中新社北京3月10日電 （記者 尹力）3月10日是中國農歷二月初二，中國民間俗稱為“龍?zhí)ь^”的日子。當日北京天氣晴好，空氣質量更是達到全優(yōu)水平。京城多家老字號在這天也擺出了各種“龍系列”時令民俗食品，讓民眾大飽口福。
10日11時，北京空氣質量實況圖上的35個監(jiān)測站點全部顯示為代表“一級優(yōu)”的綠色。其中，八成站點的PM2.5實時濃度僅為個位數(shù)。
北京市氣象臺提醒，當日天氣晴好但風力較大，民眾出行需注意防風保暖。同時，北京正處于森林火險橙色預警中，需注意用火安全。
按照老北京的食俗，“龍?zhí)ь^”這天的飲食都要“沾龍氣兒”。為此，多家京城老字號紛紛備好“龍膽”油炸糕、“龍鱗”春餅、“龍須”面條、“龍頭”豬臉等傳統(tǒng)吃食供民眾選購。
在各種“龍系列”吃食中，“龍膽”油炸糕頗受歡迎。記者在護國寺小吃起源店看到，這里一早就排起了大隊，其中不乏專程開車前來購買的市民。今年的“龍膽”共有7種口味，除了往年常見的黑芝麻、豆沙、巧克力味，還新推出了紫薯、香芋等口味。
據(jù)護國寺小吃相關負責人介紹，“龍膽”是由黍米面、糯米面等原料經過“燙面”后再烹制，講究火候和技巧，制作起來比較費事。護國寺小吃在北京的50多家連鎖店為今年“龍?zhí)ь^”特意準備了約5萬枚“龍膽”。如果排隊的人太多，店家可能會采取限購方式以保證供應，讓更多顧客討個好彩頭。
除經典吃食外，京城不少老字號餐廳也端出與“龍”有關的菜肴，如曲園酒樓專門推出了金花扒豬臉的“龍頭”菜；惠豐餃子樓在“龍耳”水餃之外，還特別添上了烙餅卷肘子的“龍鱗套餐”；砂鍋居準備了醬黑豬頭肉和“盤龍須”盤絲餅；同和居等店還有多種版本的“龍須”面供食客選擇。（完）
