水母網(wǎng)11月29日訊 （YMG記者姜曉 通訊員周兆亭）一周蔬菜檢測報(bào)告今天又出爐了。自11月21日至11月27日一周時(shí)間內(nèi)，煙臺(tái)市區(qū)蔬菜檢測點(diǎn)，共檢測蔬菜樣品3998個(gè)，質(zhì)量比上周上升了0.2個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)三周出現(xiàn)上升。
本周內(nèi)，煙臺(tái)市區(qū)大世界市場、紅利市場、文化路市場、新橋市場、幸福批發(fā)市場、宏達(dá)市場、九田水產(chǎn)批發(fā)市場、塔山市場、三環(huán)市場、祥和市場、北河街市場、東方巴黎市場、家家悅配送中心、沃爾瑪超市、大潤發(fā)超市、煙大市場、初家市場、開發(fā)區(qū)德勝商城、芝水市場、一品鮮蔬菜超市、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜檢測點(diǎn)共檢測蔬菜樣品3998個(gè)，其中合格3954個(gè)，蔬菜總體合格率為98.9%，本周蔬菜質(zhì)量比上周上升了0.2個(gè)百分點(diǎn)。
經(jīng)檢測，蔥蒜類蔬菜合格率為100%，芥菜類蔬菜合格率為100%，根菜類蔬菜合格率為100%，茄果類蔬菜合格率為100%，甘藍(lán)類蔬菜合格率為100%，水生蔬菜合格率為100%，薯芋類蔬菜合格率為100%，豆類蔬菜合格率為100%，瓜類蔬菜合格率為100%，白菜類蔬菜合格率為99.4%，綠葉類蔬菜合格率為97.4%。
市民日常所食用的各主要蔬菜品種及合格率分別為：蕓豆100%、豆角100%、頭菜100%、黃瓜100%、白菜100%、茼蒿99.9%、生菜99.7%、菠菜99.6%、油菜99.6%、小白菜99.3%、芹菜98.5%、韭菜94.7%。
專家推薦食用指數(shù)為高的品種有：豆角、蕓豆、頭菜、黃瓜、白菜、洋蔥、辣椒、蘿卜、土豆、西紅柿、茄子。本周適宜生吃的蔬菜品種有：黃瓜、白菜、辣椒、蘿卜、洋蔥、西紅柿。
常吃酸菜易損害身體
本周讓我們來聊聊酸菜。“冬季很多市民喜歡吃酸菜，但經(jīng)常吃酸菜容易造成身體損害。”市蔬菜副食品質(zhì)量監(jiān)測中心技術(shù)人員介紹，因?yàn)樵诤芏嗍忻窦抑械乃岵烁變?nèi)，常能看見一層白色的霉苔，從中可分離出地霉菌。科學(xué)家在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，地霉菌可促進(jìn)亞硝胺生成，而亞硝胺對小鼠胃及大鼠食管有致癌作用。另外，某些雜菌也能在制作酸菜時(shí)混入酸菜。在雜菌作用下，酸菜中的硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽攝入人體后，能與血紅蛋白結(jié)合成高鐵血紅蛋白，使人體出現(xiàn)紫紺等缺氧癥狀，還容易生成亞硝胺類致癌物質(zhì)。
“據(jù)統(tǒng)計(jì)，食用酸菜越多、時(shí)間越長，食管癌的發(fā)病率越高。流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，食用酸菜的總量與當(dāng)?shù)厥彻馨┑乃劳雎食烧取?rdquo;蔬菜專家如是說。
