本報(bào)訊（記者 李佳）過了臘八就是年！年的味道從臘八開始便越“釀”越濃了。泡臘八蒜、喝臘八粥可是北方習(xí)俗里一樣不能少的老講究，臘八當(dāng)天在馬凱餐廳、曲園酒樓、三里河同和居等老字號(hào)就餐的顧客，都可以免費(fèi)獲贈(zèng)一碗臘八粥，旺順閣旗下各門店也已經(jīng)連續(xù)11年向過往行人和周邊社區(qū)居民免費(fèi)奉送臘八粥。
農(nóng)歷臘八節(jié)當(dāng)天，護(hù)國(guó)寺小吃50多家連鎖店預(yù)計(jì)臘八粥供應(yīng)量將超過5萬碗，而像烤肉季、什剎海同和居食府等老字號(hào)也都將在臘八當(dāng)天銷售臘八粥。峨嵋酒家還為臘八推出了臘八蒜燒肥腸的“臘八口味”。
“臘八有喝臘八粥、泡臘八蒜的老講究，”中國(guó)烹飪大師、峨嵋酒家廚師長(zhǎng)毛春和介紹，“我們希望通過結(jié)合傳統(tǒng)食俗，豐富民俗餐桌，讓顧客有更多的口味選擇。”每年西四惠豐餃子樓都會(huì)提前泡好臘八蒜讓顧客在臘八當(dāng)天食用。為了提前泡好200斤臘八蒜，張經(jīng)理說：“我們對(duì)每一瓣蒜都有著要求，剝的時(shí)候不能有破碎，個(gè)頭小的要挑出去，要‘勻溜’個(gè)兒的，這樣才能泡出味道一致、口感清爽的臘八蒜。”
每逢臘八，旺順閣旗下各門店都會(huì)向過往行人和周邊社區(qū)居民免費(fèi)奉送臘八粥，今年已經(jīng)是第11個(gè)年頭了。各門店員工走進(jìn)社區(qū)，去看望空巢老人、殘疾人和低保戶，親手送上一份熱氣騰騰的臘八粥。為了讓市民們能夠喝上一碗滋味十足的臘八粥，旺順閣的廚師們凌晨3點(diǎn)多就開始忙活熬制了。方莊店店長(zhǎng)常凱透露：“要想把臘八粥熬得濃稠味美，時(shí)間和火候很重要，廚師們?yōu)榱藫寱r(shí)間，提前把食材洗凈備好，更是安排專人負(fù)責(zé)點(diǎn)火起鍋。”
