互聯(lián)網(wǎng)時代，打開手機點個外賣，對于白領(lǐng)們來說是再平常不過的事，餐飲外賣O2O也被視為具有萬億想象空間的互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域。

 

    但外賣O2O近期連續(xù)被曝光出食品安全問題。比如媒體在全國企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)上查詢外賣O2O平臺注冊信息發(fā)現(xiàn)，美團外賣、到家美食會、美餐網(wǎng)等大部分企業(yè)經(jīng)營范圍是互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，并無餐飲，只有餓了么的經(jīng)營范圍包括食品流通一項。

 

    我國現(xiàn)行法律對食品流通有明文規(guī)定。《食品安全法》第二十九條提到，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可?！妒称妨魍ㄔS可證管理辦法》也規(guī)定，未取得《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照，不得從事食品經(jīng)營。

 

    缺乏資質(zhì)的外賣O2O企業(yè)，本質(zhì)上是在違規(guī)經(jīng)營。與此同時，媒體又披露不少外賣O2O所對接的線下外賣企業(yè)，同樣缺少相應(yīng)的資質(zhì)，衛(wèi)生條件堪憂。

 

    外賣O2O正呈現(xiàn)高速發(fā)展態(tài)勢。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，目前餐飲O2O市場處于爆發(fā)式增長期，2014年為943億元，滲透率僅4%左右，預(yù)計到2017年將達(dá)到2000億元。

 

    一個急速擴張的市場，一個讓巨額資本涌入的市場，最大的遺憾在于，美團、餓了么等O2O企業(yè)將資源用于高額補貼下的價格戰(zhàn)，用于圈占客戶和線下餐飲企業(yè)，卻難見把精力運用于自身以及線下餐飲企業(yè)的食品來源、制作、配送等各個環(huán)節(jié)，完善質(zhì)量安全監(jiān)管。

 

    如果O2O企業(yè)只滿足于做接入平臺，而忽視了更為本質(zhì)的品質(zhì)鏈條，那么消費者最終會用腳投票。尤其值得注意的是，隨著美團與大眾點評的合并，O2O市場的集中化趨勢不可避免。如果說當(dāng)初多方混戰(zhàn)的局面讓美團、餓了么、大眾點評等競爭對手無暇他顧，那么走向規(guī)模化后，就應(yīng)以身作則，真正朝著自身運營、食品安全以及品質(zhì)提升的方向發(fā)力。

 

    要燒錢，就要燒在食品安全的刀刃上，這才是真正的細(xì)分化、差異化競爭，也才是確保O2O領(lǐng)域長遠(yuǎn)發(fā)展的雙贏之舉。外賣O2O別成了“外賣020（零的阿拉伯符號）”，消費者最終期望能從外賣O2O上獲得安全、便捷、性價比高的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)，安全永遠(yuǎn)是排在第一位的。

 

    這需要各家外賣O2O企業(yè)盡快整合供應(yīng)鏈，打通上下游服務(wù)，提供食品安全的“打包”。比如借鑒現(xiàn)在開始通行的食品安全追溯機制，用二維碼掃描技術(shù)給每一個外賣O2O打上可查的資質(zhì)及其他安全符號；建立更為嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，杜絕那些沒有資質(zhì)的外賣企業(yè)進(jìn)入；實現(xiàn)動態(tài)考核機制，由日常抽檢、消費者反饋形成聯(lián)動，形成對外賣O2O的外部監(jiān)督和優(yōu)勝劣汰。

 

    當(dāng)然，最重要的是，外賣O2O企業(yè)盡快到監(jiān)管部門完成配送資質(zhì)的登記，別再當(dāng)外賣“黑戶”了。□畢舸（食評人）