天氣轉(zhuǎn)寒，熱氣騰騰的火鍋開(kāi)始出現(xiàn)在不少市民的餐桌，吃火鍋，自然少不了各式各樣的冷凍食品：海鮮丸、肉丸、餃子、餛飩……近日，記者走訪我市幾家超市注意到，各種各樣的冷凍食品均銷(xiāo)售火爆。但對(duì)于冷凍食品的挑選和保存，很多人卻有些稀里糊涂。

 

    “買(mǎi)了差不多5斤丸子，各種口味都有，有蝦丸、魚(yú)丸、豬肉丸、牛肉丸，還買(mǎi)了一些速凍水餃，放在冰箱里慢慢吃。”市民張先生說(shuō)。對(duì)于冷凍食品，他認(rèn)為只要從超市買(mǎi)回家，第一時(shí)間儲(chǔ)存在冰箱冷凍室內(nèi)，東西就不會(huì)變壞，可以“吃很久”。

 

    許多市民在挑選冷凍食品時(shí)，不注意看生產(chǎn)日期，這可不是個(gè)好習(xí)慣。質(zhì)檢專家提醒消費(fèi)者，冷凍食品如果保存環(huán)境發(fā)生變化，很難保證其不變質(zhì)。比如消費(fèi)者常接觸的速凍水餃，一般標(biāo)明在-18℃下可以保存3個(gè)月。其含義是：只要出廠后一直保存在-18℃，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問(wèn)題。但實(shí)際上，不少產(chǎn)品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，無(wú)法保證一直處在-18℃的環(huán)境中。有的產(chǎn)品甚至在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)解凍現(xiàn)象，經(jīng)商家重新冰凍后再銷(xiāo)售，這肯定會(huì)影響其品質(zhì)。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看清袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個(gè)月內(nèi)的產(chǎn)品。含脂肪越高的食品，越要注意新鮮度。

 

    另外，專家提醒大家，如果在超市冷柜中發(fā)現(xiàn)速凍魚(yú)、肉、蝦等商品包裝內(nèi)出現(xiàn)了冰塊和冰晶，餃子、餛飩等表面出現(xiàn)開(kāi)裂的現(xiàn)象，說(shuō)明食物品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。如果繼續(xù)存放下去，含脂肪的內(nèi)部餡料接觸氧氣，可能發(fā)生明顯的氧化變味。因此，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)切記要細(xì)看商品的狀態(tài)，那些已經(jīng)結(jié)成 “冰磚”的最好不要購(gòu)買(mǎi)。