本次美食節(jié)活動以“弘揚(yáng)運(yùn)河飲食文化，展示運(yùn)河美食風(fēng)采”為主題，以“開放、包容、共商、共建”為宗旨。開幕式由濟(jì)寧市旅游局副局長鄭慶軍主持，市旅游局局長楊鳳東代表主辦單位致歡迎詞。會議中，為了進(jìn)一步打好打響運(yùn)河美食品牌，推動大運(yùn)河飲食文化的發(fā)展與繁榮，由北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會等19家行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起了“弘揚(yáng)中國大運(yùn)河精神，發(fā)展大運(yùn)河飲食文化精神”的倡議書。

 

　　本屆活動包括：美食品鑒會，開幕式，專家論壇，2015年濟(jì)寧市餐飲業(yè)技能大賽暨淡水魚烹飪大賽，商務(wù)筵席，個性特色餐飲展，餐飲食材、調(diào)料、酒店用品展銷，十佳運(yùn)河美食評選，水滸文化體驗考察、品嘗水滸宴等八項主題內(nèi)容。

 

　　在淡水魚烹飪技能大賽上，來自全市大型酒店的120多名烹飪高手烹制了近250道淡水魚精品菜肴，其精湛的工藝、形象的造型、鮮美純正的口感令在座的各位嘉賓、評委贊嘆不已。

 

　　濟(jì)寧市旅游局局長楊鳳東表示，舉辦這次活動主要目的是弘揚(yáng)京杭大運(yùn)河豐富多彩的美食文化，交流和提高烹飪技藝，搭建運(yùn)河沿線餐飲業(yè)交流的橋梁和平臺，加深友誼、促進(jìn)交流研討，共商發(fā)展大計，推動大運(yùn)河餐飲文化進(jìn)一步發(fā)展。馮恩援、孫嘉祥分別代表中國和山東省烹飪協(xié)會發(fā)表了熱情洋溢的致辭，一致認(rèn)為，在濟(jì)寧市成功舉辦六屆大運(yùn)河美食文化節(jié)，在全國產(chǎn)生了廣泛影響，成為我省一大餐飲文化品牌。希望濟(jì)寧今后繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢，把大運(yùn)河美食文化的大旗舉得更高，打得更響，為發(fā)展和繁榮中華飲食文化做出新的貢獻(xiàn)。

 

　　濟(jì)寧市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會會長滿長征表示，大運(yùn)河文化是我們豐富的精神文化寶庫，挖掘、弘揚(yáng)大運(yùn)河文化是我們當(dāng)代餐飲人義不容辭的責(zé)任。希望能夠進(jìn)一步探討大運(yùn)河的美食文化價值，交流經(jīng)驗之道，探索創(chuàng)新之路，匯聚大家的智慧，發(fā)揚(yáng)光大大運(yùn)河美食文化。

 

　　過去的11年來，作為運(yùn)河之都的濟(jì)寧，已成功舉辦了五屆中國大運(yùn)河美食節(jié)，并于2009年在國家工商管理總局注冊，在全國餐飲界產(chǎn)生了廣泛影響，成為全國著名的美食品牌和濟(jì)寧的城市名片。2014年6月22日,在卡塔爾多哈舉行的聯(lián)合國教科文組織第38屆世界遺產(chǎn)委員會會議上，“中國大運(yùn)河”被批準(zhǔn)列入《世界遺產(chǎn)名錄》，大運(yùn)河美食文化隨即成為了餐飲界高度關(guān)注的熱點(diǎn)。

 

　　中國大運(yùn)河飲食文化是中國飲食文化寶庫中的奇葩，是當(dāng)今發(fā)展飲食文化寶貴的精神和物質(zhì)財富。在現(xiàn)代化社會建設(shè)迅速發(fā)展的今天，弘揚(yáng)中國大運(yùn)河精神，借助大運(yùn)河飲食文化的智慧和定力，挖掘、傳承和弘揚(yáng)大運(yùn)河飲食文化，是大運(yùn)

 

　　河沿線餐飲人義不容辭的責(zé)任。本次活動對交流和提高烹飪技藝，搭建運(yùn)河沿線餐飲業(yè)交流的橋梁和平臺，加深友誼、促進(jìn)交流研討，共商發(fā)展大計，推動大運(yùn)河餐飲文化和漁家文化的進(jìn)一步發(fā)展有積極的意義。

 

　　另外，本屆中國大運(yùn)河美食節(jié)組委決定，第七屆中國大運(yùn)河美食節(jié)將于聊城舉辦。