超市牛肉丸價格比生肉便宜一半，記者調查——
火鍋肉丸肉不多，到底啥“丸意兒”？
提醒：市民選購肉丸要看清配料表“真實身份”
這款蝦丸，配料表中竟然沒有蝦
天氣轉冷，火鍋成了不少市民的最愛，而各種肉丸是涮火鍋的熱門菜。不過你可知道，并非所有丸子都名副其實，比如牛肉丸，配料里就可能有豬肉、鴨肉、雞肉等。昨天，記者走訪超市調查，情況確實如此。按國家相關推薦性標準，肉糜類制品主料為豬雞肉的，主料占產品凈質量比例大于等于10%就行，為牛羊肉的，大于等于8%就行。所以市民選購時，還是要看清配料表。
記者調查
超市牛肉丸價格比生肉便宜一半
昨天下午，記者來到大潤發(fā)超市邗江店，發(fā)現(xiàn)超市的冰柜里擺放著各種各樣的“丸”。一個個都經過包裝，成包出售，有“撒尿牛肉丸”、“蝦味丸”、“蟹味棒”、“仿墨魚丸”等等，價格從十元到幾十元不等。同一品牌的肉丸，分成大小不一的包裝供顧客選擇。而不同品牌的肉丸，價格也不一樣。記者發(fā)現(xiàn)，冰柜前有不少顧客在購買。
記者了解到，超市里生牛肉能賣到每斤五六十元，菜場上批發(fā)價最便宜也要20多元/斤。而在超市冰柜里，一包牛肉丸，10多元就能買到。有一款小包裝的“三全撒尿牛肉丸”，五個小牛肉丸裝成一袋，只要10塊錢左右。服務員告訴顧客，現(xiàn)在這種撒尿牛肉丸賣得特別火，要是不喜歡的話，旁邊還有蝦味丸、蟹味棒，各種味道的。當記者詢問為什么牛肉丸這么便宜時，服務員告訴記者，因為這些牛肉丸不是純牛肉做的，里面添加了一些其他成分，比如大豆蛋白、水、蛋清等，但配料中沒有提含有豬肉、雞肉、鴨肉。
個別肉丸竟然沒有肉
接著，記者又連續(xù)走訪了樂天瑪特、歐尚等超市，發(fā)現(xiàn)各大超市牛肉丸并不多，大多是蝦丸、魚丸。有的干脆在包裝上只標注“肉丸”或“貢丸”兩字，至于什么肉，要具體再看配料表上的小字。更有甚者，有一種火鍋肉丸配料中竟沒有提到“肉”。
牛肉丸中雖含有牛肉，但主料占產品凈質量比例都不高，有的甚至只大于等于20%。而一種叫“蝦味丸”的，里面根本沒有蝦肉，主料竟是魚糜。另一種“涮涮蟹味棒”，其主料里也沒有蟹肉，只是寫著冰凍魚糜。
三家超市的肉丸從外表上看，基本都是肉色偏紅，單從外表根本看不出是什么肉。其中一家超市，記者看到現(xiàn)場在做肉丸，但對于添加了什么，對方并沒透露。
在歐尚超市火鍋料區(qū)域，記者看到一女士躊躇不定，上前一問才知道她也在犯難，“本來我只是想看一下保質期、生產日期，順便瞟了一眼配料，這一瞟我都不敢買了，蝦丸里竟然是魚肉，我買了干什么？”
國標怎么定？
3個肉丸標準都為推薦性標準
那肉丸有國家強制性標準嗎？昨天，記者從市場監(jiān)督管理部門了解到，目前有關肉丸的國家標準大概有3個。一個是2012年7月，中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布的國內貿易行業(yè)標準SB/T10610-2011《肉丸》。其中規(guī)定，含肉量在45%以上才可冠名為“肉丸”。
還有一個與火鍋丸子相關的標準，《凍魚糜制品標準》（SC/T3701-2003），其中涉及了仿生食品，但僅是對色澤、外觀、口味等進行了規(guī)定，沒有提及包裝名稱和成分。
再就是國內貿易行業(yè)標準提出的SB/T10379-2012《速凍調制食品》。其中規(guī)定，肉糜類制品主料為豬肉、雞肉的，主料占產品凈質量比例要大于等于10%，主料為牛肉、羊肉的，主料占產品凈質量比例要大于等于8%，其他主料肉糜類制品，主料占產品凈質量比例也要大于等于8%。
據介紹，目前市面上的肉丸主要依據第三種，即《速凍調制食品》標準執(zhí)行，只要是正規(guī)廠家出品、條碼合格、檢驗檢疫合格，標明配料成分，在目前的法律中并不算違法。
這些標準號都是T字母標注，也就是說是推薦執(zhí)行的意思，并非強制執(zhí)行。
部門說法
配料表應標明“真實身份”，不能誤導消費者
市場監(jiān)督管理部門人員表示，產品名稱如果標稱牛肉丸或雞肉丸，就應有牛肉和雞肉的成分，否則只能稱為仿牛肉丸和仿雞肉丸。目前，這些食品中牛肉、雞肉等肉類占據的比例，雖然國家有標準說應大于8%或10%，但相關監(jiān)管部門并未將其列入檢測項目。目前只能檢測出含什么肉類，但至于含多少，即使是在實驗室檢測難度也較大。
這位工作人員認為，作為生產商，應在配料表中標明“真實身份”，不能誤導消費者，不應以利益最大化為目的，不能以次充好，或在標注上忽悠消費者。
因此提醒消費者，在購買肉丸等速凍食品時，盡量選擇標簽標識清晰完整的，注意查看產品的配料表是否有主料肉的成分，保存好購物票據，一旦發(fā)生疑問和糾紛，可以向有關部門咨詢和投訴。
通訊員 唐甜
記者 李彬彬 阿龍 文/圖
