特色烤肥腸 重慶新小吃 觀音橋就能吃到

在重慶觀音橋最繁華的商業(yè)中心，聚集著重慶各種地道的風(fēng)味小吃，酸辣粉、涼串串、小面等層出不窮。但近日卻出現(xiàn)了一家新奇小店，一家名叫巴適窩的主題烤肥腸，面積只有2—3個(gè)平米，卻生意火爆，門口排著長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍。記者了解到，這家店是三個(gè)90后大學(xué)生一起合作創(chuàng)業(yè)，自主研發(fā)的特色烤肥腸，是才崛起的重慶新小吃。小店從今年4月開(kāi)始運(yùn)營(yíng)，每月的純利潤(rùn)在5-6萬(wàn)，出乎意料的受到了重慶市民的認(rèn)可與喜愛(ài)。

記者前去采訪時(shí)，三個(gè)大學(xué)生在店里忙得不可開(kāi)交。負(fù)責(zé)公司運(yùn)營(yíng)的姜波表示：“在創(chuàng)業(yè)之前我們是在網(wǎng)上認(rèn)識(shí)的，我們?nèi)齻€(gè)人在網(wǎng)上聊了一個(gè)星期，非常合得來(lái)，于是迫不及待的見(jiàn)了面，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)齻€(gè)人的人生觀和價(jià)值觀非常相近，所以我們就在一起合作創(chuàng)業(yè)了，我們?nèi)齻€(gè)在創(chuàng)業(yè)期間也遇到了很多問(wèn)題和困難，也因?yàn)橐恍┙?jīng)營(yíng)上的問(wèn)題有過(guò)爭(zhēng)執(zhí)，但是因?yàn)楣餐膭?chuàng)業(yè)夢(mèng)想，所幸大家都堅(jiān)持下來(lái)了，才有今天的成績(jī)。”

據(jù)了解，姜波是來(lái)自重慶本地的一個(gè)農(nóng)村家庭，父母務(wù)農(nóng)，家庭條件并不是很好，農(nóng)村的孩子早當(dāng)家，姜波兼職做過(guò)很多工作，這促進(jìn)了姜波對(duì)社會(huì)的了解和認(rèn)知度比同齡人更早一步，也使姜波能夠更加清晰的規(guī)劃自己的人生。同樣和姜波有過(guò)類似經(jīng)歷的兩個(gè)合伙人陳思良和胡輝也是這樣。

如何想到將肥腸從餐桌上搬進(jìn)小吃店的？

“創(chuàng)業(yè)其實(shí)就是一種學(xué)習(xí)的過(guò)程，最初我們只是想到這樣一個(gè)創(chuàng)意，但對(duì)于三個(gè)初出茅廬的三個(gè)大學(xué)生來(lái)說(shuō)，小吃行業(yè)我們并不熟悉，并不知道怎么去做。”合伙人之一胡輝說(shuō)到。三個(gè)人圍繞這個(gè)創(chuàng)意談?wù)摿艘粋€(gè)星期，最后決定都去小吃店打工，了解一下小吃的生產(chǎn)、加工。以分文不取免費(fèi)為小吃店打工，條件是希望可以得到小吃店老板教授關(guān)于開(kāi)小吃店各方面的知識(shí)。5個(gè)多月的免費(fèi)工人以后，這個(gè)時(shí)候合作人之一陳思良在一家做了30年鹵味生意的親戚家里找到了方法，于是三人就將鹵與肥腸聯(lián)系在一起做起了產(chǎn)品的研發(fā)，并且請(qǐng)陳思良的親戚做指導(dǎo)。

就這樣，經(jīng)過(guò)不斷的研發(fā)與創(chuàng)新，中間也有過(guò)失敗的經(jīng)驗(yàn)，但今年4月，三個(gè)人在素有重慶之窗之稱的觀音橋商業(yè)中心租下了一間2—3平米的小店，做起了重慶首創(chuàng)的特色小吃-烤肥腸。小店一開(kāi)業(yè)就異?；鸨?，烤肥腸不油不膩、外酥里糯、老少皆宜，深受顧客的喜愛(ài)。2015年七月，三個(gè)人成立了公司，10月1日，三個(gè)人開(kāi)通了加盟連鎖體系。巴適窩烤肥腸也進(jìn)入到了消費(fèi)者的心中，三個(gè)人的烤肥腸徹底的火了。

另外三人還合伙成功開(kāi)辦了兩家梅干扣肉餅，生意也異?；鸨_(kāi)在工商大學(xué)和重慶解放碑商業(yè)中心。

能夠做火烤肥腸最重要的秘訣：產(chǎn)品是硬件

“產(chǎn)品是硬件，硬件沒(méi)做好，做再多的宣傳也是無(wú)用”一次次的失敗讓三個(gè)人對(duì)小吃有了更深的理解。因此烤肥腸能在三個(gè)人的改進(jìn)之下火起來(lái)和三個(gè)人對(duì)產(chǎn)品的深刻理解密不可分。“對(duì)于做肥腸，很多顧客和加盟商會(huì)對(duì)我們產(chǎn)生食品衛(wèi)生與健康安全方面的疑問(wèn)，這一部分我們已經(jīng)形成了一套完善的衛(wèi)生體系，原材料我們每天凌晨2點(diǎn)會(huì)親自到屠宰場(chǎng)去買，我們要求屠宰場(chǎng)賣給我們的必須是現(xiàn)殺的豬，并且豬都是通過(guò)疫苗檢測(cè)的。我們會(huì)在屠宰場(chǎng)等上2個(gè)小時(shí)，拿到肥腸后我們會(huì)馬上帶回加工中心進(jìn)行加工，因此我們每天賣的肥腸都是新鮮的，加工中心和店面的員工都是做過(guò)健康食品安全的培訓(xùn)。對(duì)于食品的衛(wèi)生和健康安全我們是作為重點(diǎn)在抓。”姜波說(shuō)。

烤肥腸能夠火不僅在于它是一種創(chuàng)新的小吃，而且在于姜波、陳思良、胡輝三位創(chuàng)始人對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視。

一個(gè)小小的小吃店可以在重慶甚至全國(guó)發(fā)展加盟商，并且使消費(fèi)者不惜排隊(duì)等上20、30分鐘也要吃到的特色小吃，除了是小吃本身的美味，更在于三位創(chuàng)始人對(duì)這份事業(yè)的堅(jiān)持。

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