本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預(yù)制肉制品、熟肉制品等。抽檢依據(jù)是《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)公告》、《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第176號(hào)》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762）、《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2726）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB29921）、《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2730）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。抽檢項(xiàng)目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等23個(gè)指標(biāo)。共抽檢肉及肉制品樣品303批次，涉及9個(gè)生產(chǎn)省份，發(fā)現(xiàn)不合格樣品3批次，樣品不合格率為0.99%。其中：

 

　　1.抽檢熟肉制品60批次，不合格樣品數(shù)為3批次，樣品不合格率為5%，檢出不合格的檢測(cè)項(xiàng)目為山梨酸、金黃色葡萄球菌。

 

　　2.抽檢生鮮肉193批次、預(yù)制肉制品50批次，均未發(fā)現(xiàn)不合格樣品。

 

　　本市食品藥品監(jiān)管部門已依法對(duì)不合格食品采取下架、召回措施，并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的企業(yè)進(jìn)行立案查處。

 

　　業(yè)內(nèi)警示：山梨酸能有效地延長食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味，但如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。

 

　　金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素可污染食物而致食物中毒。

 

 

　　上海市食品藥品監(jiān)督管理局

 

　　2016年2 月 17日