手機APP叫外賣，外送餐飲企業(yè)竟為冒充；下班回家到鄰居家吃飯，“家庭私廚”其實臟亂不堪……“2015年食品安全白皮書”昨天在上海市十四屆人大四次會議上首發(fā)，數據顯示，隨著最嚴食品安全法的實施，傳統(tǒng)食品企業(yè)已受嚴控，但在互聯(lián)網餐飲平臺的快速發(fā)展下，新食品安全問題不斷凸顯。今年，本市食品藥品監(jiān)管部門將重點加強對網絡經營食品行為的監(jiān)管，通過電信、工商多部門的信息共享，嚴厲打擊網絡無證無照經營。
“家庭私廚”試水社區(qū)
“有廚藝，有廚房，就加入我們，月入上萬，私廚盒飯市場等著你！”近年來，部分“家庭私廚”APP現身網上，含蓋申城的浦東、徐匯、靜安等社區(qū)。這些APP模式大同小異，就是讓小區(qū)內有一技之長的阿姨叔叔們燒菜，然后對周邊用戶進行售賣。每天現燒、就近配送、鄰居廚師、價格不貴……這些關鍵詞很快吸引了部分上班族，在他們看來，與其費神費心去尋找飯店，不如嘗嘗這些左鄰右舍的“作品”。
在這些APP上的美食大多以家常菜為主，與周邊飯店相比，價格要低不少，點四菜一湯，只需花上50-60元，較為實惠。但其對“廚房”的要求極低，幾乎僅需要健康證便能公開售賣，存在較大的食品安全風險。
清理無證無照者
“與眼下較為火爆的網絡訂餐平臺相同，這些家庭私廚也將成為監(jiān)管的重點。”市食藥監(jiān)局局長閻祖強說，目前申城餐飲市場發(fā)展迅速，根據最新出爐的“2015年食品安全白皮書”顯示，去年全市有效的食品生產、流通、餐飲等許可證同比增加7.2%，互聯(lián)網訂餐平臺更是快速增長，但同時確實藏匿了諸多無證無照食品經營單位。“互聯(lián)網+餐飲不能成為無證違法之地，不論是網上訂餐平臺還是家庭私廚，都必須有餐飲服務許可證及健康證等正規(guī)資質。”閻祖強透露，去年上海首次成立網上食品犯罪執(zhí)法支隊，全年監(jiān)管部門清理網上無證無照餐飲1.5萬戶，今年還將繼續(xù)嚴打。
據閻祖強介紹，對于互聯(lián)網平臺餐飲經營的隱匿性，今年食品監(jiān)管部門還將探索和電信、工商部門信息共享，通過電信部門倒追外賣經營戶電話地址，通過工商快速核實經營資質等，同時還將率先研究出臺相關具體規(guī)定，加強監(jiān)管。
違法添加時有發(fā)生
根據食品安全白皮書，去年，上海食品安全總體滿意度超過97%，首次全部公示食品抽查是否合格，同時抽查力度和處罰力度也達到歷年之最。
不過，違禁加工食品和假冒合格食品現象仍然存在，有的用過期食品重新加工銷售，有的用“垃圾肉”冒充合格肉；食品非法添加和濫用食品添加劑的現象仍時有發(fā)生，小龍蝦、麻辣燙、牛肉湯中違法添加罌粟殼的案件去年查處百余起。
今年，監(jiān)管部門將著力解決食品安全短板問題，加強小作坊、小攤販、小餐飲等綜合整治，還將出臺措施倒逼超市自查篡改日期、強行將賣不掉的食品退回廠商等行為。
