中新社北京3月10日電 （記者 尹力）3月10日是中國(guó)農(nóng)歷二月初二，中國(guó)民間俗稱為“龍?zhí)ь^”的日子。當(dāng)日北京天氣晴好，空氣質(zhì)量更是達(dá)到全優(yōu)水平。京城多家老字號(hào)在這天也擺出了各種“龍系列”時(shí)令民俗食品，讓民眾大飽口福。
10日11時(shí)，北京空氣質(zhì)量實(shí)況圖上的35個(gè)監(jiān)測(cè)站點(diǎn)全部顯示為代表“一級(jí)優(yōu)”的綠色。其中，八成站點(diǎn)的PM2.5實(shí)時(shí)濃度僅為個(gè)位數(shù)。
北京市氣象臺(tái)提醒，當(dāng)日天氣晴好但風(fēng)力較大，民眾出行需注意防風(fēng)保暖。同時(shí)，北京正處于森林火險(xiǎn)橙色預(yù)警中，需注意用火安全。
按照老北京的食俗，“龍?zhí)ь^”這天的飲食都要“沾龍氣兒”。為此，多家京城老字號(hào)紛紛備好“龍膽”油炸糕、“龍鱗”春餅、“龍須”面條、“龍頭”豬臉等傳統(tǒng)吃食供民眾選購(gòu)。
在各種“龍系列”吃食中，“龍膽”油炸糕頗受歡迎。記者在護(hù)國(guó)寺小吃起源店看到，這里一早就排起了大隊(duì)，其中不乏專程開車前來購(gòu)買的市民。今年的“龍膽”共有7種口味，除了往年常見的黑芝麻、豆沙、巧克力味，還新推出了紫薯、香芋等口味。
據(jù)護(hù)國(guó)寺小吃相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“龍膽”是由黍米面、糯米面等原料經(jīng)過“燙面”后再烹制，講究火候和技巧，制作起來比較費(fèi)事。護(hù)國(guó)寺小吃在北京的50多家連鎖店為今年“龍?zhí)ь^”特意準(zhǔn)備了約5萬枚“龍膽”。如果排隊(duì)的人太多，店家可能會(huì)采取限購(gòu)方式以保證供應(yīng)，讓更多顧客討個(gè)好彩頭。
除經(jīng)典吃食外，京城不少老字號(hào)餐廳也端出與“龍”有關(guān)的菜肴，如曲園酒樓專門推出了金花扒豬臉的“龍頭”菜；惠豐餃子樓在“龍耳”水餃之外，還特別添上了烙餅卷肘子的“龍鱗套餐”；砂鍋居準(zhǔn)備了醬黑豬頭肉和“盤龍須”盤絲餅；同和居等店還有多種版本的“龍須”面供食客選擇。（完）
