食源性疾病的控制、不可預(yù)知的意外、微生物檢測……這些或許會成為未來全球食品安全將面臨的共同挑戰(zhàn)。9月12日，在北京舉行的2007年中國國際食品安全與質(zhì)量控制會議上，國際食品保護(hù)協(xié)會主席、華納·迪斯尼世界公司食品安全和健康總監(jiān)弗蘭克·伊耶納斯，在題為《食品安全的全球趨勢與發(fā)展》的主題演講中指出，未來全球食品安全面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
伊耶納斯認(rèn)為，第一個挑戰(zhàn)來自食源性疾病的檢測與控制?，F(xiàn)在無論是在發(fā)達(dá)國家還是在發(fā)展中國家，由食源性疾病引發(fā)的食品安全問題正在呈上升的勢頭。隨著全世界檢測技術(shù)的不斷改善，用電子信息實行全球的基因比對技術(shù)已經(jīng)實現(xiàn)，未來的食源性疾病可能會在更多看似毫不相關(guān)的因素之間被發(fā)現(xiàn)，這對食品安全提供了更大的不確定性。同樣給食品安全帶來不確定性的還有一些不可預(yù)知的意外事件。從瘋牛病到禽流感，從轉(zhuǎn)基因食品到其他食品安全問題，似乎每年都會有一些不可預(yù)知的重大食品安全問題出現(xiàn)，這需要人類建立預(yù)見系統(tǒng)，對于食品安全問題，預(yù)防重于檢測，因此需要建立一個全球性的關(guān)于食品安全的溝通對話機制，建立一個跨學(xué)科的廣泛合作隊伍。
伊耶納斯將微生物檢測看成是全球食品安全面臨的又一個挑戰(zhàn)。如同有了計算機還需要使用紙一樣，即使有了HACCP這樣好的認(rèn)證監(jiān)控體系，也需要更多的檢測，還進(jìn)行測試教育。同時水的問題將會變得日益重要。世界衛(wèi)生組織2000年發(fā)布的一份報告稱，在接下來的10年，水的供應(yīng)將面對環(huán)境的挑戰(zhàn)。目前很多食源性疾病都是水源性疾病，因此需要制定更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)水資源的利用。
伊耶納斯說，在經(jīng)濟全球化的今天，全球化發(fā)展和文化的差異也會給全球食品安全帶來新挑戰(zhàn)，食品安全不再是某一個國家或地區(qū)的事情，而是全球的事情，因為很多產(chǎn)品的制造是來自全球分工的，消費者也是全球化的。所以不僅要制定全球食品安全計劃，更要構(gòu)造全球食品安全文化，來維護(hù)全世界的食品安全。
