾年雀巢在華致力于建立一個(gè)長期可持續(xù)性的冰淇淋業(yè)務(wù)的又一項(xiàng)重要舉措。

 

    南都記者在伊利2015半年報(bào)中看到，伊利目前正在興建一個(gè)冷飲項(xiàng)目，項(xiàng)目金額高達(dá)15.9億元，截止到6月份，已完成超八成的進(jìn)度。

 

    而日本明治集團(tuán)在廣州的冰淇淋公司也于今年7月14日正式開業(yè)。明治冰淇淋在中國銷售多年，但此前一直是通過廣東燕塘來生產(chǎn)。今年1月，明治在廣州投資約1.87億元的新冰淇淋工廠正式投產(chǎn)，并將由獨(dú)資的廣州公司負(fù)責(zé)管理。這意味著，繼巧克力和乳品后，明治要在中國拓展冰淇淋業(yè)務(wù)了。據(jù)了解，2013年明治冰淇淋的銷售額為30億日元，而隨著新工廠的建設(shè)，該公司計(jì)劃在2020年度將相關(guān)產(chǎn)品的年銷售額提高至100億日元。

 

    產(chǎn)品開始擺脫季節(jié)屬性

 

    蒙牛方面向南都記者介紹，從冰淇淋行業(yè)來看，消費(fèi)習(xí)慣正在由傳統(tǒng)的防暑降溫轉(zhuǎn)至高端化享受型消費(fèi)，消費(fèi)者購買冰淇淋的動機(jī)更多偏重于請客、社交、在家時(shí)的休閑娛樂以及犒賞自己享受高品質(zhì)生活方式等動機(jī)。

 

    “消費(fèi)者的習(xí)慣正在悄悄地發(fā)生變化。”雀巢公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，一方面，冰淇淋從單方面的清涼消暑向消閑零食轉(zhuǎn)變；另一方面，從原來的追求“抵食大件”向挑選合適分量和更好品質(zhì)轉(zhuǎn)變。

 

    “中高端冷飲產(chǎn)品的需求被進(jìn)一步激發(fā)。”伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，擁有獨(dú)特性、創(chuàng)新性賣點(diǎn)的產(chǎn)品，對消費(fèi)者將更具吸引力。雀巢方面也表示，中國冰淇淋的發(fā)展趨勢，就目前來看是在向高端化、美味語境下的健康以及更安全更好品質(zhì)方面發(fā)展。

 

    在銷售渠道方面，雀巢表示，目前即興購買渠道如便利連鎖店、休閑娛樂場所和街邊小店等渠道呈現(xiàn)增長趨勢。而計(jì)劃性購買渠道如現(xiàn)代賣場則有所減弱。新興的電商渠道尚屬嘗試階段。

 

    體驗(yàn)試消費(fèi)也在被冰淇淋企業(yè)所嘗試。據(jù)和路雪介紹，他們率先在上海嘗試開設(shè)夢龍PleasureStore,在這里顧客可以用不同的配料DIY自己喜歡的夢龍雪糕。