白菜豬肉餡的主要原料就是白菜，豬肉和一些調(diào)味佐料，所以口味適中，既不油膩也不清淡。

方法一

材料

豬肉，白菜，鹽，蔥姜蒜。

做法

1.首先就要把買來的豬肉用清水洗干凈，然后把豬肉切小片，和蔥拌勻，然后再剁成肉末。

2.白菜洗干凈。

3.再切成丁。

4.然后加多一點(diǎn)鹽灑在白菜上，抓勻。

5.然后在豬肉餡上淋一些醬油，不要淋太多，調(diào)個(gè)味而已，再切一點(diǎn)點(diǎn)姜末，均勻的灑在肉上。

6.然后將豬肉和白菜攪勻即可。

方法二

材料

白菜、豬肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。

1.白菜洗凈，切成碎末。

2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手?jǐn)D去白菜的水分。

3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。

4.調(diào)好的餃子餡。

5.溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)，醒一下。

6.取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子。

7.撒些面粉，用手按扁，搟成中間厚周邊薄的餃子皮。

8.餃子皮放入餡料。

9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個(gè)個(gè)小褶，餃子就包好了。

10.鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開后再分別加入3次小勺冷水。

11.再次煮開后見餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子即可。

方法三

主料

小麥面粉適量。

輔料

豬肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料

食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。

做法

1、溫水中加入少許鹽，再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。

2、剁好的豬肉餡加入兩個(gè)雞蛋，順時(shí)針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻。

3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末。

4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分。

5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。

6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了。

7、取一塊面團(tuán)搟成長條，再切成均勻的小劑子，撒點(diǎn)面粉，用手按扁，搟成圓餃子皮。

8、取一個(gè)餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮餃子一次要添足水，水開后下入餃子，餃子煮開后加入適量涼水再煮開，反復(fù)三次即可。

方法四

材料

豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末。

2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、餃子餡調(diào)料，生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻。

4、按照平時(shí)的包法依次包好。

5、鍋內(nèi)放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦，沾不沾汁吃，隨自己喜好罷。