我國目前是世界上肉類生產(chǎn)的第一大國，也是肉類產(chǎn)品消費總量最多的國家之一，肉制品加工業(yè)在國民經(jīng)濟中占很重要的位置。近幾年來生豬養(yǎng)殖業(yè)低迷態(tài)勢持續(xù)，尤其時去年的重度虧損，不僅僅是養(yǎng)豬人虧損很嚴重，屠企、肉制品企業(yè)盈利也均受到了很大的沖擊，同時我國肉制品深加工設(shè)備與發(fā)達國家也有一定的距離。如今肉制品加工設(shè)備智能化是全球發(fā)展趨勢，我國肉制品加工行業(yè)也正努力追趕世界潮流。

    豬肉價格周期波動大，給養(yǎng)殖行業(yè)和肉制品行業(yè)都帶來很大的沖擊，除了投儲、放儲的手段，今年產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、合作化已經(jīng)成為焦點。目前不少屠企、肉制品企業(yè)面臨生存壓力，企業(yè)估值大幅下降。大企業(yè)或策略收購或戰(zhàn)略合作，小企業(yè)也紛紛尋求合作或者是依附大企業(yè)，可見企業(yè)生存壓力或再度提高行業(yè)集中度的抄底機會之說并非空穴來風。

    我國肉制品加工信息技術(shù)化水平提升

    肉制品加工機械化

    在改革開放之前，我國是沒有機械化的肉制品生產(chǎn)線的。上世紀80年代初期，原商業(yè)部為了發(fā)展我國的肉制品加工，引進了部分西歐的肉類加工設(shè)備，“武裝”了幾十家大中型肉類聯(lián)合加工廠，同時還引進了西歐的肉制品加工工藝技術(shù)。從此，我國的消費者在市場上見到了歐式肉制品，各大中城市也幾乎都能買到這類產(chǎn)品。

    在引進國外先進設(shè)備的同時，國內(nèi)的機械廠也開始消化吸收、仿制進口設(shè)備，進而自行研制。2004年，全國60多家肉類加工機械廠已能生產(chǎn)絕大部分西式肉制品加工設(shè)備，基本滿足一般肉類加工廠的生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求。

    近年來，國產(chǎn)肉類加工機械與國際先進水平差距進一步縮小，肉類冷加工等成套技術(shù)與裝備實現(xiàn)了重大跨越，出口量持續(xù)遞增，增幅至少在25%以上，有些設(shè)備甚至還進入了肉類機械最先進的德國市場。

    肉制品加工和包裝機械制造業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著勞動力及能源等生產(chǎn)要素價格的上升，食品加工行業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本也在不斷攀升。而且，出生率的下降也使得我國人口紅利在逐漸消失，　雖然我國部分產(chǎn)品在中高端技術(shù)上與國外先進技術(shù)、品牌營銷等方面還有不小的差距。不過，國內(nèi)食品機械產(chǎn)品、食品機械制造技術(shù)必將更好地體現(xiàn)信息化、數(shù)字化、精細化、高速化、自動化，不斷趕超國外先進水平，從“中國制造”走向“中國創(chuàng)造”。

    肉制品加工信息機械化已是大勢所趨，未來行業(yè)發(fā)展前景可期。