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序號 |
食品類別 |
監(jiān)督抽檢樣品總量（批次） |
不合格樣品量（批次） |
不合格率 |
備注 |
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1 |
糧食及糧食制品 |
264 |
7 |
2.65% |
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2 |
食用油、油脂及其制品 |
294 |
19 |
6.46% |
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3 |
肉及肉制品 |
167 |
1 |
0.60% |
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4 |
蛋及蛋制品 |
65 |
0 |
0 |
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5 |
蔬菜及其制品 |
259 |
7 |
2.70% |
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6 |
水果及其制品 |
150 |
12 |
8.00% |
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7 |
水產(chǎn)及水產(chǎn)制品 |
56 |
0 |
0 |
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8 |
飲料 |
112 |
0 |
0 |
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9 |
調(diào)味品 |
85 |
8 |
9.41% |
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10 |
食糖 |
2 |
0 |
0 |
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11 |
酒類 |
339 |
5 |
1.47% |
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12 |
焙烤食品 |
130 |
15 |
11.5% |
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13 |
茶葉及其相關(guān)制品、咖啡 |
40 |
1 |
2.50% |
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14 |
薯類及膨化食品 |
47 |
1 |
2.13% |
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15 |
糖果及可可制品 |
6 |
1 |
16.7% |
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16 |
炒貨食品及堅果制品 |
30 |
0 |
0 |
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17 |
豆類及其制品 |
30 |
0 |
0 |
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18 |
蜂產(chǎn)品 |
6 |
2 |
33.3% |
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19 |
冷凍飲品 |
0 |
0 |
/ |
? |
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20 |
罐頭 |
5 |
1 |
20.0% |
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21 |
乳制品 |
18 |
1 |
5.56% |
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22 |
特殊膳食食品 |
6 |
0 |
0 |
|
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23 |
食品添加劑 |
3 |
0 |
0 |
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24 |
餐飲食品 |
741 |
27 |
3.64% |
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合計 |
2855 |
108 |
3.78% |
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（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢樣品419批次，其中不合格樣品23批次，不合格率為5.49%；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品1505批次，其中不合格53批次，不合格率為3.52%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品931批次，其中不合格樣品32批次，不合格率為3.44%。（見圖）
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食品品種 |
不合格項 |
問題項 |
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糧食及糧食制品 |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計)(1),鋁的殘留量（以干基計）(1),菌落總數(shù)(限熟制食品)(1) |
鋁的殘留量（以干基計）(1) |
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食用油、油脂及其制品 |
苯并[a]芘(2),過氧化值(2),標(biāo)簽(4),丙二醛(1),特丁基對苯二酚(TBHQ)(2),酸值/酸價(KOH)(5) |
亞麻酸（除調(diào)和油，棕櫚仁油外）(2),油酸（除調(diào)和油，棕櫚仁油外）(3),亞油酸（除調(diào)和油，棕櫚仁油外）(2) |
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肉及肉制品 |
大腸菌群(1),菌落總數(shù)(1) |
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蔬菜及其制品 |
苯甲酸(4),二氧化硫(3) |
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水果及其制品 |
二氧化硫殘留量(13),霉菌(1) |
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調(diào)味品 |
谷氨酸鈉(1),標(biāo)簽(1),菌落總數(shù)(1),總酸(2),氨基酸態(tài)氮(2),山梨酸(2),二氧化硫(1) |
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酒類 |
環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(1),固形物(1),總糖(1),非糖固形物(1),酒精度(2) |
鄰苯二甲酸二（2-乙基已酯）（DEHP）(1),鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP）(1),乙酸乙酯(5) |
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焙烤食品 |
菌落總數(shù)(7),脫氫乙酸(1),鋁的殘留量（以干基計）(4),大腸菌群(3),鋁的殘留量(干樣品,以Al計)(2) |
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茶葉及其相關(guān)制品、咖啡 |
限調(diào)味茶類:標(biāo)簽(1) |
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薯類及膨化食品 |
菌落總數(shù)(1) |
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蜂產(chǎn)品 |
山梨酸(2),果糖和葡萄糖(2) |
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罐頭 |
環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）(1) |
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乳制品 |
霉菌計數(shù)(1) |
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餐飲食品 |
甲醛次硫酸氫鈉（以甲醛計）(2),烷基(苯)磺酸鈉(1),檸檬黃(1),鋁的殘留量（以干基計）(2),大腸菌群(22) |
鋁的殘留量（以干基計）(3) |